四川美食冻八-四川小吃冻粑

1. 四川凉糕的制作方法？
2. 四川冻粑的具体做法？
3. 成都冻糕的做法？
4. 四川泡菜怕冻吗？

四川凉糕的制作方法？

四川凉糕的详细做

凉糕粉80g椰汁160***（煮凉糕）1000g红糖（红糖汁）80***（红糖汁）100g

四川凉糕的做法

1.准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）

2.取80g凉糕粉

3.加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）

4.锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）

5.水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火

6.不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了

7.将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右

8.这个时候取80g红糖，加入100***，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏

9.凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿

10.凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）

11.鱼模也淋上红糖汁

谢谢，望***纳

四川冻粑的具体做法？

 步骤1

用一个有盖的大碗，放粘米粉加水搅拌均匀，备用

步骤 2

300克糯米淘洗后泡一整天，蒸隔垫纱布，米放上面，戳几个小洞，小火蒸40分钟，趁热倒入米粉糊，搅拌均匀盖好盖子，放置在阳台冻着

步骤 3

第三天打开盖搅拌搅拌，继续发酵

步骤 4

每天搅拌一次，直到表面有很多小泡泡，大约10天，喜甜的适量加糖，放涂玉米油的小碗里蒸40分钟，小时候的味道，要能买到冻粑叶子就完美了

步骤 5

一次吃不完，可以冷却后放保鲜袋冻冷冻室，头天晚上放入保鲜室解冻，早晨蒸着吃，或者切片用猪油煎成两面黄。

成都冻糕的做法？

四川冻糕是一种传统的小吃，其制作过程相对简单，食材也非常常见。下面是四川冻糕的基本做法和配方：

所需材料：

糯米粉 200克

红糖 100克

白糖 50克

开水 350毫升

豆浆 150毫升

花生碎适量

红枣碎适量

芝麻适量

制作步骤：

1. 将糯米粉和白糖混合在一起，加入适量开水搅拌均匀成糊状。

2. 将红糖加入适量水中，加热煮至红糖完全融化。

3. 将豆浆倒入糯米糊中，搅拌均匀，再加入熔化的红糖水，继续搅拌至混合均匀。

4. 将混合物倒入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待蒸熟后取出，放凉备用。

5. 将冻糕切成小块，再撒上花生碎、红枣碎和芝麻即可食用。

提示：在制作四川冻糕时，可以根据自己的口味和喜好添加不同的配料，如桂圆、莲子、核桃等，以增加口感和营养价值。

总之，四川冻糕的制作过程不难，但需要注意的是掌握好糯米粉和豆浆的比例，以及适量调整红糖的用量和浓度，才能制作出口感松软、甜度适中的美味冻糕。

四川泡菜怕冻吗？

保持新鲜度会长久，天气热了，泡菜很容易过分发酵发酸，而且低温状态下，也不容易过咸，我家做好都是放冰箱的，当然可以适当少做一点，因为气温原因，夏天做泡菜比冬天更快，所以做好后还是建议尽早放冰箱吧。

我是四川人，在我们四川没冻坏的泡菜，只有热坏的泡菜，在我们四川，热天我还要把泡菜坛放在阴凉不，潮湿的地方，这样的泡菜才会爽口脆嫩，如果热天我们把泡菜坛放在有阳光照射的地方，泡菜就会生花，泡菜还会软不好吃，有的还会腐烂，热天做四川泡菜，一定要把泡菜坛保护好

怕冻，最好冷藏。

泡菜不建议冷冻，放在冰箱冷藏就可以，在吃的时候可以拿出来就直接食用，冷冻会让泡菜冻成一团，影响口味。在夏天的时候，泡菜是不容易存放的，把泡菜放在低温状态，是最好的储存方法，存放的时候需要把袋口扎紧，避免菜汁流出。放到冰箱冷藏保存。