云南美食师,云南美食家

1. 云南肉皮叶子的做法？
2. 云南猫咪洋芋怎么做？
3. 厨师去云南发展怎么样？
4. 云南小吃培训机构，昆明餐饮培训哪家好？
5. 云南十八怪美食排行榜？
6. 云南方言吃辣耳是什么意思？

云南肉皮叶子的做法？

云南的小吃太多了，做法花样多的数不了啊，准备食材，猪肉皮，盐，姜，八角适量，把肉皮洗干净放在沸水中煮5到10分钟，捞出来刮掉油脂，再冲洗干净，用盐搓肉皮，直到把盐揉化，再用清水冲洗干净这是把肉皮内的脏东西去掉，处理干净的肉皮切成丝，锅里放清水，姜和八角，倒入猪皮煮开，水量大概是肉皮的3到4倍，水少了皮冻会比较劲道，水多点会比较软，小火慢熬2小时，出锅倒入容器中，等自然冷却后再放入冰箱，经过一夜就凝结好了，吃的时候蘸点料汁，酱油，醋，白糖，蒜蓉，香油，吃法可以随意选择发挥。

1.将炸好的泡肉皮（叶子）用温水泡软，换清水掏洗干净备用。

2.冷锅下冷油将大蒜炸至金黄金黄捞起备用。

3.锅内放入少些油，将辣椒、花椒小火爆香后加入豆瓣酱、什锦酱炒至油红酱香时倒入高汤烧开。

4.将泡发好的叶子、大蒜倒入汤汁中煮开，加入料酒、胡椒粉、老抽、白糖调好味后盖上锅焖制10分钟。

5.起锅前将韭菜下锅翻炒至断生即可起锅。

肉皮叶子做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处晾干。一般需要1星期以上。

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦。炸好的猪皮用清水浸泡变软，切小块后就成叶子原料，可以烹饪美食了。

云南猫咪洋芋怎么做？

洗干净洋芋，放锅里煮熟。煮熟的洋芋去皮，切成厚片。因为我煮的比较熟，所以这一步直接在手上用水果刀操作。跟切豆腐差不多的感觉。

锅里加少许油，烧开 放入洋芋，小火煎至双面金黄。出锅，盘子内放上吸油纸。可根据自己口味加番茄酱，辣椒面等

云南猫咪洋芋是一道地道的云南小吃，做法简单。
云南猫咪洋芋主要原料是猫咪芋和之前炸好的油炸花生米，配上红油辣椒油、孜然粉等调料制作而成。
制作方法如下：1.将猫咪芋洗净后削皮切成薄片，沥干水分备用。
2.炸制花生米备用。
3.将芋片放入油锅中，炸至金***捞出沥干油4.将炸好的花生米和炸好的芋片混合，加适量盐、孜然粉、花椒粉、红油辣椒油调味即可。
云南猫咪洋芋是云南地方小吃中的特色之一，富含淀粉质、蛋白质和维生素等营养成分，适合各个年龄段食用。
虽然制作过程简单，但是口感独特，香辣可口，值得一试。

厨师去云南发展怎么样？

本地厨师

我们认为如果你是本地人，烹得一手当地特色菜，还选择留在了美丽的家乡彩云之南也是不错的选择。随着云南旅游业监管体系的完善、游客满意度的提升，来云南旅游不仅只是国内游客的首选目的地，云南的美已经受到了不少外国游客的青睐。结伴而行、三五成群或是一个人的旅行，不论是什么原因来到云南，当地美食却是不得不会去错过的。如果要自主创业，想要投入不是太高，但能聚人气，那么米线馆子就是首选了。原因很简单，大部分的云南人一日三餐是少不了米线的，只是云南各个地方饮食习惯不同，可能有咸、辣、酸等不同的味觉感受，“酒香也怕巷子深”食材优选自当地、合适的店面位置、了解当地大部分人对食物的偏好、消费能力是极为重要的。品牌、口碑在当地不错了，之后想要更大的发展空间，也会有更多的忠实顾客关顾。

省外厨师

在云南吃到东北的饺子、杭州的小笼包、北京的烤鸭、重庆的火锅、成都的串串香、广东的叉烧肉、上海的汤包已经不是一件稀奇的事情了，但是你会发现，不少卖家都会为了迎合当地人的口味，对菜品的味道进行适当的改良，是该坚持传统的味道与制作方法还是创新菜品，这也是在云南本地开餐馆发展过程中会遇到的问题。

如果是来云南从事烹饪相关的工作，我们认为云南各个地方的饮食习惯、食物制作方法，都是一种新的学习体验；对于从事菜品研发的厨师来说，云南是一个能激发灵感与让味蕾接受全新“挑战”的地方。如果有更好的意见，欢迎大家在下方留言分享。

云南小吃培训机构，[_a***_]餐饮培训哪家好？

云南的小吃种类繁多，独具特色，因此，选择一家好的小吃培训机构对于想要学习云南小吃技术的人来说至关重要。在昆明，有许多餐饮培训机构，但要想找到真正专业、有实力的培训机构并不容易。

建议在选择时，可以多方面考察，如查看培训机构的师资力量、教学设施、课程内容、学员反馈等。同时，也可以参考一些口碑较好的培训机构，了解他们的培训效果和服务质量。总之，选择一家好的小吃培训机构需要综合考虑多个方面，以确保学到真正的技术和获得满意的培训效果。

云南十八怪美食排行榜？

第一怪、鸡蛋用草串着卖

第二怪、摘下斗笠当锅盖

第三怪、三只蚊子一盘菜

第四怪、火筒能当水烟袋

第五怪、糌粑被叫做饵块

第六怪、背着娃娃谈恋爱

第七怪、四季服装同穿戴

第八怪、蚂蚱能做下酒菜

第九怪、姑娘被叫做老太

第十怪、和尚可以谈恋爱

1，过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成

2.小锅米线

昆明人常见的米线烹饪方法，是昆明特色风味小吃之一

3.腾冲饵块

又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一

4.建水烧豆腐

又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。

5.曲靖蒸饵丝

是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创

6.巍山扒肉饵丝

是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝

7.豌豆粉

是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品

8.大理乳扇

是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃

9.鲜花饼

是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表

10.丽江粑粑

是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载

云南方言吃辣耳是什么意思？

“吃辣耳”是云南地方方言中的一个词组，意思是“辣到耳朵发热”。云南人向来喜欢吃辣，因此在他们很辣的食物时，会感觉耳朵被辣到了，有一种发热发麻的感觉。这个词组在云南很常见，是形容辣的程度非常高的一种方式。同时，也反映了云南人对辣的钟爱程度，是云南饮食文化的一种体现。在吃辣方面，云南人有着独到的见解和品味，这也是云南美食吸引大众的原因之一。