贵州特色生态美食发展情况,贵州特色生态美食发展情况报告

1. 茅台国酒出自贵州，也有让老外也回味无穷的老干妈。贵州还有哪些特色美食呢？
2. 贵州毕节马铃薯产业发展的怎么样？
3. 贵州少数民族特色小吃？
4. 贵州黔东南有哪些美食？

茅台国酒出自贵州，也有让老外也回味无穷的老干妈。贵州还有哪些特色美食呢？

第一图。肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

第二图。凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香。

第三图。碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州贵阳地区传统特色糕点。形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金***（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的门铺很多，深受人们欢迎

威宁火腿，威宁火腿与金华火腿齐名，威宁特殊的高原气候生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味。

梵净山翠峰茶，该茶因主产于梵净山而得名。翠峰茶具有"色泽嫩绿鲜润、匀整、洁净，清香持久，汤色嫩绿的特点。

水城猕猴桃，水城猕猴桃果实细嫩多汁、香味浓郁，具有独特的品质和风味。

草海细鱼，这种鱼的肚子里往往有还未消化的红虾，嘴里一般也会含上另一只，将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙就做成了这道美味。

贵州特产有哪些

　　风猪，风猪是用小猪仔腌制风干而成。其成菜肉质细嫩，滋味极鲜，味道非常鲜美

对于贵州美食我不太了解，但对于我一个白酒爱好者对于贵州的八大名酒还是比较了解的。　茅台酒、董酒、平坝窑酒、安酒、习水大曲酒、金沙窑酒、鸭溪窖酒、湄窖就是贵州的八大名酒。

　　贵州八大名酒的特点

　　茅台酒：色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格*完美的典型，也号称是我们国家的国酒茅台。

　　董酒：以酒液清澈透明，用药制曲，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长的独特风格，享有中国名 酒的美誉。

　　平坝窑酒：香气幽雅、酒体醇和，药香舒适，绵甜爽口。

　　安酒：属浓香型白酒，酒精含量百分之五十四。无色透明，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。　习水大曲酒：无色透明、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长等。

　　***窑酒：酒精含量百分之五十四。具有清澈透明，酯香浓郁，甜香醇和，回味无穷的风格。

　　鸭溪窖酒：鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。

　　湄窖：具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。被中外专家评为酒中珍品，备受消费者青睐。

贵州毕节马铃薯产业发展的怎么样？

一言难尽啊！实际情况是～“品种多样”，无具体的种植工艺标准！未形成真正意义上的“商品经济”！～原因是“农业产业结构调整”引导不力～未形成实质意义上的“农业产业”；“再次就是未对现有的产业进行“具体的农业产业结构升级”……至于“三膜马铃薯”如何?还是到民间具体去了解吧！……

现在四～五斤“马铃薯”可以换一瓶“娃哈哈”纯净水了！你说这个产业怎么样了呢？一句话，卖水的比卖“马铃薯”的好啊！

一瓶水可以卖到“两块”，一斤“马铃薯”四～五角钱！这就是“工业和农业”的区别！……

贵州省毕节市地处黔西北高原山区，海拔高、气候冷凉，适宜马铃薯的生长发育，且优质高产。

毕节是马铃薯种植大区，常年种植马铃薯360多万亩，产鲜薯360多万吨。所产马铃薯外观品质好、营养价值高，在商品薯市场很受欢迎。

毕节生态类型多样，立体农业气候特征明显。因此，在不同的生态区呈现出了2种不同的耕作栽培模式。譬如海拔1900米以上的凉山、半凉山地区，因气候特别冷凉，形成了春播秋收的一季作模式；海拔低的中部、东部地区，形成了冬末春初播种，夏季收获的间套作和接茬相结合的种植模式。

经过多年的发展，现在毕节种薯繁育方面形成了体系，可以繁育威芋3号、宣薯2号、荷兰十五等品种，基本可满足当地马铃薯种植需求；销售和加工业初现端倪，比如已建成马铃薯专业批发市场8家，拥有马铃薯深加工企业5家，年可加工鲜薯30万吨左右。

（图：毕节山区的大棚马铃薯种植）

近年来，毕节还获得了很多政策、基础设施建设及会展等机遇：首先，毕节有6县1区为新阶段的精准扶贫重点县，是乌蒙山区扶贫攻坚的主战场，马铃薯作为毕节市的扶贫产业被大力支持；其次，毕节是农业农村部部长的联系点，明确提出了重点扶持以马铃薯为主的粮食产业；再次，随着交通基础设施建设的快速推进，321、326国道贯穿全境，县际公路实现了全线油化，这给马铃薯产业的发展创造了便利和无限商机。

此外，2017年，马铃薯产业的盛会——中国马铃薯大会在毕节召开，全国各地的马铃薯大咖云集毕节，让世人充分了解了偏安西南一隅的毕节马铃薯产业，也给毕节马铃薯产业的发展带来很多机遇。

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谢谢邀请。马铃薯，可能是北方的叫法，在我们贵州叫做“洋芋”。贵州的洋芋，也只有毕节地区威宁县的最有名了。因为威宁属于贵州的高寒地区，对洋芋的种植及生长十分有利，所以多年以来洋芋都是威宁的特产。

