重庆磁器口美食家常菜,重庆磁器口的美食

1. 川渝美食“油茶”为什么这么有名？
2. 毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？
3. 毛血旺哪一年出来的？
4. 七天成都、重庆游。有哪些美食、景点推荐？

川渝美食“油茶”为什么这么有名？

首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名美食爱好者特别喜欢品尝各种美食！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的头条号：大渝美食汇

为什么油茶会这么有名？我们从小吃到大的东西，其实谈不上有名还是大家所不了解。

现在的重庆早餐中，油茶其实很多地方都没有买了，也就是油茶会渐渐地会从我们早餐中消失；而取而代之是广东肠粉、各种各样的花式面包等等其他地域的早餐。

小时候的油茶陪我度过了很长的一段时间，从小学到高中基本每周都会吃一次，现在吃其实谈不上多好吃，方便、能够回忆小时候吧。

一碗油茶，价格低廉，佐料却不会比小面少。米糊中的大米和糯米的配比很关键，大米太多挂不起糊，糯米太多搅拌不匀影响口感。

对于笔者来说川渝地区的知名小吃“油茶”已经是久违的一种美食了，太久没有再一品它的美味与香醇，甚是怀念。曾经也吃过西安的“咸油茶”，口味有多种，也是道让人唇齿留香的特色小吃，非常美味与川渝地区的也油茶确实不太一样，各有各的美好。放油辣子的川渝“油茶”不仅香醇，麻辣的味道更是令人咂舌又念念不忘。

和重庆朋友们谈起油茶，大家都抱着一种很是怀念的心情，毕竟对于他们来说这是从小吃到大的一种早餐，如今却并不是每天想吃就可以随随便便到街上去买的小吃啦，当然还是可以买得到，只是相对于小时候确实是少了很多。

笔者第一次吃川渝地区的油茶还是5年前第一次去重庆，在磁器口的大王油茶吃到的，它家精心设计的菜单连油茶的口味都有专门分类，在店里必选的就是店家自制套餐，不仅实惠还可以享受多种口感，因为一份套餐包含了油茶、蛋卷、醪糟汤圆等。用米磨成粉做成的油茶米糊糊看起巴适，跟辣椒、黄豆香葱和香菜和好了以后，再加上香酥脆爽的馓子，口感软糯脆滑，还带点点辣油的麻辣鲜香，给人的感觉相当巴适。

后来笔者和朋友们在重庆多方寻走，倒也找到一些卖油茶的美食店，如九园包子、小滨楼、五大金刚、人和街眼镜油茶、峨眉仙山豆腐脑、逗咪等。当然，油茶在四川有着同样的情形，是人们成长记忆中的美食，不仅是一种风味俱佳、色香味俱全的特色小吃，更是写满了回忆与情怀，或许这就是为什么川渝地区的著名美食“油茶”这么有名的缘由。

Cola

油茶

“油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！”

• 面粉500克

• 熟去皮花生米100克
• 花生油100克
• 熟芝麻50克
• 小茴香粉1小勺
• 盐2克

原料。

花生油加热。

花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

倒入小茴香粉。

炒熟的芝麻微微擀碎，更香。

擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。

油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。

煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

尝尝。

如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。

感谢邀请！油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面、糍粑块和糯米团儿。路边摊必备早餐之一，油茶并不是茶，而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊，加入香酥黄豆或花生，小香葱，榨菜，红油等等，撒上一把噶本脆的面撒子，按个人口味撒上现磨的花椒粉，大冬天的暖身利器。。。

自家做油茶的面撒子，可以把新鲜面条切短，擀扁，入油锅炸的金黄，先炸现吃。真正好吃的东西多多少少都不那么健康，油茶与小面一样，好吃的秘诀是，啥也不能代替的。。。猪油！！！
其实为什么茶油那么有名气，就是因为很多东西都是有附加价值的！儿时的回忆是无法磨灭的！！！

对于“油茶”的来历我确实不知道，说实在话都已经30多岁了，本人也不想去追究“油茶”到底有什么根源，或者历史故事，还是让那些有兴趣的朋友去研究吧。

好了言归正传，还是来说说油茶吧。

我老家是四川南充的，在小时候每到冬天妈妈都会做这个给我吃，她说冬天吃了暖和；后来上初中要住校，一周回一次家，学校里面也有人卖，模糊记得当时好像是一块钱一碗，但当时没钱舍不得每天吃，也就一周吃一次，周末回家了无论如何都要让妈妈做上一顿。

现在大了，在重庆生活也差不多10多年了，看到重庆有卖的，但是很少，每次看到了都忍不住买一碗解解馋，虽然现在加入的东西丰富了，但确实没了当年的味道。我记得当年只加油辣子，姜，蒜，冬菜，盐，最多再加点花生，其它好像就没了。

从小就开始吃，每次妈妈做的时候我就在一边看着，做法是早已熟记于心，周末的时候在家里自己做了一次并录制成了视频，把其中的每个步骤都详细地说明了一下，如果有喜欢的朋友，或者还不什么不清楚的朋友可以关注我查看，或者给我留言，我都会认真回复。

谢谢！

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毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？

主料：鸭血、毛肚、牛百叶、大肠、火腿、猪肉、黄花、泡发木耳、和各种喜欢吃的蔬菜

佐料：干辣椒、花椒粒、花椒粉、葱、姜蒜、海底捞火锅底料

第一步：开火热锅倒油将葱姜辣椒爆香，加火锅底料超出香味。

第二步：倒入事先熬好的高汤煮开后把准备好的食材放进去煮熟后盛出备用。

第四步：另起油锅多放些油小火，放花椒，蒜末，干辣椒咋出香味淋在盛出煮好的菜上面，一碗麻辣鲜香的毛血旺即可眼前了。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆[_a***_]菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺属于渝菜系列……俗称重庆江湖菜

