火锅算不算四川美食,火锅算不算四川美食之一

1. “成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色？
2. 吃火锅点评150字？

“成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色？

火锅当然是重庆的最巴适 成都强在对串串冒菜的理解上独树一帜 重庆确实没法比。 但单说火锅，除了物像精致，装修环境胜过重庆的码头文化中衍生的火锅之外，味道，氛围，食材的丰富程度，受欢迎度都不是成都火锅可以比拟的。 综上，火锅还是重庆的更舒服 当然人各有看法 欢迎不同意见者前来交流。

答：虽然都是川味锅，但是吃法和味道会有很大的区别。

1:吃法不同

重庆的火锅味道在锅里，所以所有的调味都在锅里本身，吃得时候来一点香油加香醋就可以。有的老的重庆火锅店还会给一些蒜末，配合着吃。

但成都的火锅以辣为主，有的人喜欢吃香，有的人吃纯味辣，所以辅食比较多，可以加醋，加葱，加豆瓣酱，加其他的调味品，进行混合味道。

2:味道不同

重庆火锅以鲜香为主，吃鸭舌，鸭肠这些，所以都比较麻，锅里有大量的花椒调味。

但成都的火锅，以辣为主。可以看到非常多的红辣椒，花椒虽然也有，但是远没有重庆的火锅里面多，而且吃得时候可以增加牛羊肉，鸭舌鸭肠之类的可吃可不吃。

火锅作为川渝地道美食，一直以来都深受广大食客的喜爱，可以说火锅在餐饮中的地位是无人能及的。要说最为火爆的火锅还属重庆火锅和成都火锅，其实很多人一直都想知道重庆火锅和成都火锅到底有什么特色?

重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。

火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。

成都火锅印象温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。

重庆人、重庆火锅蘸料

重庆人吃火锅实际上是辣的更直接一些，火锅的口味也更重。蘸料上大部分以麻油和蒜泥为底，女生有的会加入一些香醋就直接开始了，醋主要是为了解辣。

四川人吃成都火锅

成都火锅的蘸料一般以香油和蒜泥为底，再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花，少许白糖提鲜，有的一般还会加点味精。

在火锅的后期，由于火锅味道越来越重，我一般会添加香醋维持战斗力。当然蚝油由于比较浓，在吃的过程中“损耗”的比较快，也可以酌情补充。

重庆、成都火锅共同性：干油碟

自制干碟也是比较简单的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和盐调味，也可以根据自己喜好再加一些香料。干碟一般比较辣，口味最重，在吃如腰片、牛肝、郡花等（有腥味的食物）的时候比较适合，尤其是腰片。

当然有的重庆人也有加蚝油、芝麻等之类的；成都人也有直接用蒜泥和香油的，这里不能代表所有人，但是两地一定是有差异的！（所以我上面用词都是用的：一般指大部分人）

重庆火锅还较大程度的保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

成都火锅精致细腻，菜品在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格略高。

重庆的火锅在服务上则显得大而化之，这与重庆人火爆的性格有关。重庆火锅的服务可说是随性，点餐送餐的“小妹”如果不是客人要求，是不会主动服务的。但这样的重庆火锅的独特之处在于，没有服务人员的殷勤服务，客人可以更加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的，而重庆火锅则是吃得上串下跳，左右逢源。

成都人细腻，讲究享受，因此成都的火锅也讲究享受。成都的火锅有大厅、有包间，多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员；用餐前递上消毒的湿毛巾，为客人的衣服套上防油溅的衣套，用餐后为客人送上口香糖。

自古川渝一家，火锅也成了重庆和成都两地的美食招牌，不管怎样，吃货们记住：川渝好火锅，就是中国好火锅！

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四川火锅是跟重庆学的，形式学到了，味道没学去。只能在油碟上下功夫，让自己去调味，让那些不会吃火锅的人如何自己调？重庆油碟很简单，两勺蒜泥一罐香油就够了，味道全在锅里，尤其是老火锅，直接吃就够了，男的一瓶国宾啤酒，女的一瓶唯一豆奶，简直爽翻

尘都餐饮大半是从重庆转移学习过去的，开始时属于东施效颦，但后来嘛逐渐接了地气当然也有了其地方特点，这也是得益于湖广填川移民结果，但风气之先总在重庆，这是移民由东而西的自然而已，当然还有***战争重庆开埠抗战时期特殊因素的促进作用形成的趋向，当然东施也不是傻子，老师傅点拨到位徒弟本事就耐不住自己想当老大，这也是自然法则是吧？

吃火锅点评150字？

评价：

1、鲜香味美：食者边烫边食，热与味结合，\"一热当之鲜；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

2、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的\"牛杂\"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

3、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

4、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的\"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。

5、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。