四川美食双椒牛蛙-四川美食双椒牛蛙的做法

1. 蛙杀了怎么保持水分？
2. 丝瓜烧牛蛙做法？
3. 东北结婚必备四个菜？

蛙杀了怎么保持水分？

你好，蛙杀了后想保持水分最好的办法是：真空包装后放冰箱冷冻，我看有卖的就是这样！对蛙的肉质和水分没有任何影响

另附上双椒牛蛙干锅的制作方法：

食材：牛蛙（3-5只，剁成块）

调味品：小米椒（切段）、螺丝椒（切块）、大蒜（切块）、姜（切片）、生抽、老抽、十三香、花椒、蚝油、盐、油

具体做法： 第1步：把黄豆芽放入锅中用水焯一下，捞出沥干水分备用。

第2步：锅内加底油，放入干红柿椒爆香，再放入备用的黄豆芽一起爆炒。

第3步：加入盐和生抽翻炒片刻盛出放入干锅底部垫底。

第4步：用盐、生抽、十三香、花椒将牛蛙腌制10-15分钟，再倒入油锅中炸。

第5步：把炸焦的牛蛙捞出沥干油备用。

第6步：锅内加油，加姜片、大蒜块、花椒爆香。

第7步：再加入小米椒和螺丝椒一块翻炒。

第8步：待辣椒变色后加入牛蛙一块翻炒。

第9步：加入老抽、生抽、盐、蚝油翻炒出锅装盘！

丝瓜烧牛蛙做法？

步骤 1

首先当然是处理牛蛙，

步骤 2

杀好的牛蛙洗干净，剁成小块，加入盐、少量料酒、鸡精、味精、淀粉，调成糊状，腌10分钟。

步骤 3

丝瓜去皮，切成小条，备用。

步骤 4

热油锅，油要多一些，烧到5成热左右，把腌好的牛蛙倒入锅中，迅速滑散，表面一变色就出锅。

步骤 5

锅内放少量油，烧热后放入葱段、姜片、蒜片炒香，再放入两小勺豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，炒香后加水，放入丝瓜，再放入牛蛙，丝瓜变软后就出锅装盆。

步骤 6

再热油锅，这次油稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒，然后淋在刚刚装盆的牛蛙上，再撒上芝麻即可。

1· 1准备圆葱，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒

2丝瓜洗干净，去皮，切成长条。备用

3牛蛙处理好，备用

4.锅内加油，加入葱姜蒜把丝瓜炒一下，盛出来备用

5.锅内油热，加入1里面的调料，先不加圆葱，炒香以后倒入牛蛙。翻炒

6倒入盐，酱油，一点糖提鲜

7大火煮20分钟，倒入丝瓜，煮5分钟，出锅前倒入圆葱。

以下是具体做法：

所需食材：

- 牛蛙腿 300 克

- 丝瓜 300 克

- 姜片 10 克

- 蒜蓉 10 克

- 青椒 50 克

- 红椒 50 克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 植物油 适量

做法：

1. 牛蛙腿去皮后切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精拌匀，腌制15分钟。

2. 丝瓜去皮后切成小段，青椒和红椒切成块。

3. 热锅冷油，将牛蛙块放入锅中，煎至两面微黄后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入姜片和蒜蓉爆香，放入丝瓜、青椒和红椒翻炒。

5. 加入适量清水，放入牛蛙块，烧开后转小火炖煮20分钟，直至牛蛙熟烂。

6. 加入盐、鸡精调味，用生粉勾芡，翻匀即可装盘。

注意事项：

1. 牛蛙肉质比较嫩滑，腌制时间不宜过长，以免破坏肉质口感。

2. 丝瓜烧牛蛙的烹饪时间要长一些，以确保牛蛙肉烤熟烂。

3. 调味时要适量，口感不同偏好的可以按照个人口味调整。

首先我们把牛蛙清理一下，用水冲洗干净，沥干水分，放入料酒腌制一下备用。

    然后把丝瓜去皮切成条状，生姜、大蒜切成片，红辣椒切成段备用。

然后在锅里放油烧热，放入牛蛙爆炒，再加姜蒜、辣椒翻炒均匀。

然后再放入丝瓜、加水至正好淹没丝瓜，加盖焖煮至丝瓜熟。

最后放入盐，调整一下味道，就可以出锅了，下面就是做好的丝瓜烧牛蛙。

1. 牛蛙腿腌制入味，丝瓜刮皮切条。

2. 炸丝瓜和甜椒，捞出备用。

3. 油热后下牛蛙腿炸至半熟。

4. 炒豆瓣、花椒、姜米、蒜米，加入料酒、鲜汤、酱油、白糖，煮甜椒、丝瓜、牛蛙。

5. 勾芡、味精、醋、葱花，起锅即可

东北结婚必备四个菜？

热菜：白灼基围虾、姜葱焗肉蟹、四喜丸子、红扒肘子、中式牛柳、清蒸多宝鱼、四宝扒大鸭、上汤扒时蔬、野生淡水鱼翅 海皇羹

凉菜：锦绣大拼盘、香毛草烤罗非鱼、麻辣泥鳅、大拌菜、炝拌清木瓜、酱卤烟笋

1，红烧全肘，婚宴上四大硬菜之一，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了一些当地的做法，叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。

2，鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。

3，“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。

婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子，基本各种节气都会吃饺子的，最喜庆菜品，没有之一。