春日云南美食-云南春季美食

1. 春日之光哪座城市？
2. 春分节气，你的家乡有哪些本地习俗和特色美食？能简要说说做法吗？
3. 3、4月正是野菜成熟的季节，能吃的野菜有多少？

春日之光哪座城市？

我觉得春日之光是云南昆明。

昆明一年中有10个月都是春天，虽然有两个月是冬天，但这段时间的平均气温都接近10℃，所以就有了“春城”的名号。而且昆明地处云贵高原，海拔也比较高，这便使得昆明夏天的平均温度都只有24℃左右，哪怕是在亚热带，也不会有丝毫燥热之感。

不冷不热，四季如春，一切都恰到好处

春分节气，你的家乡有哪些本地习俗和特色美食？能简要说说做法吗？

一年又一年，万物复苏，春季来临。说实在话，笔者特别喜欢春天。因为春天的空气带着淡淡的青草香，暖暖的阳光下，风中有着不一样的花香。田野里到处生长着不知名的花草，而这时候农村最大的风俗习惯，我想应该就是扫墓吧！

春季特色食物，我想应该有很多，这里我就简单介绍几种我们家乡的特色美食吧！

枸杞菜:这是选用枸杞树上刚冒出的嫩牙，然后我们用农村的土鸡蛋打入锅中煎成鸡蛋饼，把刚刚摘的枸杞芽，放入锅中翻炒，那味道清香扑鼻，具有很好的滋养补肾作用。

荠菜饺子:春季的第一场雨过后，菜园里到处可以看到刚刚出来的荠菜。记得小时候，妈妈会把这些荠菜和不知名的野菜，挖出来，经过清洗，剁成碎末，加上猪肉，鸡蛋，包成饺子，这味道俺是一辈子忘不掉呀！

香椿头:这也是一种春天的时令菜，具有独特的香味，一般都会加上鸡蛋做成饼，味道也是特别好吃。

接下来这道菜是笔者最喜欢吃的，但可能有点残忍。到了春季，暖风一吹，荷塘里的鱼儿也开始活跃起来。有一种鱼类是笔者比较特别喜欢吃的，那就是泥鳅。 准备一块年前咸肉，放入锅中，加上各种佐料，烧成热水。把经过几天吐过泥的泥鳅，放入滚烫的热水中，温度烧开，放入蒜叶，那味道，简直就是人间仙味，当然过程比较残忍一点。

春天虽然有很多好吃的食物，但这时候也比较容易长胖，合理的规划饮食，切勿暴饮暴食哟！！！

孔子曰，惊蛰闻雷米似坭。春分有雨病人希，月中若要纷三卯，处处景花豆麦佳。也就是说春分时候，大地万物，复活，苏醒，出洞觅食，农民开始农忙，育苗，种植，在甘肃有留言，清明前后点瓜种豆。至到清明前后上坟扫墓。清明过后，人们开始走向正规的生活。现在人们的生活水平有明显的提高，改善，想吃啥，自己做就是了，城市没什么讲究。

云南昭通巧家灰豆腐，先将精选黄豆水浸泡二至三小时，取山涧泉水用石磨（现在多为钢磨）磨浆过滤去渣，豆浆烧开冷却，用自制酸汤或石膏水点成豆花。把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛里，放上石板压紧、压干。豆腐冷却成型后，先用箩筛在簸箕或纸箱等其它用具里筛上一层草木细灰，再将豆腐切成四方小块状铺在上面，然后再铺上一层草木灰，多铺上几层进行沤制吸收水分（一般前一天下午腌制，第二天上午炒），沤制时灰多才好。把筛好后的灰倒入锅内烧八成热，将沤制后的豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒，炒到用勺翻时有清脆的响声时起锅把灰筛净，倒入簸箕内撒开冷却干燥后即可装箱。

灰豆腐食用时要用温水泡后先洗两遍后，放盐不放水搓洗后再用水清洗干净，用清水煮开后把水滤干即可食用了。吃不完的灰豆腐可用布品袋装起挂在通风干燥的地方，可保存一年左右。

今天刚好春分，就写写今天吧！

一大早，静儿就打电话，问我能不能陪她去爬山，今天休班，也没什么规划，有美女相伴，自然去呗！

一直没注意门前的杏花开的已经堆满了枝桠，一团粉白，墙角迎春己近落黄，几个孩子在大杨树下捡“无事忙”，那是大杨树的花絮，很好吃的，包饺子，做菜豆腐都行！隔壁的小媳妇在绳子上哂衣服，张叔在修饰他的龙头拐杖，生活依旧！

