重庆美食江湖菜做法-重庆美食江湖菜做法大全

1. 重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？
2. 在重庆哪里可以学做特色江湖菜？
3. 重庆江湖菜爆炒黄喉的家常做法？
4. 垫江传奇江湖菜餐厅介绍？
5. 重庆江湖菜十大招牌菜？
6. 重庆江湖菜是什么意思？

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

火爆鳝片的做法

1.

黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用

2.

生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片

3.

蒜苔摘洗干净

4.

准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

5.

炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热

6.

下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

7.

炒锅留底油，大火烧热

8.

然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

9.

倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

10.

倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了

在重庆哪里可以学做特色江湖菜？

民以食为天，食以味为先。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，融会了东南西北各方的特点，享誉中外。

可以到万州长城职业师学校去学

重庆长城职业学校创办于1995年，学校地处万商云集，万川毕汇的平湖“万州”学校系经人社部门批准，民政部门登记管理的一所现代化规模型职业学校。学校以培养中、高级烹调师、西点烘焙师、酒店主厨和酒店管理人才为主的专业烹饪教育学校

谢邀！悟空朋友。

重庆人喜欢吃辣，也喜欢很多重口味的美食，火锅、麻辣烫都是代表重庆人饮食特色的美食，重庆江湖菜也是重庆的一大美食标签，很多人聚餐都会选择吃江湖菜，江湖菜种类繁多，而且口味多样，几乎每一个重庆人都喜欢吃，***大辣，追求***，重庆最好吃的江湖菜你知道吗？今天就告诉你。

第一、李子坝梁山鸡

最近来重庆旅游的人肯定都会去重庆的网红景点之一，那就是轻轨二号线李子坝站，然而就在轻轨站下，有家鸡店非常出名，日日爆满的江湖菜馆，资深重庆土著都有一个心照不宣的约饭梗一一大吉大利，今晚吃鸡。这个鸡，就是李子坝的鸡。

李子坝梁山鸡的特点是几个：一是鸡肉香糯，入口即化；二是药膳红汤，回味甘甜；三是鸡芋搭配，浑然天成。

地址：重庆市渝中区李子坝正街113号

第二：受气牛肉

这是一家做全牛的小店，牛肉、牛筋软糯合宜，麻辣重口，牛肉小锅36元，中锅68元，大锅88元；加小菜一份3元；加牛蹄筋一份40元；老周自酿的果酒8元一杯，有葡萄、广柑、柠檬三种口味。

有招牌"莽子牛肉"，可是大家都叫它"受气牛肉“，因为为了吃他家的牛肉，受再多气也值得。不点水酒的老板不招待。加菜要先减酒，再喊菜，不然老板会"听不见"。酒随便喊，牛肉只能加三份。想吃牛肉要趁早。牛肉每天***供应，晚上9点后不接客，10点老板谁备走干客。

地址：南岸区宏声酒店对面小区居民楼二楼

第三：耙牛游

耙牛游有牛肉、牛筋、肥肠三种肉类可选，每锅还赠送了一盘小菜，味道都是其次的，主要是这家"耙牛游"的老板大"神搓搓"了，典型的炮哥人家豪爽性格，只愿他在店里，一定会拿着一瓶酒一桌桌的挨着喝，每个人都敬一杯，有时候还会坐下来跟你攀谈几句，聊开心了还会直接免单。

人均消费：50元左右

地址：杨家坪团结路建设厂家属区民主二村菜市场二楼。

第四：余姐毛血旺

如果你想要吃正宗的重庆毛血旺，那么去这家余姐毛血旺绝对是正确的，解放碑白领几乎无人不知，无人不晓，两个人20块钱就能吃饱，经济实惠而且味道霸道，这家名气很大，足典型的苍蝇馆子，咋幸符合重庆人的性格，简单随意豪爽。

他们家毛血旺的味道是老重庆地道正宗的味道，麻辣入味，血旺相当嫩滑，特别下饭。里面的荤菜份量以肉片、猪肝汤、猪心舌、毛肚、黄喉、鱿鱼、火腿肠为主，一跳菜有将近10种（土豆、藕片、豆皮、木耳、豆芽、粉皮、冬瓜、海带等等），份量很足。

