云南美食烩饭-云南美食烩饭图片

1. 云南饮食风味特点？
2. 世界上有哪些饭，把饭名都报出来？
3. 昆明的经典老菜都有哪些？哪里还可以吃到？
4. 云南味道小龙虾做法？

云南饮食风味特点？

您好，云南饮食风味独特，以火锅、烤鱼、清蒸、油炸、烩煮、烧烤等为主，以辣、酸、甜、咸为特色，烹饪技艺精湛，口味独特，营养丰富，深受游客喜爱。云南的特色饮食有火锅、烤鱼、清蒸、油炸、烩煮、烧烤、烩面、烩饭、烩豆腐、烩肉、烩菜、烩蛋、烩豆、烩鸡、烩鱼等，还有米粉、米糊、腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、烤肉、烤鸭、烤鱼、烤面、烤豆腐、烤肉丸、烤香肠、烤茄子、烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡胸、烤鸡肉、烤鸡爪、烤鸡腰等。

世界上有哪些饭，把饭名都报出来？

蛋炒饭 扬州花饭 海南鸡饭 盖浇饭 烩饭 上海菜饭 新疆羊肉抓饭 八宝饭 广东腊肠饭 煲仔饭 菠萝饭 云南竹筒饭 西班牙番红花海鲜烩饭 意大利芝士肉酱焗饭 印度咖喱鸡饭 日本寿司（也是用米做的） 韩国石锅拌饭 当然还有孙悟饭 更著名的是***爱

昆明的经典老菜都有哪些？哪里还可以吃到？

昆明菜虽然不及几大菜系那般锋芒毕露，但其实风格和美味程度也都算是独树一帜。

其实，最美味的菜肴往往是最平实的材料烹饪而成，食材鲜美就已经是美食灵魂了。

最为经典之一的，当属汽锅鸡。早在2000多年前就在滇南民间流传。

用建水出产的一种陶制特色蒸锅“汽锅”作为工具，挑选健康本地土鸡进行烹饪。其中锅内的汤汁完全由蒸汽凝成，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。

两三个小时后，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。好的汽锅鸡极嫩而有味，掀盖之后，香气扑鼻，肉烂而不柴，汤油而不腻。

汤中还添加了云南名贵药材“三七”、“天麻”等，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，具有极高的营养价值。

在昆明，当然不能错过各种菌类，干巴菌是云南特有的珍惜野生食用菌，长得有点磕碜，但是菌不可貌相，胜在其味鲜美，乃菌中上品。

新鲜的干巴菌加上咸香的火腿，再配以清脆的青椒，是一生不容错过的舌尖滋味！

昆明人对牛肉冷片的挚爱，让我对汪老曾说：“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。”这句话记忆犹新。

牛肉冷片是昆明人的传统菜肴之一，其肉质沙壮，鲜香不腻，由于是熟食，可以直接吃或者蘸着酱油，芝麻酱等佐料，百吃不厌。

当然，如果要吃一份平常又暖和的，正宗的过桥米线是必体验项。

正宗的过桥米线需要很多的辅料，鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、都不可少！而汤则是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，按照比例调和成鲜香爽口的滋味。

晶莹剔透的米线细腻爽口，滑嫩有嚼劲，使人恨不得一口吞下，再搭配上浓郁鲜美的高汤和许多的新鲜食材，早上来一碗那味道简直妙不可言！

昆明的美食很多啊，说到经典的菜也有很多，我自己归纳了一下，有好几个菜是值得推荐的昆明经典老菜，有的地方一直都可以吃到。

这是名叫“烧皮子”的一道经典菜，昆明市区和郊区的老百姓们都喜欢吃，在呈贡，宜良，富民，嵩明这些地方都有，而且味道还不错，也是村里办酒席的必不可少的一道菜。

“酸辣鲫鱼”，也是老昆明风味的一道经典菜，昆明的口味重，配料必须到位这酸酸辣辣的鲫鱼确实不能错过。

“昆明卤鸡”一提起卤鸡，昆明某李卤鸡到了4点就要排队购买，这是老昆明风味的一道经典菜之一。

我喜欢吃呈贡斗南，七步场村这里的味道，老板确实一直做这卤鸡三四十年了，味道杠杠滴！

“汽锅鸡”早年在滇南一带一直都是比较受欢迎的，我记得在25年前在昆明的福照楼吃过一次就很难忘了，后来去到建水县也专门去找地方吃了，确实名不虚传。现在依然是可以吃到这个云南有名的汽锅鸡的。

“石林乳饼”比较正宗，是真正的羊奶做出来的，这里有用油来炸的，我记得小时候吃过的是用水来煎的乳饼，也是味道好，也是昆明人餐桌上必不可少的经典菜。

还有其他的一些比较受欢迎的老昆明风味的菜就不一一列举了，还有没说出了来的，请大家在评论区留言。谢谢大家支持！

油炸银鱼，麻辣牛肉砣，宜良烤鸭，各种野生菌，干焙洋芋丝，粉蒸肉，茄子芋头花，寻甸油淋干巴，滇池糟鱼，红三剁，老奶洋芋，路南卤腐炒肉片，宣腿夹乳饼，青蛙跳石板(青蚕豆烩乳饼)，蚂蚁上树(糟辣子炒肉沬粉丝)，千张肉，高力肉，清真凉鸡，卤牛肉，大坝鳝鱼，火腿白芸豆，清炒蒴菜，黄焖肉，卤腐汁拌香椿，油炸香椿，油炸薄荷，凉皮蛋，糟辣子炒肉沫，炸蜂蛹……各种虫子，炒金雀花……各种花，蒸臭豆腐，糖醋排骨，糖醋鱼，软炸里脊，蛋液套炸乳饼，滇味凉米线卷粉，豆腐圆子，鳝鱼炖叶子(炸[_a***_])，清汤鸽子，汽锅排骨山药，油煎滇池白鱼，昭通酱炸肉，火烧糊辣子鱼，糊辣子拌折耳根，油炸鹌鹑和蛋。土锅燉老腊肉，洋芋鸡，甜白酒汤圆，豆沬汤圆，以及各种蔬菜和各种烧烤……所记不全仅供参考一二……

云南味道小龙虾做法？

小龙虾 500克

小芹菜 适量

小米椒 适量

洋葱 小半个

大葱 1段

郫县豆瓣酱 1勺

啤酒 一罐

冰糖 1小块

1小龙虾去掉头部的壳，戴手套防止被夹，一只手抓住小龙虾的背部，另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来，注意不要夹到手

2去掉小龙虾头部的腮，刷洗干净腹部和脚部，掐住尾部的壳带出肠线

3然后在流水里冲洗干净杂质

4把生姜切成丝，大蒜切片，小米椒大葱切段

5.热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味

6.倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入小龙虾和冰糖一起炒

7.炒至微***色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀

8.炒四五分钟出香味后，倒入啤酒，要能盖过小龙虾

9.大火烧开后转小火煮，不用盖锅盖，煮十几二十分钟，一定要煮熟

10.小芹菜切成小段备用（也可以用香菜和紫苏）

11.等汤汁收到一半的时候，加入小芹菜炒匀

12.关火，先尝味道，放入适量的盐调味，连着汤汁一起装盘