车到六月六山，找个空旷处停了车，就开始爬山。静儿换了身小黄风衣，一身黑紧身衣，比平时靓了很多。女人都这样，出门都打扮的精致，在家守着爱人却不太在意，不知道怎么想的。

没走多远就听到一阵柳哨从高亢洪亮，响的干脆，玩这个的多半是男孩子，果不其然，几个小男孩很快追上了我们，头上都戴着柳条编成的柳圈，吹着柳哨叽喳着很快又越过我们，一会儿就隐在了山石后面！

爬了一会儿，静儿就脸上昌汗，提议歇息，就空旷处坐了下来，遥望山下，又来了很多踏青的人们。更远处的水库波光闪闪，岸边散坐着垂钓的人，空中己升起五六个风筝，曳动在慰兰的天空里，感觉入画！

在水库边吃的午饭，有荠菜，椿芽，白豪等，当然还有水库的小鱼。

回来的路上，见田野里多了***野菜的人，路边多了欢天喜地的孩子，每一个村落都是盛世的和谐吉祥！

春分时节，有什么奇特的风俗，还真说不明白。

3、4月正是野菜成熟的季节，能吃的野菜有多少？

谢邀。阳春三月，万物复苏。地上见了青绿，河边的垂柳冒出了绿芽。正是野菜成熟时，大人小孩成群结队的挖野菜。

荠菜， 凉血 止血，补虚健脾，清热利水。可以凉拌、蘸酱、做汤等等。尤其最爱的是包水饺。

蒲公英，在北方农村处处可见，蒲公英具有味苦，清热解毒利尿等功效。在平常大多数人把蒲公英釆回来晾干炒制成蒲公英茶，冲茶喝。

苦菜，味苦 具有清热解毒，凉血的功能。用于治疗痢疾、黄疸、血淋等。可以生吃，炒着吃。但是味道苦涩，可以蘸点甜面酱。

还有香椿芽，把香椿切成末打上鸡蛋，做成香椿鸡蛋饼、炸香椿、香椿咸菜。那可是人间美味。有清热解毒、健胃理气、润肤理气等病症，还有香椿具有抗菌消炎。

三、 四月份野菜实在是太多太多了，像苋菜、马齿苋、枸杞芽、花椒芽、灰菜、婆婆丁等等等等。感谢大自然的馈赠。

在我们这田间地头长的野菜主要有以下几种:

1蒲公英(婆婆丁)

挖取新鲜的婆婆丁，摘去枯萎的叶子，洗干净，控干水分，拌上面粉上蒸笼蒸熟，拌上蒜泥食用，再就是蒸菜馒头或晒干炒制，制成蒲公英茶，泡水喝，有消炎的作用。

2蛤蟆草

挖回来的蛤蟆草摘好，洗净，放在阴凉通风处，阴干，泡水喝，可以治疗慢性咽炎。

3马齿苋(蚂蚱菜)

割回来后清洗干净，烧一锅热水，把蚂蚱菜焯水，拌蒜泥食用，或切碎包蒸包，也可以放在太阳下晒干，制成干菜，以备冬天食用。

4灰菜

我们这一般都是做汤。

5榆钱

从树上撸下来后清洗干净，控干水分直接食用，或拌面粉蒸，再就蒸榆钱的馒头，食用榆钱可防止便秘。

6白蒿(因陈)

在我们这都说"三月因陈，四月蒿"也就是三月份能吃，是药材，能治肝炎，等四月份就是蒿，不能食用了。

7曲曲菜

挖回来摘洗干净，蒸菜馒头

8苦菜子

一般清洗干净直接食用

9荠菜

挖回来清洗干净，焯水，去掉荠菜的斜味，切碎放肉包水饺。

以上是我们这常见野菜及我们这里的食用方法。

在我们北方，现在正式开始***野菜的最佳时候，山上很多品种的野菜，我今天就去***了些回来，主要有大耳毛，小孩拳，野鸡膀子，山马楂，还拔了些山姜吃，全是绿色食品，明天包包子吃，来几张照片看看。
这是野鸡膀子

