以前说护国寺小吃,就是指西城区护国寺大街93号(老人民剧场对面)这家店。老北京人最爱喝的豆汁儿,它家正宗。店里经营的数百种小吃,如艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤等,都值得您去尝尝。特别是它的新三绝:“豌豆黄”“枣卷果”“寿桃提篮”,是京味小吃中的精品,非常好吃。像豌豆黄、杂碎汤、麻团,都是我每去必点的。
护国寺小吃是庙会小吃的代表,旧京时,庙会是结合佛、道两教的宗教节日而开放的,人们到庙里去,主要是为进香,求福祈祥。但在烧香、购物、***之余,累了、饿了总要歇歇,垫补垫补。庙会小吃因此而盛。1956年,***庙会上经营茶汤、扒糕、白薯等有名气“大户”摊商组织起来,开办了护国寺小吃店。
现在护国寺小吃在聚德华天旗下,在地安门、西安门、劲松等地开了多家分店。分店多了,可以方便大家就近品尝小吃,但店跟店的口味就会不同。想吃到最正宗的,还是建议您去老店。
艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁……护国寺小吃平日里供应品种在三、四十种,每逢年节近百种,要说必点的真不少,我就挑这几年最受欢迎的几样说说,这可是有店内销售大数据做支持的,不过吃东西吗,适口者珍,欢迎大家补充。
一个是豌豆黄。护国寺小吃的豌豆黄过罗特别细,简直可以快跟北海仿膳相比了,而且一直按照传统工艺铜锅铜勺炒制,我看过,那勺都炒秃了。不过护国寺的豌豆黄最牛的是定型不加“琼脂”,靠着“出沙”的浓稠度定型。所以护国寺的豌豆黄,细腻香醇,香口更加浓郁,经久不散,令人回味,同时也符合现代人健康营养的需要,说句托大的话,当年慈禧老佛爷吃的都是琼脂定型的豌豆黄,就此而言,已经超过皇太后的口福了。
枣卷果也要尝一尝。护国寺的枣卷果,是淮山的山药和山西的小枣按着比例打成泥,上屉蒸熟,然后过油,一定要在特定的油温下,用麦芽糖上蜜,散上芝麻、京糕丝、青梅等果品。成品的枣卷果,红绿相间,撒上白糖,令人赏心悦目。咬上有,小枣、山药、京糕丝、青梅各自香甜的味道,令人陶醉。
享用门槛最高的必点美味呢,是护国寺的寿桃提篮,吃的不仅是味道更是功夫。护国寺小吃店的寿桃提篮,按照老北京的“千年寿桃,百年寿面,团圆寿饼”的讲究,包括9颗寿桃,9根9米9长的寿面和9个寿饼,用优质面粉和豆沙等原料,施以传统小吃烹制技艺制作而成,在北京城里绝对是“独一份”的口味。据说为了研制成功筋道的超长面条,护国寺小吃的员工们吃了将近半年的面条员工餐,才找到了多次碾压重量控制的最佳工艺。
还是那句话,挂一漏万,欢迎拍砖补充。程胜
护国寺小吃,也可以算是北京的老字号了,算一算,应该有50多年了吧。
现在的护国寺小吃,名声在外,但是味道,也跟大部分老字号一样,有所下降了。
不过,总归还是有些可以吃的。
我到护国寺,一般都会点:
1. 豆汁儿。
我属于前者。
每次到护国寺小吃店,豆汁儿都是必点的。
护国寺现在的豆汁儿,已经比以前淡了很多了,以前的豆汁儿,浓郁醇厚,非常好喝。
而且,咸菜丝儿也是对付的,以前的咸菜丝儿,细细软软长长,还裹着白芝麻粒儿,喝口豆汁儿,就一口麻仁金丝儿,咸菜的咸味儿和芝麻的香气,能够更好地提升豆汁儿醇厚的味道,那是怎样一个香字了得啊!
现在终归是没有以前的味道了。但还算是可以接受吧,其他家的,更不好喝。
2. 杏仁豆腐
要说第二个还能入口的,就是杏仁豆腐了。
护国寺的杏仁豆腐,是加了青红丝的,比较独特。杏仁的味道还算浓郁,尤其是夏天酷暑的时候,来一碗刚从冰箱里拿出来的,冰冰凉凉的杏仁豆腐,绝对是解暑佳品。
3. 松肉。
护国寺小吃的松肉还算比较香。
松肉是用油豆皮、牛肉、淀粉、鸡蛋炸制而成的,尤其是刚出锅的,干香绵软,非常好吃。
晚上11点-凌晨4点。
双桥夜市,华灯初上时,也是人们最容易放下心神戒备的时候,其昆明双桥夜市的营业时间是晚上11点-凌晨4点,夜市中,烤冷面,臭豆腐,爆肚等各种小吃应有尽有,可以在其营业时间前往游玩。
现目前排名第一的应是关上双桥夜市,其已经成为网红的打卡地。但是对昆明人来说值得去的夜市有南屏步行街夜市,昆都夜市,丰宁小区夜市等。
其中名气最响当当的要数双桥面馆了。
双桥面馆就在南浔古镇南东街,招牌古色古香。店堂不大倒也收拾的干净利落。
一直播放的美食栏目介绍着这家老面馆的起源,还有双浇面的制作。
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