贵州美食not酸汤鱼-贵州特色美食酸汤鱼

1. 正宗酸汤鱼杀鱼不断头杀法教程？
2. 凯里酸汤鱼前十排名？
3. 酸汤鱼用什么鱼好吃？
4. 酸汤鱼起源于我国哪个少数民族？

正宗酸汤鱼杀鱼不断头杀法教程？

食材准备：草鱼一条；

辅料：酸菜100克，泡椒30克，姜10克，葱5克，蒜子10克，干辣椒3个，鸡蛋1个，白胡椒5克，料酒10克，白糖5克，鸡粉5克，白醋适量；

第一步，购买一条草鱼，然后让老板加工切片，跟他说弄酸菜鱼即可。如果购买整条的话一道君附送刀法（步骤如下：先去除内脏、鱼鳃。然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切下来了，最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。）将准备好的鱼片用白胡椒、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、适量的油搅拌均匀。腌制10分钟左右。将鱼头，鱼骨，全部斩块备用。

第二步，泡酸菜洗干净，然后将水分拧干，切成粗丝。 第三步，将准备好的泡椒切段、姜切成粗丝、蒜切片、干辣椒切斜片、葱切花。

第四步，锅洗干净然后擦干，下适量的油。放入鱼头、鱼尾、鱼骨、倒入适量的料酒、煎炸至两面金黄即可。然后放入适量的清水，大火烧开。煮大概10分钟，汤汁变为奶白色即可。然后将鱼头鱼骨捞出装进碗里。

第五步，下少量的油，在五成熟的时候，加入姜、泡椒、蒜、翻炒出香味，然后再加入准备好的酸菜，继续炒香。再炒香后，倒入刚刚准备好的鱼汤，再放入适量的盐、鸡粉、白醋、白糖、胡椒粉。转大火烧开。 第六步，将锅再次洗净，然后放入适量的油及干辣椒小火煸炒至香，捞出。倒在鱼片上，撒上葱花。

第一步： 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；

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第二步： 去鳞，这里分几个小步骤。

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；

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(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；

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(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；

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第三步：挖内脏。

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；

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(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净；

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第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来；

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第五步：去腥线。

(1)将鱼内外清洗干净；

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(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；

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(3)正反面分别抽出鱼腥线；

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(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

凯里酸汤鱼前十排名？

1，苗家恒灵酸汤鱼连锁店（凯里总店）

2，苗岭高山全牛宴酸汤鱼

3，鱻味红酸

4，亮欢寨（凯里总店）

5，苗王谷酸汤鱼酸汤牛肉

6，老腾鱼酱酸（凯里总店）

7，快活林酸汤鱼（凯里国贸店）

8，大乔酒家·正宗酸汤鱼

9，老烟刀酸汤鱼

10，苗王谷酸汤鱼酸汤牛肉（形象店）

11，皇庭印象红酸（暂时没有分店）

酸汤鱼用什么鱼好吃？

　　不少人在制作贵州酸汤鱼的时候，会选择草鱼来进行烹饪。因为草鱼本身是比较营养健康的，而且草鱼的刺并不多，制作起来也是比较简单。而且草鱼富含蛋白质和不少的微量营养素等物质，对于维持人身体的酸碱平衡，血液循环方面有着不错的积极影响。所以说，不少人在制作酸汤鱼的时候会选择草鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼不管是在口感还是在营养价值方面都是不错的。

酸汤鱼起源于我国哪个少数民族？

酸汤鱼起源于我国苗族。这道菜肴是贵州苗族的传统菜品之一，也是苗族人民在日常生活和生产中所发展出来的食品。经过长期的演变和改进，酸汤鱼形成了独特的风味和烹饪技巧，成为贵州餐桌上的一道美食，以及苗族文化的代表之一。在贵州，酸汤鱼已经成为了苗族人民的饮食文化和生活方式的重要组成部分。同时，酸汤鱼也是苗族婚礼、节日和重要宴会的必备菜品，体现了其在苗族文化中的重要地位。