贵州美食家常菜-贵州美食家常菜有哪些

1. 贵州人喜欢吃的家常菜？
2. 贵阳年夜饭菜谱？
3. 贵州鲫鱼做法？
4. 贵州食堂大锅菜经典菜谱？
5. 贵阳有什么正宗家常菜值得推荐？

贵州人喜欢吃的家常菜？

折耳根炒腊肉。折耳根炒腊肉是贵州的一道传统名菜，也是贵州家常菜。

苗家酸汤鱼。苗家酸汤鱼是贵州十大经典名菜之一，取其山中泉水，加以糯米酿制发酵而成，酸汤煮沸腾后下入新鲜的鱼肉，放入姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒、盐调味即可，吃起来非常开胃

贵阳年夜饭菜谱？

清蒸卢鱼，麻椒鸡，烤鸭，扣肉糯米饭，农家三脆，脆臊土豆丁，麻辣洋芋片，肉沫碗豆米，折耳根拌海带丝，青椒皮蛋，芸豆炖猪脚，红烧猪腿，竹笋炖鸡汤，野菜烩豆米，***豆腐汤。

贵州鲫鱼做法？

贵州鲫鱼的做法多种多样，以下是其中一种具有代表性的做法：

食材：

鲫鱼2条

小番茄150克

葱20克

姜10克

小米椒5克

蒜叶20克

芹菜叶15克

盐2克

料酒20克

山胡辣油10克

辣椒酱25克

步骤：

鲫鱼洗净，表面切一字划刀，以便更好地入味。

在鲫鱼身上撒入盐、料酒、姜丝、葱丝，并抹匀，腌制10分钟。

热锅冷油，爆香姜片、葱白。

倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

倒入小番茄，翻炒出汁。

接着倒入开水，烧开后再放入鲫鱼。

撒入盐调味，盖上锅盖，用中火煮8分钟。

煮完后，淋入山胡椒油，并撒上蒜叶、芹菜叶。

请注意，贵州鲫鱼的做法可能因地域和个人口味差异而有所不同。如果想尝试更多种类的贵州鲫鱼做法，比如糟辣鱼、鱼秋辣、酸汤鱼等，可以查阅更多贵州菜谱或咨询当地的厨师。在烹饪过程中，还可以根据个人口味调整调料的种类和用量，以达到最佳口感。

贵州鲫鱼常见做法如下：

1、鲫鱼豆腐汤，将新鲜鲫鱼处理干净，烧油两面煎一下，放水煮开加豆腐一起煮到汤成奶白色即可，再撒一点香葱，按个人口味来。

2、将新鲜鲫鱼炸两面金黄，用干辣椒爆炒，加大蒜姜，翻炒就可以出锅了味道很香。

3、用酸辣椒煮好酸汤，把炸好的鲫鱼煮酸汤吃。

贵州食堂大锅菜经典菜谱？

材料

血肠100克，猪排180克，花椰菜100克，三角豆(罐头)100克，香叶2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，鸡上汤300毫升，盐和胡椒粉适量。

做法

(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。

(2)随即加入猪排和花椰菜，以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。

(3)猪排冷却后，取出切片；花椰菜留用。

(4)土豆去皮，放入汤中，小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。

(5)将切片猪排及花椰菜放回汤中煮热，即可与血肠、三角豆及土豆一同享用

锅菜经典菜谱有很多，以下是一些常见的菜品：

1. 酸汤鱼：选用新鲜的鱼肉，加入酸汤、辣椒、蒜等调料炖煮而成，口感鲜美。

2. 毛肚火锅：将毛肚切成薄片，与各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟，搭配特制的调料食用。

3. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯烫后捞出，加入酸辣调料拌匀即可。

4. 干锅牛肉：将牛肉切片，与辣椒、蒜、姜等调料一起炒熟，再加入蔬菜和米饭一起翻炒而成。

5. 麻辣豆腐：将豆腐切块，与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒熟，口感麻辣鲜香。

6. 酸辣粉：将粉丝煮熟后，加入酸辣调料、豆芽、黄豆芽等配料拌匀即可。

7. 酸汤肥牛：将肥牛肉切片，与酸汤、辣椒、蒜等调料一起炖煮而成，口感鲜嫩。

8. 酸辣鸡杂：将鸡杂切片，与酸辣调料、蒜、姜等一起炒熟，口感酸辣可口。

贵阳有什么正宗家常菜值得推荐？

那是因为你没去对地方

贵阳就有一家火爆年轻人朋友圈的创新黔菜馆

老店藏在咔咔里

热热闹闹就像街坊邻居在一起

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文昌路店是花园餐厅

年轻人聚会、约会气氛不要太好

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但他们都有个共同的特点就是

人多！

好在又新开了一家店

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这里更适合请家人、客户

这样的环境吃饭感觉人均不过200都出不了门

但其实和老店一样实惠的价格

人均只要五六十，档次up＋不止一点点

环境更加简约大气

门口还有小花园

最重要的是停车还免费

人均五六十、停车不要钱，还想更省？

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鸡中学霸 汤中的mvp

| 魔鬼身材，内涵满分 |

提到黔菜中的大菜，不拿出盗汗鸡来招待客人简直提现不出咱们贵州人民的热情，一锅盗汗鸡要在火上煨7、8个小时，所以不预定直接去经常都是卖完了吃不到，不要不信他家的盗汗鸡可是上了cctv的哦～

| 一滴水不加，全是精华|

虽然盗汗鸡很出名，但还是有很多人不知道它是如何制作的，其实在盗汗锅内一滴水都没有，蒸汽通过气孔进入锅中，蒸汽在锅内上升遇到盗汗锅顶部的冷水，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，形成了汤

说人话就是：每一滴汤都是蒸馏水！全是精华！你给我使劲喝！

蒸的时候锅里只有一只鸡和葱、姜、砂仁，汤的鲜味全是来自食材本身，没有一点添加剂，而且蒸七八小时候肉已经可以达到轻轻一撕扯就掉下来的程度，不要太适合老人、小孩吃～

2

这些下饭菜任你pick

花楸树下一直做的就是创新黔菜，用我的大白话来说就是加入了新食材新想法的适合贵阳人口味的家常下饭菜

|松鼠鱼 |

小时候每次去吃酒席都会有松鼠鱼，所以一直以为是黔菜，如果我不说是不是好多80、90后的贵阳小伙伴都不知道这道菜属于苏菜，当我知道这个消息的时候我也是拒绝的，毕竟从小吃到大

苏菜里的松鼠鱼是偏甜的，花楸树下的松鼠鱼经过改良还加入了番茄酱增加了酸味，这大概也是它深受贵阳人喜爱的原因，小的时候在酒席上都是抢着吃，每次要么慢慢剔刺没吃爽，要么特别gao的抢着吃被鱼刺卡到，所以造成了我现在只要去花楸树下就要点一条来吃个够的现象

|糊辣牛肉 |

糊辣牛肉其实做法简单，关键就在食材，贵州的糊辣椒是不少美食和蘸水的灵魂，一片裹满糊辣椒的牛肉夹着香菜，对于外省的朋友可能说是“死亡[_a***_]”，但是对于贵州人就是家常的极致美味

|下饭菜|

每次带家人出去吃饭最怕的就是费了心思去看环境看档次，但是吃下来长辈们觉得不好吃不下饭没吃饱，花楸树完美解决这种世纪难题，环境简洁大气之外吃的都是符合口味的家常菜，点上几个经典菜再来点这种萝卜干炒的下饭菜，一家人都吃得心满意足

花楸树下的家常菜实在太多

但一定要在贵阳市花溪大道保利凤凰湾（中国工商银行对面）1881***2楼才吃得到