人均：42元

地址：解放碑五一路244号了一3，瓦罐牛肉旁巷内三楼

第五：易老头三样菜

易老头三样菜堪称重庆江湖菜中的扛把子！既然到的是重庆，要吃的是正宗江湖菜，必然要找到江湖菜的开门鼻祖易老头三样菜。作为重庆江湖菜的发明者，或者重庆话说的重庆江湖菜的扛把子，易老头三样菜的30年，也是重庆江湖菜发展的30年。

易老头三样菜最早的历史可以追溯到1988年，在扬子江大饭店打工的易旭在杨家坪横街，用毛笔写的那块"重庆江湖菜“的红底黑字招牌。这是迄今为止，重庆有据可查的把重庆江湖菜文人几个字直接作为招牌，或者说把江湖菜作为品牌来操作的第一家门店。

在重庆这个遍地都是江湖菜的她方，易老头三样菜30年不倒，自然有其存在的道理，除了各种已经被网上吹神了的味道，据说是易老头三样菜的故事，三次被央视报道，在重庆是第一家也是唯一的一家。

地址：沙坪坝区磁器口磁南街19号（磁器口加油站斜对面）

重庆江湖菜爆炒黄喉的家常做法？

步骤 1

1、黄喉切花刀，锅中加入姜片葱料酒水开放入黄喉焯水备用。

步骤 2

2、锅中油热后下入自制香辣酱或豆瓣酱炒出红油加入切好的泡姜泡椒、蒜头、青椒、姜丝翻炒均匀。

步骤 3

3、倒入黄喉开始调味，加入鸡精、白胡椒粉生抽酱油、盐看个人口味加（泡椒和豆瓣都有盐我没加）翻炒均匀起锅装盘即可。

1、准备食材：黄喉150克、特选贡菜50克、青椒2个、红椒1个、泡野山椒50克、大葱2根、姜1坨、蒜1头、勾芡3克。

2、把姜蒜米炒香，再把野山椒倒进去炒出味道。

3、把黄喉倒入锅里翻炒。

4、黄喉在收缩之后，把青红椒，贡菜倒进去。

5、倒入盐、味精、白糖、鸡汁、胡椒炒均匀后，把小葱倒进去，再倒入水豆粉勾芡。

6、爆炒之后，就可以起锅食用了

垫江***江湖菜餐厅介绍？

 垫江***江湖菜餐厅位于重庆市垫江县，是一家以江湖菜为主题的餐厅。江湖菜是中国重庆市地区的一种特色餐饮文化，以麻辣、鲜香、味浓为特点，富有地方风味。垫江***江湖菜餐厅以其独特的菜品和优质的服务受到了当地人和游客的喜爱。

垫江***江湖菜餐厅的主要特色有以下几点：

1. 菜品丰富：餐厅提供多种江湖菜品，如麻辣烫、火锅、干锅、炖菜等，满足不同顾客的口味需求。

2. 地方特色：餐厅注重挖掘垫江地区的传统美食，将地方特色与现代餐饮文化相结合，呈现出独特的江湖菜风味。

3. 食材新鲜：餐厅注重食材的新鲜度，选用当地当季食材，保证顾客品尝到的美食口感[_a***_]。

4. 环境舒适：餐厅装修风格独特，氛围浓郁，为顾客提供一个舒适的用餐环境。

5. 服务周到：餐厅工作人员服务热情周到，为顾客提供贴心的一站式用餐体验。

6. 性价比高：垫江***江湖菜餐厅的菜品价格合理，性价比较高，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。

垫江***江湖菜餐厅以其特色菜品和优质服务，吸引了众多食客前来品尝。如果您有机会来到垫江，不妨去垫江***江湖菜餐厅体验一下地道的江湖菜风味。

重庆江湖菜十大招牌菜？

         重庆江湖菜招牌菜及酒水有香肉，桃胶炖鲜奶，福建墨鱼丸，潮汕墨鱼丸，雪柠，梨胶炖鲜奶，高温烤蛋糕，低温烤蛋糕，炖羊肉，o泡果奶，可丽饼，仙草冻炖鲜奶。

重庆江湖菜是什么意思？

所谓重庆江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。