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四川美食怎么烧汤-四川美食怎么烧汤好吃

  1. 四川正宗豆腐汤做法?
  2. 四川水煮肉片汤做法?
  3. 四川刨猪汤的正宗做法?

四川正宗豆腐做法

、一品豆腐汤用什么豆腐

一品豆腐汤用什么豆腐,这个没有严格的要求,但是南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤。北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、一品豆腐汤的做法

四川美食怎么烧汤-四川美食怎么烧汤好吃
(图片来源网络,侵删)

2.1、将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开, 一品豆腐汤 捞去鸡筋,并入豆腐内;将 鸡蛋除去蛋白打散。

将以上用料拌和,加盐, 味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀。然后食用前七分钟上笼蒸。在热的鸡汤内加上 竹荪, 绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。

2.2、主料:鸣户卷1/4条 、中华 豆腐1/2盒 、芥菜120克、 虾6尾、 新鲜 干贝3个、 蛤蜊6颗、 花枝75克 。 所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块, 芥菜切斜片。 干贝片开,花枝刻花后再切成小块,姜和红萝卜切片备用。 煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。 另一锅中放入水1000㏄及调味料。将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。

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(图片来源网络,侵删)

首先我们需要准备新鲜的嫩豆腐一块,青菜叶,新鲜的鸡肉,少许的味精,几个鸡蛋,盐,竹荪,胡椒粉、鸡汤!

1.准备一个干净的碗,把绢豆腐捣烂过筛,鸡肉捣成鸡肉泥,用清水化开;

2.把鸡肉泥倒进豆腐里,并且要加入一个鸡蛋黄进去均匀的搅拌一下,加入适量的盐,适量的味精,少许的胡椒粉;

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(图片来源网络,侵删)

3.准备一个干净盆子,在盆子里把我们的食材倒进去,碗底可抹油,就可以放入蒸笼蒸了;

4.青菜洗干净,放置一旁备用,在鸡汤里加入我们已经泡好的竹荪、青菜叶,把豆腐倒进去,这道一品豆腐就做好了!

四川水煮肉片汤做法?

主料

猪肉

辅料

白菜

调料

四川水煮肉片

色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量

做法

1眉毛肉(重庆方言,指猪身上靠近前夹的部位)洗净切成片。一般都用里脊肉,我感觉里脊切片很容易煮碎,所以用眉毛肉代替,眉毛肉也是很嫩的一种猪肉

2加盐和水淀粉拌匀浆上

3小***洗净后沥干水分

4锅中注油烧至三成热,下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出

5放案板上剁细成麻辣椒末

6锅内再放小油菜炒至断生

7将小***捞出装入一个比较保温的小锅中,大碗中也可以

8另起锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱炒香

9炒至油呈红色,加鲜汤、酱油、鸡精烧沸

10放入肉片拨散

11煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里

12放上葱段和姜片

13再撒上麻辣椒末

14另起锅注油烧至八成热

15淋在肉片上即可

先去菜市埸买新鲜的猪里脊肉一斤切片,再买莴笋一根切条,豆牙二两,大葱二根切段,小葱一两切成葱花。

猪肉洗净后加料酒,盐,味精,鸡精,鸡蛋清,红苕粉码味。

然做点刀口海椒,大蒜切末。

锅内下油,油热七成下豆瓣酱,火锅料炒熟加水煮开,下莴笋条,豆芽煮一下捞出放碗里打底,然后下肉片煮3一5分钟起锅。

锅内下油烧热,碗中放花椒,蒜末,刀口海椒,放热油激香,撒上葱花及成。

四川刨猪汤的正宗做法?

1、首先将猪手洗净切成块,甜玉米洗净切成段,取干净的锅放入适量清水和姜片烧开,放入猪手汆一下去除异味;

2、取炖锅放入汆熟的猪手,加入适量的清水;

3、将生姜片用大火烧开,约烧10分钟,撇去浮沫,加入甜玉米烧开转文火继续煲;

4、煮至2个小时,等猪手煮烂时,加入食盐和鸡精关火,起锅后加入葱末即可。

做法

主料:粉肠、猪肝、血旺、瘦肉

辅料:干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡

调料:盐、味精、姜末、胡椒面

刨猪汤

制作方法:

粉肠洗净煮粑切成段,猪肝切柳叶片,猪血煮熟,瘦肉切片码盐上浆,老母鸡,筒子骨吊汤备用,干黄花发制打节,干木耳发制洗净备用。

锅内下入吊好的鲜汤,放入姜末,熬制2分钟,下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、***煮熟,然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。