正宗重庆美食-正宗重庆美食有哪些

1. 重庆的特色小吃是什么？分别要在哪里能吃到最正宗的？
2. 重庆的小吃正宗的南方口味、北方口味有什么不一样的地方？
3. 重庆正宗小吃？
4. 正宗重庆锅涮什么好吃？
5. 重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

重庆的特色小吃是什么？分别要在哪里能吃到最正宗的？

首先，火锅太出名，到处都是，不能算小吃了。然后重庆小面，酸辣粉，一定要吃早餐就开始卖的路边小店才正宗。还有泉水豆花，泉水鸡，在南泉去吃算正宗的。老麻抄手，不好定义正宗，要能吃麻椒才行，如果来个微麻或者不麻的再怎么也不正宗了。江津米花糖，到处能买到，注意看厂址好了，我也不知道啥牌子。

重庆的小吃正宗的南方口味、北方口味有什么不一样的地方？

重庆的小吃，除了重庆”老四川”，重庆”怪味胡豆”，江津”米花糖”，再除了捡一些其他地方玩剩了的，再除了多放海椒的四川小吃，没什么了。当然，磁器口的那个麻花除外，那个恐怕也不是什么重庆小吃 。

重庆正宗小吃？

重庆作为中国西南地区的一个大城市，有着丰富多样的小吃文化。其中最受欢迎的正宗小吃包括火锅、重庆小面、酸辣粉、毛血旺等。火锅是重庆最著名的特色美食之一，以麻辣味道和各种食材的搭配为特点。重庆小面则是一种面食，以面条细软、汤汁浓郁、味道鲜美而著名。酸辣粉则是一种冷面，也是重庆的特色小吃之一。

毛血旺则是一道火锅菜，以血旺、毛肚、花椒等为主要原料，口感鲜辣可口。这些正宗小吃不仅体现了重庆的地方特色，也吸引了众多游客前来品尝。

正宗重庆锅涮什么好吃？

1. 毛肚 吃火锅必点的，放锅里七上八下的，10多秒，起锅，粘上调料，香，脆，那个味道巴适
   
   
2. 鸭肠也是重庆火锅必点，吃法和毛肚一样的，放心，肠子清理都是很干净的，不要烫久了不然你就吃不动了，就会浪费美味。
   
   
3. 麻辣牛肉 一般外地人看的这个会被吓人，怎么端上桌就是这么多辣椒面，这是裹了好多层哟，一般吃麻辣牛肉我们烫了还会再用干油碟，再沾上海椒，舌尖上的美味。
   
   
4. 老肉片
   
   很多人纠结，这个老肉片，老肉片，是不是肉很老，哈哈，你来重庆吃火锅点上一份吃吃就知道了。
5. 耗儿鱼
   
   反正很多人都喜欢吃这个，肉很细嫩，每次煮耗儿鱼就像见证奇迹，看着桌上这么大条耗儿鱼，待会再锅里可得好好捞，不得不说冰还是有点厚。不过味道的确实好
6. 还有肉食的话就鳝鱼，泥鳅，牛肉卷，乌鸡卷，凤爪，反正火锅里都能煮，煮出来的味道还很多吃。
   
   图片就是鳝鱼
7. 来点素食，土豆片，藕片，豆腐，豆皮，豆芽，香菇，金针菇，等等
8. 再来就是小吃，醪糟汤圆，蛋煎糍粑，酥肉，银耳汤，炒饭等等
9. 还有水果🍉，梅子酒，桃花酒也是很不错的
   话不多说了，吃火锅了，开整

重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜，至今也有近40年川菜厨师经验，走南闯北都是做川菜，也有过跟成都等地厨师合作过，我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜，川菜分两大派系，只是重庆在创造川菜，成都在包装川菜，现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了，但川、渝还是一家亲嘛，我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。最后希望重庆、成都-还有四川各地的厨师们努力、加油把川菜发展成为天下第一菜而奋斗！

