四川美食记录串串,四川小吃串串

1. 四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？
2. 成都卤串串的做法？
3. 四川串串香做法？
4. 成都排名前3的串串？

四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？

特色主要体现在：麻，辣，鲜，香，吃了一次让人回味无穷，流连忘返！

串串香的做法及配方 正宗成都串串香

1、香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻。

2、调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻。

3、材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。

4、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

5、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

6、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。

7、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。

8、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

串串香，起源于四川成都。是四川地区的特色小吃之一，可以说是成都一道名片。现全国各地小区学生街工业区等上至高档店面下街头摆摊。只要有人的地方串串香无处不在。串串香是火锅麻辣烫共和体。它实际是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中烫着吃的小吃，也称为小火锅麻辣烫。

串串香和传统火锅比有什么特色

1.火锅底料要求香味浓郁，锅底加料比较多需要收费

2.火锅菜品一盘一盘的，按盘计费。串串菜品用竹签串起来，想吃什么拿什么按签计算。

3.火锅店装修好，环境好，服务好价格贵。串串香装修大众化，低消费想去随时去

4.淡旺季之分、火锅冬天旺季夏天淡季。串串香基本没有淡季

5.火锅适合多人用餐，串串香基本一两个就可以

串串香和麻辣烫有什么区别特色

1.麻辣烫将品煮好后加各种调味料，味道上更溶更辣，串串香是将***放入底料锅中，直接烫着吃

2.菜品也是一样多，都是小份售卖。串串香区别在于竹签串

3.吃的氛围，麻辣烫适合单人外卖。串串香在约上三五好友，坐在店里或街沿上烫着串串香，高谈阔论一番。

区分了串串香和火锅麻辣烫共和区别特色，下面就简单介绍家庭串串香做法

食材：火锅底料（口味看自己喜欢调）牛油适量，菜籽油100g，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，高汤，菜品随意搭配越多越好

步骤1. 将菜品洗净用竹签串起来备用

2.锅中倒入牛油适量菜籽油，加入切好末葱姜蒜炒香

3.炒香的锅中加入豆瓣酱火锅底料小火炒香淋上白芝麻

4.将准备好的高汤下锅煮开，将我们串串下锅烫

一道家中串串香就做好了。商用的朋友和重口味的朋友不嫌复杂可以用香料做成的红油烫，关注我文章烤面筋就有红油制作方法。喜欢可以关注我文章评论。谢谢

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区特色传统小吃，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

但是串串香和火锅还是有一定的区别！

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串串香菜品多样化！基本上都是码料的！（入味）

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同样花费200元，我可以吃上串串各种菜品，

但是换火锅的话可能只能吃上几种菜品！

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最大的区别是菜品品质！这个水就太深了！

说到串串香，其实作为一个四川人我自己有时候也不太能明白串串香和火锅的关系，感觉串串香只是把可以放入火锅中的食材都用竹签给串起来而已啊[捂脸]其他的和火锅没什么区别。当然最后结算的时候一般都是计算一共有多少根竹签的。

所以，就串串香自身而言，和火锅一样，麻辣鲜香一样不差。串串香的锅底也是一样，有清汤和红汤。当然串串香最有特色的还是这个“串”了。串串香的店里一般都有几个大的保鲜柜，里面的食材全都是用竹签串起来的。一般来说不会是整根竹签都串上，只会串在竹签顶端五分之一处左右，所以串串香的每一根串都是很小份的，想吃可以多拿一点，吃不了的有些店也可以退。

拿上想吃的串，等锅底煮开之后就可以下锅了。把串都放进锅里，这个时候串串的优点就显现出来了，因为只有顶部才有食材，所以等菜在锅底煮好之后，可以直接捏住竹签尾部把整根串串都拿出来，特别方便，不用像火锅一样用筷子在锅里一直捞。如果有点小洁癖的话吃串串香还是挺不错的。拿出来之后把食材用筷子把它弄下来放到油碟里，当然你想直接蘸了油碟吃也没关系，只要不烫[捂脸]

总之，串串香是既有火锅的麻辣鲜香，又有自己的来自“串串”的乐趣。

成都的美食有很多，但说到健康又营养的草根大众之选，还要数武侠特色明显的洪七公砂锅串串，这种串串模式新颖趣味足，比较受年轻食客的喜欢；用料方面他们家纯菜籽油的锅底搭配各种串串好吃不上火；菜品和小吃饮品方面，融合武侠IP不断推陈出新，从细节上不断满足撸串需求和体验，受到大批好吃嘴的追捧也就不难理解了。

