四川的特色建筑美食-四川的特色建筑美食有哪些

1. 四川名吃十大排行榜？
2. 钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，是用土鸡制作的吗？

四川名吃十大排行榜？

1、担担面

担担面是四川省成都市和自贡市都非常有名的一道特色美食，是因用扁担将面挑在肩上沿街叫卖而得名，面条是用面粉制作的，煮熟后加上特制的卤汁和肉末即可，味道十分香辣可口。

2、钟水饺

钟水饺是源自四川成都的一道传统美食小吃，其历史十分悠久，约创始于清朝光绪年间，水饺以全猪肉作馅，不加其他鲜菜，皮薄馅嫩，吃的时候再淋上特制的红油，非常美味可口。

3、红油抄手

红油抄手是四川和重庆都很有名的地方小吃，抄手和我们常吃的馄饨相似，但不同于馄饨的圆面皮，抄手是使用方面皮和猪绞肉制作的，煮熟后加上芝麻红油和其他配料。

4、川北凉粉

川北凉粉创始于清朝末年，也是四川很有名的一道小吃，凉粉选料讲究，制作方法精细，十分讲究火候，制成的凉粉粉质细腻，吃起来绵软又筋道，吃的时候会加上秘制的红油配料。

5、钵钵鸡

钵钵鸡是四川有着上百年历史的传统名小吃，也是成都美食排行榜前十名之一，是用陶器钵盛放特制的钵钵鸡调料，再将各种食材煮熟后串成串，放入陶器钵中翻转入味即可，味道十分麻辣鲜香。

6、三大炮

三大炮是四川省成都市的传统小吃，是以糯米、红糖、芝麻、黄豆等主要食材制作而成的，味道十分香甜软糯，甜而不腻，而且物美价廉，深受广大群众的喜爱。

7、四川酸辣粉

酸辣粉是重庆、四川等地都很有名的一道传统特色小吃，粉是用红薯、豌豆等食材手工制作的，煮熟后再加入各种豌豆尖、榨菜丝、黄豆等配料，味道十分酸辣可口。

8、赖汤圆

赖汤圆是四川省成都市有着百年历史的传统名小吃，汤圆的选料讲究，做工精细，皮薄馅足，內馅的品种十分多样，煮的时候不烂皮也不露馅，味道十分香甜软糯。

9、叶儿粑

叶儿粑是四川川西、川南等地区节日的传统食品，叶儿粑的叶子选用的是当地特有的大叶仙茅叶子，中间的馅心有咸甜两种，不仅口感独特，而且老少皆宜。

10、宜宾燃面

宜宾燃面是源自四川宜宾的传统美食，是以当地优质水面条为主料，煮熟后加上各种配料，吃的时候再配上特制的汤，味道十分香辣可口，吃后令人回味无穷。

钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，是用土鸡制作的吗？

这道菜市吉祥如意的代表作，我将每一根竹签贴上红纸签，做成了上上签，寄托了对新的一年吉祥如意的所有祝福：抽到了鸡脚招财进宝；抽到了鸡心则是心想事成；抽到鹌鹑蛋则是圆圆满满，抽到郡肝则是大吉大利；抽到土豆则是安居乐业......无论怎么抽都是上上签。我做的是藤椒口味儿的上上签，口感则是属于麻，辣，鲜，香，脆，嫩，可以当凉菜，鸡汤加热后食用又可以作为下饭热菜。

　　整道菜的灵感来源于四川乐山的钵钵鸡，这是成都非常流行的特色小吃。钵钵鸡顾名思义就是用钵钵装的鸡。“钵钵”其实就是瓦罐，瓦罐内盛放以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用竹签串制，晾凉后浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食。以前从乐山传过来的钵钵鸡只有鸡片，经过成都人的改良又加入了很多种荤菜和素菜。　　我这次做的这个钵钵鸡属于藤椒口味的钵钵鸡，我的做法可能和正宗的钵钵鸡有很大的区别，因为钵钵鸡佐料的商业机密我也无从知晓，所以这种做法只能算得上是“无师自通”形的摸索，自己吃起来觉得味道还可以，四川的朋友轻拍哈。　　制作食材：土鸡，鸡心，郡肝，鹌鹑蛋，鸡脚，土豆，藕，莴笋，　　制作调料：小葱，青椒，小米辣，大蒜，姜，红油，藤椒油，青花椒，盐，鸡精，白糖　　制作过程：1.准备土鸡半只，剁成大块

2.准备荤类食材　　

3.准备素菜食材　　

4.准备新鲜调料　　

5.准备调料　　

6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用

7.青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一切剁茸

8.鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中焯熟，青笋干切块焯熟，青笋尖对切开在沸水中焯熟　　

9.郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨　　

10.郡肝，鸡心，鸡脚分别穿上竹签　　

11.土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿上竹签　　

12.鸡汤盛入杯子中，加少许糖，两勺盐和鸡精调味　　

13.将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美　　

14.蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油　　

15.加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可　　

小贴士：

1.食材因为都是清水焯熟的，所以适当在鸡汤中多加入一点盐和老抽，使之浸泡入味。　　

2.吃完的汤料可以反复使用两三次，如果觉得味道偏淡，请适量增加盐分。

一般在成都吃钵钵鸡还要蘸干海椒面。我吃钵钵鸡是豪放型吃法，一定是荤的，素的抓一大把，用筷子把食材捋下来，然后再蘸碟子，我喜欢蘸醋吃，解辣。做了好多，大家慢慢吃哦~不要客气。