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云南美食剪辑,云南美食剪辑师招聘

  1. 来说说你知道的云南本地小吃吧,要小众到本地人都不太清楚那种,你知道多少呢?
  2. 云南是个神奇的地方,云南的神奇小吃你见识过几种?
  3. 云南第一的独特美食三个字?

来说说你知道的云南本地小吃吧,要小众到本地人都不太清楚那种,你知道多少呢?

昆明

1、铜锅卤饵丝:(会做的不多,昆明一绝)

2、松花糕:(30年没见过失传了)

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(图片来源网络,侵删)

3、煮饵块:(街面上已经绝迹)

4、小锅酸浆米线:(一街***偶有正品)

5、红糖糕:(不多了,偶见)

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6、昆明高力肉:(昆明猪八碗最难做的菜,现在很少人做,做的食材也不正)

7、糟鱼:昆明“湾连”菜,滇池老渔民的最爱

8、玫瑰大头菜:云南鲜花菜的顶尖咸菜,可惜基本绝了。

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9、昆明玫瑰豆瓣酱:我敢说是可以秒杀四川豆瓣酱的绝顶酱料(认真的)

10、昆明茄子柞:昆明独有,90年代朋友在北京大学食品加工专业,把茄子柞带给老师同学吃,吃过的人都觉得很震惊认为比北京酱园的所有咸菜都优秀。

云南是个神奇的地方,云南的神奇小吃你见识过几种?

一种绿颜色的酒,叫"晓球不得"。据说北京一位高层人士来云南,主人用这种酒招待。客人问这是什么酒,主人也不知道,于是问下属,下属回答晓球不得。后来北京高层人士又来云南,主人征求客人意见,喝什么酒。客人说,晓球不得吧,上次喝的就是这种酒。

不知是不是这种酒?

谢邀!云南确实是个神奇的地方,除了地理气候的多样性之外,还有民族的多样性,这就使得云南的饮食,包括小吃也呈现出多样性,这就是所谓的“云南神奇小吃”。

作为一个云南人,也吃过很多云南的地方美食,称得上神奇的主要有这些:

油炸昆虫系列

这一类神奇小吃的包括的种类比较广泛,从最常见的蚂蚱,竹虫、水蜻蜓、蜂蛹,到有“黑暗料理”之称的蜘蛛、蜈蚣,都属于这一类。

其实这些东西,除了视觉上有些冲击之外,味道大体上都差不多,也还是不错的。特别是作为下酒菜就更好了。

当然如果再扩展一下,在一些森林比较多的地方,还有油炸各种鸟类的。在到西双版纳的墨江高速公路服务区,就有油炸过山雀在卖,是不是违规就不好说了。

傣味系列

云南傣族的傣味因为食材新鲜、味道酸爽,备受人们欢迎。到其中有两道著名的美食,就是地道云南人也是不太敢轻易尝试的:‘牛撒撇”和蚂蚁蛋。

“牛撒撇”最关键的配料就是那牛粉肠水,除了味道比较苦一般人受不了之外,每次吃的时候,可能还会有人不怀好意地告诉你:调料沾水里面直接就是牛的生胆汁!这个与著名的象屎咖啡有得一拼。

蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜,不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。蚂蚁蛋的经典吃法凉拌,也就是将蚂蚁蛋洗净,放在沸水里烫熟,然后加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用。同样,吃的时候,会告诉是生吃!挑战的除了味蕾,就是胆量。

野生菌系列:

云南这些天刚刚下雨,除了缓解了干旱,解了渴之外,云南人不由得说,差不多可以吃菌子了。

云南的野生菌,除了《舌尖上的中国》介绍的碳烤松茸比较高大上外,其实好多都可以直接生吃的,比如说青头菌、奶浆菌,当然都可以烤着吃。

然而让云南人又爱又怕的就是:见手青。每年野生菌上市的季节,有关部门都会发出安全警示,可是阻挡不了云南人热情啊。特别是最常见、美味的见手青,虽然都知道只要加工得当,基本是不会有什么危险的,但谁也不敢保证吃了不会”见小人“(菌子中毒的表现”)。

当然,云南比较神奇的小吃还有很多,吃过的就介绍这些吧。更多地就留给楼下了,哈哈。

烧茄子

我的一位东北的朋友,10年前来云南 要了一份烧茄子,见老板是直接把茄子放到火🔥上烤,烤熟了,把茄子对半分开,放调料吃。端上来[大笑][大笑][大笑]我的朋友惊呆了,原来这是云南的烧茄子,真是烧茄子,是真正的烧茄子[捂脸][捂脸][捂脸]

云南的神奇小吃

1、鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月,鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待

2、过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

3、油炸豌豆

用干豌豆粒,磨瓣去皮,先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,用水泡发后,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,用刀将豌豆粉切成小片,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

4、汽锅

云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,汤汁是蒸汽凝成,保持了鸡的原汁原味,营养价值很高,深受百姓的喜爱。汽锅鸡中的鸡有讲究,鸡要选择本地土鸡,再加几片生姜、几根小葱,炖3 ~4小时即可。

5、菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味,食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种,常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃,野生菌火锅闻起来很香,还有很高的营养价值。

20年前去元阳梯田,肚子饿了就在他们街上的豆腐摊子吃烧豆腐。遇到几个哈尼族大哥,在吃烧豆腐呢同时,有盘绿色小米椒,还有一小碟盐。小米椒沾点盐直接喂进嘴,咀嚼两口再来口白酒,爽到飞起。。。。火盆里面烤点牛干巴,香啊

现在赶街的时候还能遇到。

云南第一的独特美食三个字?

烧饵块。在云南许多的地方,几乎都有这三个字名称的独特小吃烧饵块。饵块是云南独有的粮食制品,饵块可以煮成煮品,配上众多的配料,可以炒至成美味的风味小吃炒饵块,也可以放在一辣椒炒鸡肉丁中混炒,味道更妙,用温火烤制作的烧饵块,甜,咸自选,加上酱油酱香料等,香脆可口,烧饵块可算是云南小吃之最。