昆明篇: 小锅米线 汽锅鸡 鸡丝凉米线 嘉华鲜花饼 云腿小饼 红烧鸡枞
划重点:嘉华鲜花饼!因为云南的地理气候适宜食用玫瑰花的培育,所以生产的各种玫瑰花酱、玫瑰鲜花饼在行业内首屈一指。玫瑰花饼饼皮酥而不软,甜而不腻,是居家旅行办公学习之必备美食!
大理篇: 苍山雪洱海月~对我一个单身狗来说,充满了恋爱的酸臭味,口亨 但抵不住美食的诱惑 大理砂锅鱼,用的就是洱海鲤鱼,汤汁鲜美,恨不得把汤给喝光光 还有喜洲粑粑,有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味,哇,咸甜我都喜欢!!也不贵,5块钱左右一个,物美价廉哈哈。对了还有生皮配店家特质的蘸水,老板,再来一份!
傣味篇(口味偏酸): 香茅草烤鱼,烤的是罗非鱼 菠萝紫米饭 炸牛皮 竹筒饭 泡鲁达 当然还有各种热带水果,对于一个北方人来说超满足。
谈起自己家乡的风味小吃,大家都会说不尽,道不绝,像北京的脆皮烤鸭,陕西的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,,山西的刀削面。。。闻名全国,数不胜数。我家乡的风味小吃虽然没这些小吃这么享有盛誉,但是我还是十分喜欢它的,它就是清汤粉。
可能大家听起来名字没有什么韵味,但是他中间的的内涵可深了,清汤粉的做发很简单,首先先抓一把洗净的米粉放入锅中,经过沸腾的开水一烫一会儿,基本就熟了,它的配法很多,有牛肉粉,咸肉粉,猪皮粉。。。再将豆芽从热水中一捞,放在碗面上最后要放入秘制葱花和精心配制的高汤,一碗色香味具全的美味小吃就完成了,根据个人喜好也可以放入一些辣椒酱,蒜茸等等反正一切都是现成的,看上去好像一幅色彩斑斓的艺术画,如果你喜欢品尝美味,就来我家乡一“吃”为快把。
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云南十大美食街榜单主要依据云南地区餐饮美食聚集的小吃街、夜市街、火锅街、烧烤街等餐饮美食街进行选择。
必须是米线和火腿,这是最有代表性的云南饮食了。
米线其实在南方各地都有,但是论开发的极致和独特性,比如说作为云南美食符号的过桥米线。核心就在那个不冒一丝热气,但是能把人烫得满嘴大泡的米线汤。这汤是有讲究的,一定是土鸡,龙骨配合宣威火腿来熬制而成的汤头。那一层油脂盖在汤的表面,一丝热度都透不出来。放入切好的里脊片,鱿鱼片,火腿片,鸡丝和脆哨,再加入烫好的米线,简直完美。
还有家常的小锅米线,用云南的新平水腌菜加上新鲜的肉末,加一点胡椒和生抽,加米线一起煮,出锅的时候加点韭菜,真的是美美的,早上喝一大碗,一上午都开心。米线因为滑,因为糯,根本不用嚼,所以昆明人说米线都是喝米线。
更特别的是臭豆腐米线,这是个神奇的存在。云南的臭豆腐不像北京的那么冲,也不像长沙的那么韧,倒是很有小吃之王的风范,无论是烤还是炸都能很好吃。煮在米线锅里也是有种乳酪般的口感,与米线一起吃,配上昭通辣酱,那叫一个爽。
云腿的延伸美食也有很多,最有代表性的就是云腿月饼。很多人喜欢云腿都是从这个饼开始的。触之即散的酥皮,加上甜咸鲜的馅料,在用微波炉稍稍加热之后更是美好。虽然不能像帕尔马火腿或者伊比利亚火腿那样生吃,云腿也有粗暴的吃法,蜜汁火方,就是用蜂巢来蒸火腿,简直是肉食者的恩物。蜜汁浸入的火腿肉,金红色中闪着宝石光芒,舌尖上的甜咸鲜味道就像一首奏鸣曲的音符,不断把舌头推向味觉天堂。好有很多云南菜都是用火腿做配料。家常可以来个炒火蛋,火腿切碎后与鸡蛋一起炒,比英式的煎蛋更有滋味。就算是切几个火腿薄片煮汤下豆腐***也是美好的选择。火腿是云南菜师傅不会离开的主料和配料。
好了,云南美食一大堆,但论代表还是米线和云腿。
说到云南,我首先想到的是过桥米线。用砂锅盛起来的。味道酸酸的带点麻辣鲜味。含在嘴里滑滑的爽爽的,特别带劲。吃到肚子里有种眩晕的满足感和幸福感。过桥米线的配方和酱料都是特制的,不是随便瞎做就能做出云南过桥米线的味道。真是吃在一时,功在十年啊。过桥米线做出好味道要很多年的日积月累和积极上进呢。就谈到这里,谢谢。
云南是一个多民族的省份,语言文字丰富多彩,云南的特色美食由三个地区的菜点特色构成,选料广,风味多,以烹制山珍,水鲜见长,口味[_a***_],鲜嫩、清香回甜,酸辣适中等,下面给大家说一下,我喜欢的云南美食:
1:云南汽锅鸡,是云南的名菜之一,由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味,鸡汤鲜美,鸡肉细嫩,很好吃的一道美食。
2:大理砂锅鱼,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻,鱼肉滋嫩,味道鲜美,营养丰富。
3:宜良烤鸭,是云南省经典的传统名肴,它肥瘦相宜,皮酥嫩,肉香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。
4:云南过桥米线,是云南最具风味的知名小吃,云南人长期在外,回家第一件事必是先过米线瘾,是色香味俱全,营养较为全面的快餐食品。
5:油炸豌豆粉,质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,用刀将豌豆粉切成小片,可热吃和凉吃。
6:宣威火腿,云南省著名地方特产之一,特点:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,品质优良。
我所能想到的大概就是这些了,希望大家会喜欢,喜欢的朋友多多支持和关注,谢谢大家。
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