这是山马楂

这是大耳毛
这是大耳毛这是山姜
你们都吃过吗？

粮田解答，专注三农，服务三农，很高兴借此机会和小伙伴们交流学习！

我国地大物博，光田间地头，漫山遍野生长的野菜就有300多种，下面粮田就给大家介绍几种常见的野菜吧！

1.马齿笕，

路边常见的一种草本，具有酸涩味，***摘后需要过水去味，通常吃法炒鸡蛋，凉拌，做汤！

2.木槿花，木槿花蕾，食之口感清脆，通常吃法木槿花饼，木槿花炒肉，

3.山茴香，山茴香嫩叶添加淀粉油炸，茴香饼也挺好吃！

4.蒲公英，它可生吃，炝拌，炒食，通常吃法蒲公英炒肉，凉拌蒲公英，

5.野韭菜，它在华东地区常见，通常吃法，野韭菜炒鸡蛋，

6.野艾蒿，全国各地常见，味道和艾蒿基本相同，通常凉拌和炒食，

7.灰灰菜（野苋菜）通常凉拌，炒肉，做汤，

8.蕨菜（龙头菜）号称“山珍之王”，多生长在山坡灌木林潮湿处，吃嫩芽，用开水煮熟撕开，放在清水里浸泡1天去除涩味，可凉拌，炒鸡蛋，蕨菜粉条等，

9，荠菜，不多介绍，太长见了，通常吃法做饺子，混沌，炒鸡蛋等

10，马兰头，用热水煮熟晾干水，通常凉拌马兰头，

按中医四季养生秘方的说法：阳春三月宜多吃野菜！

很久很久以前，***摘野菜便被古人当做春日踏青的愉悦之事，从《关雎》的“参差荇菜，左右流之”，描绘了妙龄少女在和煦春日轻快地摘取野菜；到《影梅庵记》中所忆董小宛的野菜腌制——“黄者如蜡、绿者如翠”，野菜在不少文人骚客，包括壹周君的心目中占有重要地位👌

自古江南多风流，春风十里，不如“七头一脑”！南方人的春日美食，自然是与“七头一脑”密不可分的啦😁

说起来，经过古人盘点过的野菜种类有超过100种，明代杂曲家王磐曾在《野菜谱》记载有52种可食用野菜；之后的戏曲家高濂则在其杂著《遵生八笺》中，收录了91种野菜。到了现如今，大家经常会见到吃到的野菜，也超过了20种。

而所谓的“七头一脑”，便是枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑，这八种可谓是野菜界的“千年网红”，每年都要在南方人的春盘里折腾一番！

首先是枸杞头，属于雅俗共赏的好食材。清代李渔的《闲情偶寄》描述其：“金陵城里枸杞苗随处可见，下场雨***回来不用花钱”，《红楼梦》中薛宝钗就问厨房要了一道“油盐炒枸杞芽”。

枸杞头口感细嫩，带着一丝回味的清苦，有补虚益精、清热止渴、清肺降火、降血压之功效，最适合做枸杞头猪肝汤啦，

然后是马兰头，“马兰头，拦路生”，这个大家都很常见啦。马兰头拌麻油香干也是不少江南小酒馆里时令的前菜啦，它的口感沁人心脾，甘平微寒，有抗菌消炎之功效。

小蒜头是个低调菜，一般夹杂在草丛当中，一不留心就会错过，比起蒜，它的形象更接近葱。

小蒜头一般都是用来腌渍或是凉拌，还可以包饺子或是烙饼，它的气味辛辣，疗效也同大蒜类似。

苜蓿头也叫“金花菜”，南方人吃的苜蓿头，其实是黄花苜蓿的嫩叶，它有清热利尿、舒筋活络之功效。

《山家清供》中曾经记载了“苜蓿盘”的做法，而如今大家都爱将它做成小馄饨的馅料，或是一道时令小菜——酒香草头。

荠菜头属于最流行的野菜啦，大江南北随便找片草地森林都能挖到它。宋代苏轼赞其：“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”

最流行的吃法自然是荠菜春卷和荠菜猪肉大馄饨啦，有补虚健脾、清热利水之功效。

豌豆头也被称为“龙须菜”，因为其叶片像极了幼鸟的羽翼，吃起来口感绵柔，有止咳化痰、健脾利湿之功效。

但它也极会“吸油”，所以一般想吃清淡点，就用来打汤，与豆腐混合，以抵消其生涩感。

香椿头，这个也是大路货啦，分紫香椿和绿香椿两种，亚硝酸盐含量比较多，所以烹制前需要用开水多烫几次。

香椿头含有丰富的维生素E和蛋白质，一般将其搭配鸡蛋和豆腐来吃，具有健胃理气、杀虫固精之功效。

最后是菊花脑，它属于“菊花”的一种，只有初生的菊花脑的嫩茎才拥有最佳口感，吃起来口感异常的清灼。

菊花脑江浙一带人吃的多，打入鸡蛋做成汤羹，具有具有清心败火，调中开胃之功效。