成都卤串串的做法？

用料：豆腐干适量、香菇9个、鸡爪6个、贡丸15个、八角两个、桂皮适量、香草两片、生姜两片、小辣椒一个

步骤：1.买来整包的贡丸，解冻就可以吃

2.豆腐干适量

3.鸡爪

4.准备好所有食材

5.香菇泡开串起来，贡丸解冻串起来，鸡爪剪掉指甲洗干净也串起来，豆腐干洗干净切小块也串起来

6.取一个大点的锅，底层放一层豆腐干

7.再鸡爪

8.再香菇串

9.再贡丸，最后再豆腐干，再加入所有食材和调料

10.加入适量水，要能满盖住串才好

11.先用大火烧，烧开后改小火，香气四溢哦！

12.大概半小时候就翻一下，尽量把下面的拿到上面来，把上面的放到下面去，这样是为了上面的也能更好地入味

13.大概一个多小时后，所有东西都变色了，看满满的一锅少了很多，也就差不多可以吃了

四川串串香做法？

四川串串香是一道非常受欢迎的川味小吃，下面是它的做法：

所需材料：牛肉、火锅底料、花生酱、芝麻酱、香油、蒜末、姜末、辣椒粉、盐等。

步骤：

将牛肉切成长约5cm的条状，用开水焯水至变色后捞出备用。

准备一个碗，加入适量的花生酱和芝麻酱，然后加入适量的辣椒粉和盐调匀。

在调好味的碗中加入适量的香油、蒜末和姜末，再加入少许清水调成糊状。

将焯好水的牛肉条穿在竹签上（或者使用小夹子），然后将每个串依次蘸上调好味的汁浆。

烧开一锅水，在锅中加入火锅底料并搅拌均匀，然后将蘸好汁浆的牛肉串放入锅中煮熟即可。大约需要2-3分钟左右。

熟了之后用漏勺捞出，可以在上面撒上一些花生碎、香菜等调料即可食用。

Tips：

煮牛肉串的时候水不要太多，以免影响味道。

调味汁浆的辣度和咸度可以根据自己的口味进行调整。

在蘸汁浆之前可以先将牛肉条沥干水分，这样更容易入味。

家庭做法:第一步:准备自己喜欢的菜，用竹签串起来。(推荐几个串串好吃的菜品:折耳根牛肉，香菜牛肉，子姜牛肉等。还有郡肝和鸡脚都是串串必吃的。注意鸡脚煮的时间久一点才好吃哦！)

第二步:就是准备串串的锅底了，和火锅锅底差不多，现在超市都能买到。如果喜欢口味重一点，买回家可以炒的时候加点干辣椒、花椒和香料。如果嫌麻烦也可以直接加水煮。

第三步:调蘸料。香油碟:葱、香菜、花生米碎、小米椒、香油、大头菜。根据个人喜好来加也行。还有一种干碟，就是干辣椒面，这个和郡肝很配哦！

1. 四川串串香是一种非常受欢迎的川菜美食。
2. 串串香的做法相对比较简单，主要包括以下几个步骤：①将各种食材（如肉类、蔬菜等）切成小块，放在串上②烧开一锅水，加入各种调料（如花椒、辣椒、姜、葱等）煮一段时间，做成麻辣烫的汤底③烧开另一锅水，将串串放在锅里煮熟，捞起后蘸入之前煮好的汤底中食用。
3. 串串香的美味在于肉质鲜嫩、口感丰富、麻辣味浓，而且还可以根据个人口味选择搭配不同的酱料。

四川串串香的底料：火锅底料、豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜、芝麻、骨头汤、各种蔬菜。

串串香的底料的做法：

1、在锅内倒油，待油热后，放入蒜、姜、大葱炒至有香味；

2、放入花椒粉、豆瓣酱，待豆瓣酱炒出红油后，加入火锅底料；

3、炒好后放入骨头汤，中火熬制二十分钟左右，放入芝麻即可做成串串底料；

4、将制作的串串，沾着串串香底料即可食用。

芝麻酱蘸点盐，清水香油调开芝麻酱蘸点盐，清水香油调开辣椒酱，香菜甜辣酱，竹签用开水烫煮十分钟，所有十台改刀，用竹签串好用枪把所有的菜品串好，关于肉品可以选择不用用签串好锅中倒入清水加花椒葱等煮开炖煮15分钟，然后把佐料捞出加入浓汤宝两块煮开，放入食材炖煮熟了就可以加上调料汁过瘾啦，就这样可以吃了

成都排名前3的串串？

成都排名前三的串串有，签王之王，川东王串串香串，余一手串串香。

1.签王之王

成都签王之王[_a***_]管理有限公司是一家专注于餐饮连锁加盟、运营及管理的连锁化餐饮管理公司。签王之王是以传承四川火锅味型之精髓打造的一家火锅串串。

2.川东王串串香串串

成都川东王串串香串串香餐饮管理有限责任公司旗下品牌：川东王串串香串串香，创立于1996年，是更具成都地方特色的休闲火锅。多年来，川东王串串香串串香精专于串串香行业，是串串香行业的领军企业及品牌。

3.余一手串串香

成都余一手餐饮有限公司是一家专业做餐饮的公司。被行业界称之为餐饮黑马的“余一手串串香”火锅”品牌经营数年后，于2009年10月正式成立成都余一手餐饮有限公司，相继面向全国展开特许业务。