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1. 火锅底料哪家的味道浓郁厚重？比名扬好吃的？
2. 低风险区的餐饮业何时才能复工复产？

火锅底料哪家的味道浓郁厚重？比名扬好吃的？

火锅底料味道浓郁原料是关键，好原料做好味道，好的火锅品牌都是有历史文化沉淀与传承的。

小故事告诉我们当年老佛爷吃过的火锅

入冬以来，紫禁城迎来了第一场雪，这一天早晨老佛爷慈禧太后起的特别早。宫女儿送来了暖壶，可是再暖的暖壶，也抵挡不过围炉而谈的舒坦，一入冬就想吃火锅。

这个时候慈禧太后叫小李子，今天中午哀家要涮火锅吃。李连英连忙应道，渣！回老佛爷，奴才这就去安排。

慢着， 据说当年乾隆爷也喜欢吃火锅，御厨张东官在 主持举办《千叟宴》时， 特地邀请了四川的蜀八爷传人。进京烹制了川味火锅， 哀家今天也要尝一尝当年的川味火锅。

李莲英回道，咂，奴才这就去办！

刚到午时御膳房就送来火锅，随着火锅一起端上来的，还有慈禧老佛爷最喜欢吃的。“福禄寿考”，福为山鸡，禄为鹿肉，寿为山羊，考则是东北的白鱼，原料腌制后经过御厨改刀成薄片，涮烫。

李莲英介绍道，这一锅便是按着当年蜀八爷传人所烹制的火锅，锅里加了贡椒（花椒）和二荆条辣椒。

慈禧涮羊肉，尝后大赞，果然名不虚传，难怪当年秦国李冰治水时曾经夸赞，好料来自蜀八爷，味美堪比上八珍。

蜀八爷火锅底料原料工艺介绍

蜀八爷川西坝子高品质火锅底料，***用来自茂汶县海拔2300米的山坡上种植的大红袍花椒，每一颗花椒必须经过50度以上纯粮酿造白酒浸泡。

精选产自贵州***头辣椒，满天星辣椒，灯笼椒，三种辣椒经100摄氏度开水烫煮5分钟，搅拌成滋粑辣椒。

经新牛油烧至160高温激发出辣椒的颜色和辣味，慢火炒制辣椒成枣红色。

密封发酵72小时，这样出来的火锅底料口味更醇厚，麻辣度更柔和，浓香四溢！

每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验。私信不一定回复，有缘水到渠成。非常高兴能够回答关于火锅的各种问题。了解更多火锅知识请搜索：蜀八爷巫建。

都差不多吧，有喜欢麻的也有喜欢辣的，看自己口味了，选蘸料很关键。制作上选料也有差别，有的火锅品牌喜欢用上品料也有的喜欢用一般的。所以去超市买料按价高的买没错。还有同一个品牌超市卖的底料和去实体店吃的也是不一样的。（吃火锅不要用味道去衡量，最主要是吃的健康😄）

低风险区的餐饮业何时才能复工复产？

作为一个从业15年的老商业人，并且身处于湖北以外的疫情中低风险区域，结合区域复工情况，来回答这个问题。

1、防疫新政要求低风险地区全面恢复生产生活秩序。

发改委2月25日发布的防疫新政要求：湖北省、北京市以外地区，依据疫情严重程度以县级为单位划分为低风险地区、中风险地区和高风险地区。低风险地区全面恢复生产生活秩序；中风险地区有序恢复生产生活秩序，疫情防控与企业复工复产同步推进。高风险地区在疫情有效控制后，再有序扩大复工复产的范围。

按此，低风险地区的餐饮业理论上已可恢复餐饮正常经营了。当然因当前部分地区出现复工后疫情反复，即便低风险地区，在餐饮等特殊行业的复工政策上仍较为保守，多执行的是有限复工等政策。

2、当前中低风险区域，餐饮已开始有序、有限复工。

所谓有限复工，或称不完全复工，具体就是各餐饮门店仅外卖、外送、外带可恢复经营，店内堂食仍不可以。

以本堂所在苏州为例，餐饮行业按***要求，可先行恢复外卖、外送、外带等业务，但不允许堂食，同时对门店消毒、食材安全、人员测温、戴口罩上岗等防疫措施实施严查暗访，确保疫情下的复工安全。目前苏州各大商业场所，均有部分具备外卖条件的门店恢复外卖、外送等经营，但日均销售却极低，甚至连平日10%都达不到。

3、部分低风险区域，开始允许恢复限制性堂食，但政策有反复。

杭州、广州等地，因疫情控制较好，允许餐饮行业在做好防疫措施的前提下（堂食人数限制、座位距离不得低于1米、严格执行体温测量、信息登记等），允许店内堂食。

但由于餐饮行业经营特殊性和部分小微门店管理不到位，在相关监管检查发现有安全隐患后，又发布政策取消堂食许可，恢复仅可外卖的管控措施。

4、餐饮行业究竟何时能真正完全恢复正常经营？

从当前疫情形势来看，低中风险地区，应该在3月中下旬开始逐步恢复堂食经营，但员工顾客测温、信息登记、消毒等防控措施，仍将会持续，至少会执行到5月底左右。

综合，餐营业由于经营特殊性，外卖根本无法撑起行业生存，急需堂食正常救命，但因疫情形势需要，完全恢复正常经营仍需时日。

希望疫情尽快过去，行业尽快恢复正常！

您认为3月中旬餐饮能恢复正常经营吗，包括堂食？请评论区留下您的宝贵意见，谢谢！

哈喽，大家好！我是孙大脸说美食，作为一个餐饮人我来回答低风险区的餐饮业何时才能复工复产？

作为一个餐饮人非常理解同行们现在着急的心情，在目前还没有复工复产的情况下，我建议做好如下准备：

一、做好员工的安抚工作

1、所有回家的员工做好安抚工作。

2、所有留守的员工做好安抚工作。

闭店时回家和遗留员工的状态和生活情况了解，做好大家的安抚工作，我们可以身同感受员工此刻也是非常的着急，大家都想立马复工，开始正常的生活，员工的内心比我们还要着急，所以我们要做好安抚工作，此时此刻做好安抚工作，待复工员工也会第一时间到岗的。

二、做好复工后餐饮调整的准备

1、聚集式的消费方式需要改变成松散是的消费方式。

2、到店的消费方式需要改变成家庭聚会的消费方式。

3、相比以往的进店人数应该要减少50%。

4、各种宴请会发生很大的变化。

本次疫情会对餐饮造成很大的推进作用，对餐饮的结构调整会起到促进作用，我们更多的要去关注本次我们可以提升的点，做好相应工作。

三、做好复工后店内人员以及日常设施设备的消毒

1、提前***复工后的员工日常消毒

2、提前***复工后的客人进店日常消毒

3、提前***复工后所有的设施设备的日常消毒

4、提前***复工后日常***购的所有物品的日常消毒

5、提前***复工后经营场所的日常消毒

复工后日常的消毒会成为餐饮比不可少的一个环节，我们还是提前做好相应的心里准备，复工就可以立马动手大干。

四、具体复工时间时刻关注***的通知

1、留意国家关于疫情复工的具体通知。

2、留意当地关于疫情复工的具体通知。

3、留意当地食品药监部门关于餐饮店复工的具体通知。