记得七十年代，我母亲一个朋友老家威宁的，来贵阳办事。回去的时候想带我还没上学的小妹去她家里玩些日子，小妹从没出过远门，总想着贵阳以外的地方都是很好的。一开始就想去威宁“玩一个月”，哪曾想，才去了一个星期就让人家给送回来了。问了原因，说是去了威宁，每天都是以吃洋芋为主食。刚开始一两天还能坚持，过了几天就受不了了，因为威宁一直都是以种植洋芋为主，种其他的作物除了玉米（贵州叫做“包谷”）也好像不太占优势，所以吃洋芋也成了当地的一个特色。母亲的朋友想尽了办法，煮的、烤的、炒的都试过了，最后居然用猪油炖了洋芋给小妹吃，那时候在农村猪油可是很少见的，但是从小吃惯了米饭的小妹就是吃不惯洋芋。实在是没办法，人家只好把小妹从威宁乡下送回贵阳。从那时候我也才对威宁有了一个大概的认识，就是属于贵州的贫困地区。

多年以后，我听老家在威宁的同事说过，威宁的洋芋品质都是很好的，外地（包括外省）也经常去威宁引种。但是可能由于气候条件等原因，一般引种过去，当年种植都不错，到了第二年就大量减产，以至于基本上每年都得到威宁去引种才行，这也给贫困的威宁带来了一些收入。

因为我没有对威宁的洋芋做什么深入的了解，也就不敢妄加评论，只是时不时的在电视节目上看到有关当地一些产业的消息。倒是经常在农贸市场能够买到威宁的洋芋，那都是用来做菜的。记得九十年代贵阳有好多人做了“油炸洋芋片、洋芋丝”，用小车推着在大街上卖，也很受人们的关系，我想那应该也是威宁洋芋做的吧。

几十年过去了，威宁应该不会再以洋芋为主食了吧？各地也有种植洋芋的成功经验，但总的来说，还是没有威宁洋芋的品质好。大概也和气候条件，还有独特的土壤环境有关吧。记不清楚什么时候，好像威宁也引进了好几个洋芋淀粉的生产厂家，想必应该是有了很大的发展了吧？在国家西部大开发的各种政策扶持下，威宁的洋芋及各项产业也会得到飞跃的发展的，也希望那里的人们早日摆脱贫困，过上富裕的生活。

谢邀请。

我们在日常生活当中都把马铃署叫做土豆。过去被列入菜食系列，现如今已把土豆纳入到中国餐桌上的主食系列之中。

从全国生产土豆的主要省份的质量和数量上来者，贵州省毕节市威宁县生产的土豆因个头大,产量高,品质优,退化慢,口感好之外，还因土豆中含有淀粉,蛋白质,维生素C和多种氨基酸比较多的因素，毕节市威宁的土豆仍然处于全国一流水平。

因此，贵州威宁县被称为世界土豆之乡之美誉。

威宁县生产的土豆有着独特的地理环境和充足的阳光，现有土豆面积40多万亩，占全县农作物的三分之一，年产4亿多公斤，产值达1000多万元。

从生产到销售到产品的深加工的各个环节上，巳经初步建起了一整套的自已的网络和形式。

在产品的深加工上，又在县城东郊征地40亩，与新西兰协议合资2200万元人民币，兴建产值达4200万元的油炸土豆片厂。

还常年向广东,广西,浙江,上海还有四川销售土豆110万吨，种署销售20万吨。

还走出国门，积极开拓国外市场，到新加坡,马来西亚,越南等国家进行市场考查，对威宁的土豆能打入国外市场充满自信和决心。

根据农业部<关于推进马铃署产业开放的指导意见>到2020年，全国种植面积要达到1亿亩以上的目标。马铃薯在我国发展有着广阔的远景。

威宁县生产的优质土豆在2009年获得产品注册，标志着自已生产的土豆有了自巳的名牌，在以后的发展中将起到决定性的作用。

一提到毕节的马铃薯产业马上就想到威宁，威宁是“中国南方马铃薯之乡”，威宁洋芋口感好，品质优，耐贮藏。在我们贵州非常的有名气，但威宁洋芋在过去却是贫困和落后的代名词。

威宁地处贵州西部，与云南的昭通接界，也是贵州面积最大的、最为偏远的一个县，素有贵州的“西伯利亚”之称。它是一个少数民族人口占大多数的县份。县域山高坡陡，自然条件恶劣，农业以玉米和土豆为主，贫困人口很多，长期以来，温饱问题没有得到彻底解决，很多人一日三餐只能靠洋芋度日。

这些年，随着国家和省市扶持力度的加大，人民的生活有了大的改观，不再以土豆为主食。但土豆产业的发展前景依然广阔。因为土豆不仅是威宁人的最爱，也是整个贵州人餐桌上的必备，贵州的很多小吃如贵阳的洋芋粑，遵义的蛋包洋芋，六盘水的水城烙锅等等洋芋都是主角，而威宁洋芋有[_a***_]效应，有一定的辐射作用，能带动周边相关产业的发展。威宁洋芋常年产量200万吨，但商品率低，深加工产业薄弱，附加值不高。据我所知威宁正在打造万吨的马铃薯淀粉生产线，引进了几家马龄薯淀粉生产厂家。在不远的将来，威宁的马龄薯产业将有一个质的飞越，为威宁的脱贫攻坚作出贡献。

