火爆的特色小吃有花溪牛肉粉、贵阳丝娃娃、贵阳米豆腐、贵阳豆腐圆子、贵阳汤旺面、贵阳酸汤鱼、片鸡粉、青岩状元蹄、清镇黄粑、贵阳辣子鸡、糕粑稀饭、恋爱豆腐果等都是贵阳比较有特色的美食小吃。
贵州的美食中,壹周君首先想到的是肠旺面,这是一种可以和四川小面PK的美食利器。属于贵阳当地特色美食。
“肠旺”“肠旺”,也可以听之为“常旺”的谐音,听着就是大吉大利,常常旺盛,寓意吉祥。贵州的肠旺面非常有特色,佐料里包含了猪大肠、绿豆芽和油炸猪肉丁,旺指的是猪血,汇制而成,再加上鸡蛋面条,一碗肠旺面端上桌子,汤是红的,血旺滑嫩开胃,面条筋道耐嚼,汤又鲜又辣,出锅后再合着烫煮的绿豆芽,别具滋味。肠旺面属于贵州贵阳的代表作,几乎每家小食店都有。好吃的肠旺面是必须兼具色、香、味三绝。
说完辣而不猛的肠旺面,再来一款甜蜜蜜对面食黄粑,这是一款糯米甜食,原料还包括红糖和粳米,具有百年历史,流传至今,依然受到贵州人的喜爱。 黄粑的口味味道香甜、口感软糯,是老少兼宜的食品。其实黄粑之所以收到欢迎,也是有原因的,因为贵州人把制作黄耙做为新年的传统习俗,很多贵州的农村还保留着年夜饭必须吃黄粑的习俗,而且还未到过年,便要家里的壮劳力来拍打黄粑。
壹周君感觉,这做黄粑有点像湖北的打糍粑,原料都是糯米,但是工艺略有不同,比如要先把糯米磨成米浆,再倒入融化的红糖,均匀地搅拌后,等糯米将彻底变变凉凝固后,再切成条状,或者切成块状,用粽叶包裹好。吃的时候方式多种多样,可以蒸熟,可以油炸,也可以炒着吃,因为外酥里糯,特别收到欢迎。
作为街头美食,豆沙窝绝对是贵阳小食担当,有颜值有美味,制作简单却回味长。豆沙窝基本是现做现炸,圆圆的糯米饼,里面裹着豆沙甜蜜的馅子,放入油锅内炸熟,外型美丽,色泽漂亮,让人一看便有食欲,吃完后满口甜滋滋,也有咸味馅子,鲜香软和,一般贵州人都会当作早点或者下午的小食,来个两三个还不过瘾。
1.凉粉 冰粉:
凉粉貌似很多地方都有,但关键是贵州辣椒好吃,辣椒好吃,辣椒好吃!米凉粉,刮刮粉,凉粉,卷粉;油的素的,口味丰富呀(贵州各个地区应该有些差异,但应该都挺好吃的)凉粉夏天吃,还有煮凉粉可以冬天吃,也很好吃,热气腾腾的
下面隆重推荐冰粉,本人超爱,冰粉怎么做的不知道,透明的,看着像果冻,吃的时候加冰块家西瓜,玫瑰糖葡萄干果脯等,夏天喝下去很凉快,强推强推呀
2.丝娃娃:
这个本人也超爱,超爱,超爱,面皮先摊好,小小一张,凉菜放小碗里摆好一桌,有洋芋,豆芽,凉面,萝卜,酸菜等等,自己包自己吃,浇上辣椒,人间美味
3.糯米饭:
这个各地的不太一样,我觉得有的好吃,有的就一般,还有看辣椒,有的太辣了,吃不下,糯米饭也是里面夹洋芋呀海带呀豆豆呀,管饱,好吃,糯米黏黏的,口感好。
4.牛羊肉粉:
去了外面觉得贵州以外的粉都不好吃,贵州很有特色的是牛肉粉和羊肉粉,汤很美味,不加辣椒也好吃。其它也有很多好吃的粉,大排,红烧,蹄花,还有肠旺(这个也算特色吧,可以试试,虽然我从不吃)
5.炸洋芋:
平民美食,大街小巷都有,好不好吃的关键还是辣椒香不香
6.春卷:
有点像大号的丝娃娃,皮更薄更亮,里面也是夹凉菜,贵阳许多小巷都有
谢谢邀请。贵州美食,顾名思义就是指的是贵州省各地的特色美食,比如说贵阳的素粉、豆花粉等知名的美食,兴义的耳块粑、三合汤等都是贵州知名的特色美食,这些都是贵州著名的美味食物。
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1:辣子鸡
辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。辣子鸡的可以保存的时间比较长,到贵州。第一道美食绝对不能错过辣子鸡,当地的的品种辣椒再加上高原鸡,是一道鸡肉与辣椒的完美组合。
2:肠旺面
肠旺面是贵州非常著名的风味小吃,可以说是没有贵州人不喜欢的,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味"三绝"而著称,血嫩、面脆、辣香、汤鲜,红而不辣、油而不腻、脆而不生,吃过让你回味无穷。
3:丝娃娃
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《舌尖上的中国》的热播让贵州丝娃娃被全国人所熟知,但是只要是贵州人都喜欢丝娃娃不仅仅是因为它名气大而是实惠,一个不大的薄饼可以装十几种小菜再浇上汤汁,贵州丝娃娃是贵州女孩的最爱。因形状像婴儿的襁褓而得名,其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮,把各种切成丝的蔬菜通通往上放,然后卷起来,加上[_a***_]直接塞入嘴里。
