云南美舂美食-云南美食合集

1. 第一次去云南昆大丽香旅游，具体该吃点啥？
2. 云南个旧十大小吃？
3. 云南宣威十大名小吃？
4. 鹤庆十大名菜？
5. 云南耳丝做法？

第一次去云南昆大丽香旅游，具体该吃点啥？

云南好吃的东西有很多，就看你能不能吃得惯了，昆明的小锅米线，鲜花饼，大理的乳扇，生皮，丽江地区吃的比较少，但是玩的比较多，玉龙雪山，丽江古城，拉市海等地风景不错，可以去玩玩...

昆明不要吃过桥米线，作为云南人，我真诚的评价不好吃，发源地是红河蒙自，只有哪里最正宗，在昆明吃吃汽锅鸡差不多，丽江吃蜡排骨、板蓝根汤锅，大理可以尝试下乳扇，西双版纳的烧烤（柠檬烤鱼）和手抓饭，香格里拉就买点牦牛肉差不多了[呲牙]

我来回答一下你的问题，我是云南本地人，也是经常去大理丽江香格里拉旅游的。

1.昆明美食:过桥米线，汽锅鸡，石林乳饼，宜良烤鸭，昆阳卤鸭，清真干巴，炒火腿，野生菌土鸡火锅，禄劝黑山羊火锅，烧豆腐，炸洋芋，烧饵块，木瓜水，这样必须得吃！

2.大理美食:永平黄焖鸡，沙坝鱼，洱海醉虾，喜州粑粑，砂锅酸辣鱼，烤乳扇，诺邓火腿，宾川海哨鱼，巍山牛八碗，一古面，耙肉饵丝等等。

丽江美食:丽江辣排骨，风吹腊肉，鸡豆凉粉，豌豆粉，纳西粑粑，火塘土砂锅炖鸡，纳西族风肝，血肠，鲜花饼。

香格里拉美食:手撕牦牛肉，松茸炖鸡，牦牛火锅，飞天鸡火锅，酥油茶，糌粑，羊肚菌等。

你好亲

云南美食相当多啊，

饵块饵丝（各种口味）、过桥米线、鲜花饼、乳扇、乳饼

白族十八碗、大理砂锅鱼、喜洲粑粑、翠梅酸辣鱼、泥鳅钻豆腐、水酥、风花雪月啤酒

丽江汽锅鸡、鸡豆凉粉、琵琶肉等等等，

还有很多路边小吃，各种昆虫串串，呵呵。

实在多到不行啊，根据自己喜欢的风格任性选！

就怕到时候选择困难。。。

一、自然是米线。二、米线是有故事的。三、云南米线风行全国许多大城市，连偏远的乌鲁木齐都有米线，有的还挂牌过桥米线。四、如果到了昆明，不妨去金马碧鸡广场附近赏赏云南的特色小吃，那真是小，少，特。五、如果愿意选择米线。那可不小，而是大碗。你多花几块钱，就不是你家乡附近的米线了，别有风味。六、米线细品，是一种文化。一大碗汤，鲜味无比，工作人员会给你冲米线。还配有三至若干个小碟的食材，如牛肉，鸡肉，笋片，海带，酱等等，钱多食材多，拌在一起美味杂陈，原来米线可与许多食材相配，三五一伙，美酒米线，谈天说地，畅叙友情，攴厅二楼，远眺街景，何等惬意！

云南个旧十大小吃？

1.吊肝肉 ，是一种独特的烤肉吃法，香味浓郁，让人直流口水。各种烧烤食材种类丰富，坐在烧烤摊上，品味当地独特的饮食习惯，也是一种难忘的旅行体验。

2.斗姆阁卤鸡，卡房镇的特色美食，以它独特的口感和滋味流传至今，深受大众的喜爱。

 3.油淋鸭  油淋鸭是沙甸***的传统菜肴，工艺讲究，选料精细。出锅后的油淋鸭香味浓郁，十分诱人。外酥里嫩，味道绝佳，让人百吃不腻，回味无穷。

4.小锅米线 小锅米线是云南人比较喜欢食用米线的烹饪方式，***用小锅在炭火上将米线和各种食材煮熟，味道鲜美，口感独特，让人吃起来爽口，越吃越爱吃。

5.凉米线  凉米线佐料丰富，酸辣爽口，在夏日食用，让人瞬间神清气爽，神***飞扬。

6.小卷粉 用米浆制作成米皮，然后卷入各种食材，蘸上酱汁一同食用的美食。

7.菊花过桥米线选用长时间熬制的鸡汤，清甜鲜美不油腻，搭配上米线，酥肉条，菊花和各种配料，味道丰富，让人赞不绝口。

 8.三线肉香辣米线 用五花肉与米线搭配在一起的美食，味道香辣醇厚，鲜美爽口，滋味悠长，吃起来十分过瘾。

9.蘸水卷粉 它的绝妙之处在于蘸水的调制。用切好的卷粉蘸上酱水食用，口感润滑细腻，味道绝妙，让人越吃越有滋味。10.水泡梨选用新鲜的小涩梨或者葫芦梨，洗净后加入中草药浸泡在瓦缸里，香味独特，口感绝佳，清甜可口，十分独特。

云南宣威十大名小吃？

[_a***_]市宣威市十大名吃，给大家盘点一下：

排名第一的当然是驰名天下的宣威火腿

其次宣威小炒肉，洋芋炖鸡、杀猪菜、黄豆腐、凉卷粉，茴香粑粑、糖梨花之外，宣威老酸痛、双河汤面。宣威最具有当地特色吃的是蒸土八碗，里面有八道菜，可以自由组合，

鹤庆十大名菜？

1 大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

2 永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是用鸡肉制作而成的一道美食，在滇西走动，谈论到吃，首推大理。大理的美食不但品类齐全，而且特色鲜明。但在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。

3.雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的传统名特食品，***自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金***时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

4 大理酸辣鱼

大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点：味美鲜香，酸辣可口，百尝不厌。

5 吹肝

吹肝是鹤庆的特色食品，是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常***用的猪肝做法。是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。

1、生皮：是一道独特的美食。有两种吃法，一是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；二是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮。生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。

2、全鸡：是鹤庆的传统食品，民间的十全大补。选用最好的乌骨白凤鸡，加入各种炖补食材，小火慢煨。没有乌骨白凤也要本地纯种的土鸡，决不能选现在的蛋鸡啊，肉鸡啊之类的，或者用现代化生产出来的饲料喂出来的现代鸡。

3、鹤庆火腿：鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。 

4、猪酐酢：猪酐酢也是和吹肝一样，是地方特色食品。滇西自古流传着这样的顺口溜：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川婆姨猪酐酢。”可见鹤庆猪酐酢的知名度是非常高的。

云南耳丝做法？

原料：

一只猪耳朵、5根湖南椒、2根青椒、3颗蒜头、半个洋葱、15粒花椒、20毫升花雕、适量盐和生抽、1勺白糖。

做法如下：

1、洗净猪耳朵并泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，直至猪耳朵熟透。

2、将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟。

3、准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒。

4、洋葱切丝、蒜切片。

5、将猪耳朵切成丝。

6、炒锅中放油，放蒜片进去煸香。

7、然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝。

8、加入生抽和花雕10毫升。

9、颜色上均匀后，倒入盐和糖。

10、继续翻炒2－3分钟即可。