云南美食宴席-云南美食宴席有哪些

1. 云南长街宴有什么讲究？
2. 云南规定办酒席总人数不能超200人，每桌成本不能超过200元，你怎么看？
3. 云南省宴会酒席规定？
4. 云南农村大席甜红烧肉做法？

云南长街宴有什么讲究？

长街宴作为哈尼十月年中的一个习俗，是一个祈福的宴席。因此，不同肤色、不同国度的人，都带着一种美好的愿望，像朝圣一般来参加一年一度的长街古宴盛会，品宴席上福寿安康的“祝福”美食。人们从咪谷的“神位”席那里，请求喝一口阿倮欧滨的圣水，手里夹着一双筷子，从“龙头”席沿街吃到“龙尾”，互相祝福事事顺心，家兴业旺，平安幸福。

长街宴是哈尼族的一种传统习俗。昂玛突节是哈尼族人民祭护寨神、拜龙求雨的节日，也是作为庄稼人的哈尼族人们最盛大的节日，节日当天，家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、欢心谷舞红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴，准备好酒，抬到指定的街心摆起来，一家摆一至二桌，家家户户桌连桌沿街摆，摆成一条700米多长的街心宴（当地人称长龙宴或街心酒），这是中国最长的宴席。

云南规定办酒席总人数不能超200人，每桌成本不能超过200元，你怎么看？

农村每逢操办婚丧事，祝寿、生日、满月、乔迁、升学、购新车、乔迁入宅等。总离不宴请。特别是在操办婚事丧事事中，村民们讲排场互相攀比，在各操办中酒席桌数数量越办越大，宴请人数越请越多，婚车越排越长，，，，，，，。
在农村婚丧喜庆事宜铺张浪费的情形由来已久，在农村很多地方，村民宁可平日里节省一点，也不愿意在办红白事的时候落在人后。而随着人情往来风气加重，也滋生出攀比之风，导致一些村民碍于面子而大操大办。这种风气也逐渐成为村民们的负担。不少村民，在丧事活动中也要显示富有，体面。铺张浪费，请道设坛搞封建谜信。广大群众奔波于各婚丧宴中叫苦不迭，彼于应负。各种名目的大操大办影响到农村经济发展和群众生活改善，“辛苦积攒一辈r子、吃光喝光一席宴”，在很大程度上影响了农民的生产，生活，也助长了铺张浪费这一陋习。

近日在媒体看到了云南省纪委、监察委下发《关于规范农村操办婚丧喜庆事宜的通知》（以下简称《通知》）。此“通知”为党员干部在农村操办婚丧喜庆事宜订出标准，倡导农村村民要积极移风易俗，厉行节约、反对浪费及文明办理红白事，纠正农村群众攀比心理、“面子”观念，自觉***大吃大喝、大操大办等铺张浪费现象。要把遏制农村铺张浪费纳入文明村镇、文明社区、文明家庭创建活动内容，运用宣传教育、示范引导等多种方式，积极倡导文明节俭、健康向上、安全卫生的消费习惯，我对这一决定叫好。通过广大群众的参与和努力，让厉行节约、反对浪费在广大农村蔚然成风，促进农村经济健康发展、社会和谐稳定。

谢邀了！这事应提倡。云南，在全国来言，经济欠发达，有是多民族地区，***出台婚丧活动，简办，少办，应当肯定。今天，中央提出振兴乡村经济，到二O二O年步入小康，地方政定发布指导性意见，或是文件，对移风易俗号召一切从简，从轻符合公众企盼。婚丧活动，本当只是一种形式，可大可小，现在，提倡热闹，而不排场，又勤俭，将有限财力，人力用来发展生产，创业不是更好吗！我认为，地方地方之举，值得肯定。简复如上，欢迎指正。

中国人的办酒席风俗，要想出智慧来引导人性化！

我很赞同云南的这个办法！高！实再是高！既不主人体面！200人！每桌才2O0元！也过得去！既热闹了屋基！也花费不大！妙妙！实再是智慧的体现！

这个通知，根本不适合全部云南的农村习俗，一个家庭有的很多年只办一次事情，例如结婚，父母子女都想热热闹闹的，不是为了收礼钱，而是自己的一生幸福或者父母一生的心愿……这个通知应该加以修改。

首先我很赞成此规定，并希望通过立法来给予坚决的支持。原因是：一，作为大众家庭，亲朋好友200人合符情理。二，顺应时代步伐支持光盘行动，浪费可耻，节约光荣。笔者虽是财疏学浅，但也知道尤其是云，贵，川地区，经济条件本来就滞后，注重面子，酒席中几乎都在十多道菜，除一至两个凉菜，一至两个蔬菜其余全是大鱼大肉，吃完后你再看桌上剩下真的太多了，吃完了还好，看到倒掉浪费的，再想想我们平常所吃的，更别说贪困山区了，真的让人痛心，尤其是筵席上的鸡，鸭，都道是激素催养的占多，酒席吃完完全没动过就倒了，太浪费了。笔者所在地公职人员中也规定上限人数200人，并申报。所以此规定宜在全国推广，使做酒席者不会因做酒而去承受太大的经济压为，又让亲友能吃饱喝足。

云南省宴会酒席规定？

有规定因为了一系列的规定和要求，包括宴会酒席的时间、场所、菜品、酒水等方面的要求，旨在规范宴会酒席的举办，保障食品安全和公共秩序。
根据，宴会酒席的时间一般在晚上举行，场所应当符合卫生要求，菜品应当符合食品安全标准，酒水的提供也需要符合相关规定。
此外，还规定了宴会酒席的举办单位应当承担的责任和义务，以及违反规定的处罚措施。
这些规定的出台，旨在保障公众的健康和安全，维护社会秩序。

云南农村大席甜红烧肉做法？

云南农村大广发菜色很丰富，“甜红烧肉”是宴席中必不可少的一道菜，“甜红烧肉”，俗话说“肉肥中瘦”，选一层肥一层瘦的那种，那可谓是人间极品啊！

食材：五花肉一块，大料、桂皮、花椒、各一勺，葱、姜、蒜各一勺，酱油、味精各一勺，糖、盐各一勺。

方法/步骤：

1、肉洗净切***块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3、连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

注意事项：炸的时候不要炸的太过了，上色的酱油不要太多。