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4:遵义羊肉粉
贵州地处云贵高原,常年雨水较多,所以当地比较湿冷,为了防止湿寒所以当地人特别爱吃羊肉和羊汤,贵州的羊肉粉选取当地的羊,味道鲜美,羊汤则是长时间熬煮,味道醇厚,再加上弹牙的米粉和羊肉片,一碗羊肉粉吃出了满足与幸福。
5:牛肉粉
在贵州牛肉粉是很受当地人喜欢的一道特色小时,花溪王记牛肉粉最为出名,牛肉炖得烂熟,切得很薄,米粉爽滑微韧,汤味醇厚,撒上佐料后辣烫鲜香,混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。冬天吃上一碗热气腾腾的牛肉粉暖胃驱寒。
6:黄粑
黄粑是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉,回味长远,是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。
下面是贵州各地区的美食排名前三的美食
贵阳:辣子鸡、肠旺面、丝娃娃
遵义:虾子羊肉粉、水豆腐皮火锅、豆花面
虾酸牛肉,辣子鸡,花溪牛肉粉,青岩猪脚,小米渣,丝娃娃,老凯里酸汤鱼,牛滚烫,雷家豆腐圆子,糕粑稀饭,小裹卷,米皮,粉蒸肉,铜锅洋芋饭,玫瑰冰粉,丁丁糖,折耳根炒腊肉,恋爱豆腐果,水城羊肉粉,洋芋粑,鸡丝豆花面,威宁荞酥,刺梨干,肠旺面,黄粑,豆沙窝,泡椒板筋,红油米豆腐,炝锅鱼,糟辣椒脆皮鱼,清明粑,洋芋粑,鸡肉饼,兴义鸡蛋糕,糖麻圆,大方手撕豆腐,波波糖,烤米皮,烤脑花,销魂炒饭,销魂鸡翅,牙签肉,掌中宝,荔波豆花鱼,贞丰糯米饭,土风豆米火锅,根据地肉圆子火锅,香酥鸭。😂
贵州特色美食有很多,以"香辣"、"酸辣"著称,不仅辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美,包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等贵州著名小吃,其中,肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、遵义豆花面、丝娃娃、贵州米豆腐等被评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。
贵州是中国多民族聚居、风味独特的省份,拥有许多闻名的小吃。这里为您介绍几种典型的贵州小吃及其基本做法:
1. 贵阳豆腐圆子
豆腐圆子是贵阳的传统名吃,主要是以豆腐为主要原料制作而成。
材料:
- 嫩豆腐
- 猪肉末
- 鸡蛋
- 淀粉
- 葱花、姜末、盐、胡椒粉等调料
做法:
- 将豆腐压干水分,捣碎后与肉末混合。
- 用手挤成圆子大小,滚上一层干淀粉。
- 放入油锅中,炸至表面金黄即可。
2. 肠旺面
肠旺面是贵州特色的面食小吃,以其独特的麻辣味道著称。
材料:
- 面条
- 猪大肠
- 血旺(猪血糕)
- 豆芽、青菜等配菜
- 花椒、辣椒、豆瓣酱等调料
做法:
- 猪大肠清洗干净,切段;血旺切片。
- 锅中放油,下花椒、辣椒爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 另外煮面条至八成熟,捞出放入碗中。
- 把烫熟的豆芽、青菜铺在面上,然后倒入炒好的猪大肠和汤。
- 最后撒上葱花、香菜等提味。
3. 酸汤鱼
酸汤鱼是一道具有浓郁地方特色的热菜,主要以酸味和鲜味著称。
材料:
- 新鲜鱼(如草鱼)
- 各种蔬菜(如笋片、木耳、豆腐等)
- 葱、姜、蒜、盐等调料
做法:
- 鱼清洗干净后切成块,用盐、料酒腌制一下。
- 锅中加油,爆香葱姜蒜。
- 倒入酸汤,加入适量清水煮沸。
- 把腌制好的鱼块放入汤中,加入蔬菜继续煮至鱼肉熟透。
- 根据口味调整盐等调料,撒上葱花出锅。
请注意,上述做法仅为简化版,具体的制作方法可能因地区差异而有所不同,且需要根据个人口味进行适当调整。贵州小吃的特色在于其独特的口味和地道的食材搭配,要做出正宗的味道,最好能够亲自尝试并加以改良。
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