云南美食鸭子,云南美食鸭子图片

1. 云南啤酒鸭正宗做法？
2. 云南腊鸭子怎么做好吃简单？

云南啤酒鸭正宗做法？

主料：嫩鸭1000克，啤酒2罐，嫩姜适量，冰糖适量，干辣椒两个，八角2个，老干妈辣椒酱一小勺

调料：盐2克，生抽3毫升，老抽3毫升

做法：

1.嫩姜切片，嫩鸭去内脏，洗干净切小块，啤酒2罐。

2.油锅烧热，倒入嫩鸭，烧至没有水分。加入嫩姜。

3.加入八角，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，老干妈辣椒酱，倒入啤酒，适量水。

4.大火开始焖45分钟。

5.加入盐大火收汁即可。

1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。

【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。

【烹饪步骤】：

1、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。

2、锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。

3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。

4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。

5、把鸭肉也倒进锅中，翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。

6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖上锅盖，转中小火继续炖煮30分钟左右。

7、时间到后打开锅盖，加入少许食盐调口，然后将中小火转大火，收干锅中的汤汁即可。

8、锅中汤汁收没即可关火啦，撒点葱花味道更香，喜欢的朋友别错过，一吃就上瘾，保证大家都喜欢！

鸭子切块焯水洗净备用，锅中烧油，油热下干辣椒段，葱白段，姜片，大蒜，八角，香叶，花椒，草果炒香倒入鸭子翻炒至变色加老酱炒干水份倒入啤酒和适量清水炖至鸭肉软烂放入青红辣椒圈，盐，一炒至辣椒断生即可

做法如下：

1.先把鸭肉洗干净放置盆里。

2.在准备姜片、葱头、料酒、酱油、盐、醋少许，放盆里腌制鸭肉半小时。

3.锅里放油烧热爆干辣椒花椒姜丝，再放入香辣酱和鸭肉，爆炒直至鸭肉炒香再倒放入啤酒到锅里焖熟，撒上葱花就可以出锅。

云南腊鸭子怎么做好吃简单？

1· 首先分别将蒜叶，大蒜，大葱，姜，香葱切好装盘，备用。

2· 将红辣椒，青辣椒，小米椒切好装盘备用。

3· 起锅烧油，将备好的配料下入锅中，爆出香味。

4· 倒入辣椒油翻炒，炒出红油。

5· 随后下入腊鸭，倒入料酒，翻炒均匀。

6· 分别倒入生抽，蚝油，翻炒均匀。

7· 下入切好的蒜叶。

8· 倒入少许开水，盖上锅盖焖煮。15分钟左右。

9· 随后开盖，大火收汁，加入少许白糖提味，倒入备好的葱花，即可装盘出锅。

云南腊鸭子是云南地区的一种特色美食，制作过程稍显复杂，但是味道非常醇厚可口。以下是一种简单的做法：

材料：

1. 云南腊鸭子1只

2. 生姜3片

3. 大蒜5瓣

4. 青辣椒5个

5. 大葱1根

6. 食盐适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 先将云南腊鸭子洗净，剁成块，放入热水中焯水，去掉血水和杂质。

2. 焯好水的腊鸭块捞出，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣、青辣椒和大葱段翻炒出香味。

4. 加入焯好水的腊鸭块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

5. 加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀，让每一块腊鸭都裹上调料。

6. 最后加入适量的水，小火慢炖40分钟，让腊鸭充分吸收汤汁的味道。

7. 40分钟后，大火收汁，出锅即可。