都是川菜，说渝菜的是别有用心的人，难道儿长大了就不姓老子的姓了吗？叫川菜是一种荣光。就象台湾人说自己是中国人一样。只有忘本弃祖的人才不承认自己的传承。巴山蜀水一脉相连，川渝本就是一家，我中有你，你中有我。美国就一直在挑拨台湾与大陆的关系，其实他只是把台湾当成棋子，最终只是弃子。挑拔川渝的人象美国一样，很阴暗，也很无奈，很滑稽可笑。两兄弟虽然长大分家了，也是两兄弟，也必须能共同发展，共同幸福。

都是正宗的川菜。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜，特点是亲民，比较清淡，传统菜品较多，小吃丰富，其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝等；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，其特点是大气、怪异、高端（因古代与其盐商有关）。小河帮菜也叫盐帮菜，又可分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大分支，以麻辣、辛辣、甜酸为主，以味厚、味重、味丰为特点，最为讲究其调味，盐帮菜代表菜众多，比如冷吃兔、锤子牛肉、冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉、火爆黄喉等；下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜其特点是家常菜出色，亲民，比较麻辣，善于创新，渝派川菜以花样更新快，用料大胆著称，通常“江湖味”重，其代表菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡，以水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列，辣子鸡、[_a***_]肥肠为代表的辣子系列，泉水鸡、烧鸡公为代表的干烧系列，泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼为代表的泡椒系列，香辣虾、香辣蟹为代表的干锅系列。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

重庆吃的是渝菜，这是他们直辖后自己独创的菜系，跟川菜划清界限，追求独立自主自力更生丰衣足食。川菜嘛，还是四川省的农豁皮些才吃嘛，跟直辖市不挨边了！二天不要问这种问题了，川菜只在四川，重庆只有渝菜！顺便说一哈，川戏在重庆也叫渝戏了。

我是重庆人，也不承认渝菜一说。

确切的讲，川菜渝派才是正理，川菜能在八大菜系占有一席之地，成都官菜，川南的小河帮派和渝派川菜都功不可没。

历史上，成都作为达官贵人的聚集地，讲究的是附庸风雅，其菜品体现在做工精细上，味型丰富。

川菜的24个味型当中，基本参照的，就是成都官菜，用听得懂的一句话概述，成都官菜，博众家之长，为我所用。

因为在古时候，达官贵人们，都来自天南地北，为了迎合那些个人的口味，于是***纳了其他菜系的特色，加以改良，揉和了川菜的长处，成就了现在成都官菜。

例如:开水***，就制那道汤，需要四五小时，才能成型，工序之复杂，一两句说话也不清楚；现在能做的川菜师傅可不多了。

川南小河帮，没多少涉猎，这里不过多叙述。

至于渝派，先前云集重庆的，除了商贾，大多是船帮、力脚等一大批中下层人士；由于盆地内气候潮湿，加上重庆周边沿江地区，多数来自湖广填四川的人群。

同时也带来他们家乡的饮食习惯，比如辣椒，再加上重庆地产的花椒等调味料。形成了现在的以注重麻辣鲜香、重油的饮食习惯，重庆火锅就是川菜渝派的一个典型代表。

毕竟成都、重庆相距不远，在菜品的交流上，短时间内就会你中有我，我中有你；这也是川菜的魅力所在，包容性特别强。

特别是近二十年更是如此，就拿我熟悉的邮亭鲫鱼来说吧，此菜流传道成都、宜宾等地，就改良了不少，作为邮亭人，我能说他的做法不正宗吗？估计打脸的就是我自己了。

当地人喜欢就可以了，就连邮亭的“鲫鱼一条街”，其做法也是花样百出，但每一家店门口，都打的正宗邮亭鲫鱼招牌。

由此可见，川菜正宗一说，还是根据当地人的喜好决定的，至于成都官菜，因为是达官贵人享用的，在***与舆论这块有得天独厚的优势，时间久了，自然而然形成了一个习惯，成都官菜，正宗!

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