简单版毛血旺的做法步骤11.所有蔬菜煮熟

简单版毛血旺的做法步骤22.猪血稍微烫一下不要时间长，时间长会老掉没有口感会变硬。

简单版毛血旺的做法步骤33.百叶和牛肚先煮熟切段

简单版毛血旺的做法步骤44.香肠切段

简单版毛血旺的做法步骤55.蒜切末

简单版毛血旺的做法步骤66.葱花

简单版毛血旺的做法步骤77.我用的就是这个料好吃

简单版毛血旺的做法步骤88.锅里加水和料

简单版毛血旺的做法步骤99.水开后方百叶和牛肚

感谢悟空问答邀请，希望我的回答能对您有所帮助。

毛血旺属于四川的一道特色小吃的，毛血旺发源地源于重庆磁器口古镇，在重庆市和四川很有名的特色菜，是著名的汉族菜式，属于渝菜。被列入川菜谱之一这道菜是以鸭血为主料，烹饪技巧以煮为主口味是麻辣味，这道菜将生鸭血现烫现吃加毛肚杂碎为辅所以取名毛血旺。经过现在不断改良跟创新，讲汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓厚重的特色发扬光大，是道值得一尝的巴渝名菜；毛血旺又叫冒血旺，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。接下来教大家做法吧！

主料：鸭血、毛肚、牛百叶、大肠、火腿、猪肉、黄花、泡发木耳、和各种喜欢吃的蔬菜

佐料：干辣椒、花椒粒、花椒粉、葱、姜蒜、海底捞火锅底料

第一步：开火热锅倒油将葱姜辣椒爆香，加火锅底料超出香味。

第二步：倒入事先熬好的高汤煮开后把准备好的食材放进去煮熟后盛出备用。

第四步：另起油锅多放些油小火，放花椒，蒜末，干辣椒咋出香味淋在盛出煮好的菜上面，一碗麻辣鲜香的毛血旺即可眼前了。

谢谢大家观看，我是美食厨子林。

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，毛血旺属于川菜系，正宗做法谈不上，仅以平时在酒店的做法写一下，希望题主参考***纳。

首先准备原料和调料

鸭血一盒切片，水发毛肚百叶各一百克切粗丝，方火腿片五十克，黄豆芽一百克，鳝鱼段五十克，黄喉片五十克，郫县豆瓣酱五十克，成品火锅底料六十克，红油适量。

制作方法

1首先将黄豆芽汆水制熟，锅加少许油，爆香干辣椒，放入黄豆芽，加盐味精调味，翻炒均匀放入盛器内垫底。

2鸭血、火腿、鳝鱼、毛肚百叶和黄喉片分别汆水备用。

3锅入红油一百克，烧热，下入干辣椒段十克，干青花椒五克，姜末蒜末各十克炒香，下入郫县豆瓣酱五十克炒出红油，倒入鲜汤八百克，加入火锅底料六十克，熬成红汤，调入盐味精，少许味极鲜，调好口味，用密漏沥去渣子，先下入火腿和鸭血鳝鱼略煮一分钟捞出放入垫有黄豆芽的盛器中，再倒入剩余原料煮开后，连汤一起倒入盆中。

4锅入红油五十克，烧至六成热，入青花椒五克，干辣椒段十五克，炝出香味后淋在盆中，撒入芝麻香葱末即可，点缀少许香菜叶。

多啰嗦几句：毛血旺中的原料不可同时入锅，先要将鸭血火腿入味后捞出，再下入毛肚百叶和黄喉等易熟原料，这样才能保证所有原料成熟度一致并入味。

以上是我工作中的经验，不足之处欢迎大家评论区留言指正，如果你喜欢我的做法，就给我留一赞吧。感谢观看欢迎转发分享。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。

毛血旺哪一年出来的？

20世纪40年代。

其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以低价处理。

1940年出的

毛血旺属川菜，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是重庆千年古镇磁器口的三大名菜之一，曾经收录于1962年出版的《重庆菜谱》中，是一道以嘉陵江上行船船夫和码头上搬运力夫为主要供应对象的菜品。

七天成都、重庆游。有哪些美食、景点推荐？

成都宽窄巷子

宽窄巷子位于四川省成都市青羊区长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成。充满历史的老巷子，浓郁的巴蜀风味，午后走在巷子里一幅老成都的画面浮现在眼前。除了这些，宽窄巷子的美食也十分令人向往，美食美景真是令人向往。

天府广场

***地处成都市中心地带，也是这里重要的交通枢纽。音乐喷泉加上充满三星堆特色的建筑，让这里成为中国西部最大的城市中心广场。作为成都的地标性建筑还是有必要来逛一下是。

担担面

成都的美食数不胜数，而担担面正是其中之一。细薄的面条加上浓香的卤汁，辣而不腻，十里飘香，一碗用心制成的好面。

重庆酉阳桃花源

千年前的一篇《桃花源记》让无数人向往，而这里正是陶渊明笔下那片“世外桃源”的原型。占地8.6万余平方米的桃花源广场，渝东南最大的山水实景剧场，带你回到那片遗世独立的“世外桃源”。

重庆万灵古镇

万灵古镇原名路孔镇，位于重庆市荣昌区城东。著名的湖广会馆，还有恍若一线天的烟雨巷，还有大荣桥十八梯等著名景点都在这个小镇。除了这些游玩景点，

万灵古镇还少不了的就是美食，手工麻园、铺盖面、黄凉粉等重庆特色小吃在这里都能吃到。

重庆火锅

来重庆有一样东西是不得不吃的，那就是正宗的重庆火锅。新鲜的毛肚加上各种肉片菜品，做到了真正的麻、辣、烫。

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