贵州省兴义美食-贵州省兴义美食特色介绍

1. 兴义十大名小吃？
2. 兴义那些小吃？
3. 兴义四大名小吃？

兴义十大名小吃？

一、兴义砂锅饭

简介

砂锅饭是兴义的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到人们的喜爱，砂锅饭饭软味香，掌握好火候的砂锅饭，其在锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味。

二、兴义七色粉

简介

七色粉是一道美食，制作原料主要有羊肉、羊血、泡萝卜丁等。一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。

兴义那些小吃？

兴义刷把头、杠子面、兴义羊肉粉，鸡肉汤圆为兴义地区四大招牌名小吃。

1兴义羊肉粉，兴义羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃。

2兴义杠子面，它是以杠子压制而成的作法而得名。

3兴义鸡肉汤圆，鸡肉汤圆是一种用糯米粉包裹着鸡肉、猪肉等馅料制作而成的汤圆。

4兴义刷把头，因形状如竹刷而得名，是兴义一道色香味俱全的传统美食。

一、兴义砂锅饭

简介

砂锅饭是兴义的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到人们的喜爱，砂锅饭饭软味香，掌握好火候的砂锅饭，其在锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味。

二、兴义七色粉

简介

七色粉是一道美食，制作原料主要有羊肉、羊血、泡萝卜丁等。一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。

1、 兴义羊肉粉。羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃，也是兴义著名的传统面食小吃，做工精细，其特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

2、兴义杠子面

杠子面是以杠子压制而成的作法而得名，面条以其独特的爽滑劲道让人称赞，是贵州兴义久负盛名的具有地方风味小吃，全部手工制作，制作成品是滑、脆、鲜、香，其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。兴义杠子面尤其以舒记杠子面比较正宗，2000年获得的“贵州省名小吃”称号，是兴义著名的传统小吃。

兴义羊肉粉、兴义杠子面、兴义鸡肉汤圆、刷把头、兴义饵块粑、三合汤、兴义烤鸭等兴义著名的小吃，其中，兴义羊肉粉曾被评为“中华名小吃”，而兴义杠子面被认定为“贵州省名小吃”

兴义四大名小吃？

1、兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。

2、兴义舒记杠子面

兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合做法的派生面种，是"老杠子"面坊的主打产品。

它***用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号"杠子面"。

兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其"滑、脆、鲜、香"的独特口味荣获大赛一等奖;同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予"名优风味小吃"称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为"贵州名点风味小吃"。"不品杠子面，枉自到兴义"是食客对"杠子面"的最高赞誉。

3、兴义刷把头 

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的"刷把头"比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的"郑记"为最好。

4、兴义三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。