云南美食烘焙,云南美食烘焙有哪些

1. 星巴克上海烘焙工坊烘培过多少次云南咖啡？
2. 有谁了解云南烤茶？是怎样的？
3. 昆明哪里烘焙原料批发？

星巴克上海烘焙工坊烘培过多少次云南咖啡？

连续六年。

与云南咖啡农合作的星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆、中国云南宏丰农场日晒咖啡豆，已在星巴克臻选上海烘焙工坊及星巴克全国臻选门店上市，这也是星巴克中国连续第六年推出臻选云南咖啡豆。

有谁了解云南烤茶？是怎样的？

你好！你说云南烤茶范围有点广，把鲜叶发酵过后用炭火烘培干的叫烤红，属于加工工艺。把做好的成品烤来喝属于泡制工艺。这个喝法在茶马古道时期尤为盛行，本地称为雷响茶或者火塘茶，就是把茶叶放一个土罐里放炭火旁边

烤出豆香味，然后冲入开水，土罐加水之后会发出雷响之声，响声越大越吉利，所以被称为雷响茶。大多数人家有火塘，煮饭炒菜用的，也用来煨土罐茶，所以部分地方也叫火塘茶。

烤茶”是云南少数民族的一种古老而又普遍的饮茶方式，因为烤茶香气足，味道浓，饮后精神倍增。把适量茶叶放在手中轻揉几下，使其大小均匀，便于烤制时的膨胀发脆；一边将小瓦罐放于火塘中加热，等瓦罐烤热，将茶叶放于罐中，然后边烤边轻轻的抖动，抖的时候茶罐始终不离开火苗，要不紧不慢的抖，以让茶叶能在瓦罐中得到均匀的受热，既不焦，也不生。这样做出来的茶，才能剔起苦涩，入口香气四溢！

我喜茶，但胃寒，饮青绿茶会有不适，红茶又觉茶味不同，所以只饮半发酵茶。

手上的绿茶多，试着烤制后再泡(去其寒湿)，居然很合口味，所以对烤茶的方法及历史开始关心。

在云南佤山呆过，那里的山民全吃烤茶，方法是茶叶装瓦罐中在火塘上慢烤，待茶叶冒烟香气四溢时冲入沸水，然后再在火上熬制片刻，然后倒入大杯中，火塘边的人们传饮，每人一口像喝酒一样，很有仪式感。我喝了一口苦涩难咽，但过一会就感回味甘甜。山民叫它做"炕罐茶"。

查了下资料，滇桂黔湘到川西北甘肃宁夏的少数民族多有这种炕罐茶。多是又烤又熬的做法，烤香了泡的还少见，倒是日本台湾有见。

烤茶有讲究的，烤三成增香，烤五成添香(有咖啡味)，再烤就是药茶了。

曾写过一首小诗，附上作结尾。

《茶道，烘焙茶》

白泥小土锅，

抓入茶一撮，

碳火炉上攸攸炕，

青烟一缕缕。

山泉水侍侯，

乘热冲入壶，

吱溜一声茶汤滾，

浓香沁入骨。

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云南烤茶是白族的一种传统民间饮茶习俗。

做法是：先把小沙罐放在火盆边烘烤，烤到一定火候(火候的掌握是很关键的因素)，随后放入茶叶，晃动罐子，使其抖动，使茶叶在滚烫的沙罐里翻腾。等到茶叶微微泡开时，茶叶汤色显现出，茶香溢出，再冲入少量沸水，茶水在罐子里面翻滚。这时满屋茶香四溢。等到罐内的翻滚的茶水逐渐平静，再加适量沸水，即可斟入茶盅，这就是别有风味的白族“烤茶”，又称“雷响茶”。

想象一下在云南，火炉边，大家围坐着，烤茶师父熟练的烤着茶，等能闻到焦香，沸水冲入，茶汤翻滚，茶香四溢，入口清澈、甘甜。

白族人讲究喝烤茶，茶叶要在冲泡前当场烤过。如果你到白族人家做客，主人便会非常热情的招待你，并烧水烤茶。城镇里的大户人家在厨房里烧烤，将新冲的茶水斟入精致小巧、洁白如玉的瓷杯，再用很讲究的茶盘端出来请客人品尝。若是在农村，一般人家就会在堂屋里的铁铸火盆的三脚架上，架火炬水，一边和客人聊天，一边烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。

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所谓云南烤茶，顾名思义就是云南少数民族独特有的饮茶习俗，用陶罐烤茶，历史悠久，韵味十足，至今在以一些比较原始的村落中，还依旧保留着这种古老的饮茶习惯。

烤茶可以说是生活在我国西南高山峡谷地区人们的生活必需品，因为气候寒冷，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。

人们一般都会用陶罐来烤茶，也会有人用铁锅来烤茶，而佤族人的烤茶是直接将茶放在石板上烧烤。茶叶在烤的过程中需要不断地搅拌或者颠簸，待茶叶烤脆喷香后冲水开水饮用即可。

烤茶的种类有很多，咸甜苦辣，就如百味人生，不仅是艰苦劳作的人民的能力来源，更是他们节庆待客的灵性之物。、

烤茶虽好，但味道不适宜太浓，茶龄不足的人初次体验会有醉茶的危险。对于世代都离不开烤茶和火塘的少数民族眼里，茶非烤不得喝也，不浓也是不好喝的，烤茶对于生长在西南地区的人们是有一个很深的情节在。

夜晚围坐在少数民族村落里烧得热热的火塘边上，滚烫的木炭烤着新鲜的茶叶，空气中弥散着茶叶“焦糖玛奇朵”的香味，和村子里的阿爸阿妈阿哥姐一起烤火唠家常，那种感觉简直是妙不可言。

昆明哪里烘焙原料批发？

打蛋器、和面机、模具、烤箱、标花嘴、平刀、刮板、耗材等可以到环城东路海棠饭店附近的厨具市场购买,面粉、发酵粉、起酥油、奶油、色素、香精、白糖等原料则到广丰食品批发市场购买。