云南美食开胃-云南美食开胃菜有哪些

1. 云南什么菜最旺？
2. 云南佤族煮牛肉做法？
3. 黑花生的功效与作用是什么？
4. 云南黏黏的吃的都有啥？

云南什么菜最旺？

云南菜以其独特的风味和多样化的食材吸引着越来越多的食客。其中最受欢迎的菜肴包括过桥米线、酸汤鱼、火锅、烤鸡、烤鱼、烤羊肉等。其中，过桥米线是云南最著名的一道菜，其用料丰富、味道鲜美，使其成为了云南餐饮业的代表菜之一。同时，云南的辣味菜肴也备受推崇，如麻辣火锅、麻辣烤鱼等，这些辣味菜肴既能满足人们对口感的需求，同时也能吸引更多的顾客。

云南佤族煮牛肉做法？

佤族牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。

做法

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。

制作方法：1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

黑花生的功效与作用是什么？

黑花生的功效与作用是什么？

黑花生的功效与作用是：具有健脾养胃、润肺化痰的功效，具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗衰老和增强心血管活性、抗炎等作用。

黑花生是花生的一种，花生即落花生，为豆科落花生属植物落花生的成熟***。中医学认为，花生甘、平，归脾、肺经，具有健脾养胃、润肺化痰的作用，可用于治疗脾虚反胃、乳妇奶少、肺燥咳嗽、大便燥结等。

现代药理研究显示，花生含有花生碱、甜菜碱、维生素B₁、泛酸、生物素、维生素C、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、卵磷脂、γ-亚甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亚甲基丁酸等多种成分；食用黑花生有助于提高免疫系统功能，促进脑细胞发育，降低饥饿感，清除抑郁情绪；黑花生富含花青素和硒元素，具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗衰老和增强心血管活性、抗炎等作用，有助于增强皮肤的弹性，保护皮肤。

花生是一种药食同源的食物，含有丰富的营养。但是需要说明的是，花生存放不当或过久容易产生黄曲霉素，多食易致癌；花生油脂含量高，患有胆囊疾病的人不宜食用；花生可促进凝血，如果有血栓性疾病或血液黏稠的人不宜多食。需注意的是，花生作为食物时，并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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云南黏黏的吃的都有啥？

云南8种“黏黏”的食物：

1.山药

切开山药，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。

山药多糖易溶于热水，所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲，切成段蒸了直接吃，或做成山药泥、山药糕都可以。

对于水分含量高的菜山药，出锅前收一收汁，或者加点淀粉勾芡一下，都能让多糖更多地粘附在山药上。

2.木耳

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。它含有丰富的蛋白质和胶质，能促进肠蠕动，减少油脂的吸收，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。

另外，常食黑木耳，能提高人体免疫力。

3.木耳菜

木耳菜又叫落葵，在四川被叫作豆腐菜或软浆叶。

木耳菜可以帮助稳定肠道里有益的菌群，因此，木耳菜在一定程度上，可以当作缓泻剂，有润肠、通便的功效。

4.秋葵

秋葵，长得像辣椒，但是它非但不辣，还能帮助人体促进肠胃蠕动，维持肠道活力。

此外，秋葵可以吸附一定量的胆固醇并将其带出体外，达到降低人体总胆固醇的目的。

5.丝瓜

丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖，具有***抗炎、降脂的功效。

推荐清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜蛋汤。不管是哪种方式，烹调时都应少放油盐哦~

6.银耳

银耳，味淡性平，具有益气养胃、滋阴润肺的功效，非常适合肺气虚弱、气短及阴虚的人食用。平常可以和红枣、莲子等配合食用，补虚效果好。

银耳还含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质；银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力。

7.香菇

香菇富含维生素B、维生素D、铁、钾， 素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

研究表明，香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂，有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和***干扰素形成等作用。

8.芋头

芋头黏液中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高人体抵抗力。

如用芋头煲汤，可以使这种黏液蛋白被人体更好地吸收，能够起到降低血压和胆固醇的作用。