贵州少数民族特色小吃？

有因为贵州少数民族地区的特色小吃独具特色，风味独特，包括苗族的酸汤鱼、布依族的草头圪（一种糯米糍）、瑶族的酸豆角，等等。
这些小吃都很有代表性，而且在当地深受人们喜爱。
此外，贵州还有很多其他的小吃，如苗族的酸笋牛肉、布依族的爆炒牛筋、土家族的水煮鱼等，不同种族的特色小吃呈现出的多元文化也是贵州美食的一大特点。

有很多。
因为贵州是一个多民族聚居地，各个少数民族都有其独特的风味和饮食文化。
比如土家族的腊肉烧饼、布依族的腊肉午餐肉、苗族的酸汤鱼片、侗族的酸汤鱼头等等都是美食。
如果想进一步了解，可以到当地民族餐厅品尝，或者参加当地少数民族酒店的特色美食体验活动，还可以通过查询相关资料或者向当地居民了解。

贵州黔东南有哪些美食？

提到美食就开始流口水了。话说这美食这么多，做为一个中国人要说美食的话，那是永远也说不完的。

题主这问题真让人为难了，太多了怎么说。别说一个州府了，在中国任何一个地方你要问有哪些美食，都会给你一大堆答案。在中国提美食简直是头疼得不要不要的，真叫人怎么去选好。

1.酸汤鱼、「酸汤系列应该算是黔东南的主打菜了。喜欢酸汤泡饭，当然，吃这东西，各有所爱嘛。」

2.酸汤砂锅粉、「主要是以牛肉与猪肉为多。」

3.油炸粑、「除图中油炸粑外，还有炸蕨粑、五香糯米粑。泡粉汤味道更好。」

4·锅巴粉、「这个应该很少见吧。」

5.米豆腐、「是要酸的，还是要辣的。」

6.嫩豆腐脑、「也可以叫嫩豆腐面，比较大块些。」

7.灰煎粑、「土话叫灰水粑。」

8.道菜、「道菜扣肉」

9.鸡稀饭、「美味营养」

10.卷粉、「推荐榕江卷粉」

11.渣辣子、「这是土话，主要由米面和糟辣子制作」

12.甜酒、「夏天来杯冰甜酒那叫一个爽，另外还有甜酒汤圆。」

13.洋芋粑、「要叫土豆粑也行」

14.腊肉炒蕨菜、「腊肉本来就很美，当然还可以用腊肉来炒别的了，比如腊肉炒折耳根」

15.从江香猪、「像不像烤全羊？」

16.下司狗肉、「说这个会不会被卫道士攻击呢？」

17.腌汤、「腌汤大肠、土话叫做〖ǎn〗汤。这个稍微有点重口味，应该没多少人受得了，当然还有更重口味就不说了。」

18.姊妹饭、「苗家特色。请放心，这天然无色素，都是天然的植物制作出的颜色。」

19.炒香虫、「主要蜂蛹、蚂蚱之类的，这应该没有什么」

20.干锅牛肉、「施秉干锅牛肉要出名点。」

………不说了，越说越饿，越说越流口水。幸好都是吃过的，不然又要睡不着了。最后来张米酒镇楼，去黔东南基本都会尝尝苗乡米酒的，当然小心喝醉哦。

作为一名黔东南人，我知道的贵州黔东南美食有很多，但最出名的美食有:

1、红酸汤鱼。

红酸汤鱼可以说是黔东南美食的一张名片，它的知名度国内外都很高。红酸汤是手工秘制而成的，不掺任何色素，原料都是原生态天然农产品。煮的鱼也都是稻田鱼或清江河鱼，煮过的鱼肉质细嫩，酸辣可口。红酸汤还可以甘甜生津、美容护肤、醒脑提神。

2、农家烟熏腊肉

烟熏腊肉用农家自养的猪肉，用柴火慢慢熏制而成，其颜色晶莹透黄，色泽光亮。熏好的腊肉，洗好后可煮熟后切块蘸上辣椒吃，也可用来炒折耳根和蕨菜。不管怎么吃，腊肉的味道都久久令人回味。

3、牛羊瘪火锅

用特制的牛羊瘪制作的火锅，其味道微苦，掺杂着麻辣，牛羊肉鲜嫩无比，味道一绝，算得上是人间极品。且牛羊瘪有健胃消食的功能，让人食欲大增，强身健体。

4、油炸九香虫

将九香虫捉来之后，用冷水洗净，再放后温热油锅中，放入碎红椒、花椒、生姜大蒜，小火慢炒，直至香脆，然后放入香菜即可出锅。油炸九香虫奇香无比，有壮阳功效。

当然，黔东南的美食还有很多，如蝌蚪酸汤、爆炒田螺。。。，如果想了解更多黔东南美食，可以关注我，黔东风情