贵州人制作美食-贵州人制作美食***

1. 来贵州玩，贵州人都喜欢吃什么小吃？

来贵州玩，贵州人都喜欢吃什么小吃？

其实凯里的饮食是独枝一秀！凯里的酸汤鱼之所让人唾涎欲滴，我想主要是二个与众不同，一、是米汤酸，这与各地不同的。黔东南苗族有句俗话"三天不吃酸，走路打佬圈”而且他们的制酸是很独特的。因当地苗族做饭是做控饭的，即蒸饭！先把米在水中煮开，捞出后放蒸子上蒸熟，即可食，而留下的米湯则放入大的米缸发酵！我曾到黔东南台江革东的一家少数民族家中看到，堂屋中放了一排一米高的大缸，大概有三、四个。主人很好客地用瓢到缸里摇了一勺给我喝，(这是我有史以来第一次喝到米汤酸)很独特的酸！很酸又很清凉。 第二就是木姜子，(山蒼子)这二个独特的调料使黔东南酸汤鱼具有特色，一般做法无法正宗！ 凱里的啤酒鸭也很有特色！鸭子用三穗麻鸭，鸭子切块在大油中煸熟，取出后放葱姜蒜二筋条红辣椒煸香，放入鸭子再一收入调料和啤酒炖熟，那是叫个香啊！至于小吃，肠旺面，牛肉米粉，絲娃娃，豆腐角等。且等下回分解

谢谢邀请。来到贵州旅游，除了享受凉爽的气候之外，各种小吃也是必不可少的。因为太多，令人目不暇接，我也只能随便说一些了。

就贵阳来说吧，本地人大都喜欢吃辣，还有酸，那么基本上吃的都带有辣味了。

恋爱豆腐果，是用酸汤豆腐放在锯末火上烤，然后加上辣椒水便可吃了。

精华就在辣椒水里了，用胡辣椒、小葱、兑成的辣椒水里，还得加上本地人最爱吃的“折耳根”（学名鱼腥草），那才算正宗。

丝娃娃。用极薄的面皮（直径十厘米左右），放上各种加工过的蔬菜。海带、绿豆芽、芹菜、折耳根、芫荽（香菜）等十几种，包成一个婴儿状。

再用小勺淋上事先做好的辣椒水，吃起来有一种“滴汤漏水”的感觉，不喜欢吃辣的可少放或不放辣椒。

肠旺面。用加了鸡蛋的细面，配上猪的小肠（切成小块），还有猪血用开水汆过，再加上辣椒红油、香葱，油而不腻，不是很辣。

牛肉粉。米粉（有的地方叫米线）在开水里烫熟，加上或者卤的或者炖的牛肉和汤，辣椒是由你自己放。

羊肉粉。一大特点就是米粉（米线）是用羊骨头熬成的汤来烫的，就把羊肉味浸到米粉里去了。

加上羊肉汤，各种佐料，还有喜欢吃羊血、羊肠、羊腰、羊脚、羊鞭……都可添加，价格不同而已。

酸汤鱼。是贵州凯里少数民族的食品，可以进店里吃，也可以自己做。一般食杂店都有那种酸汤（我们这儿叫做“红酸”，就是火锅底料），鱼有鲤鱼、草鱼、江团等备选。

火锅也有配菜，都是时令蔬菜，煮熟的鱼放进蘸水里蘸上调料即可吃。蘸水一般加鱼汤最妙，可以不放辣椒，有豆腐乳、芫荽（香菜）、盐、花椒粉等。

…………

太多了，鸭块面、砂锅粉、水城烙锅、烤鸡、烤肉、各种烤鱼。也有水饺、馄饨、甜酒鸡蛋等等，吃不惯辣味的也可以试试。

以上只是说了贵州小吃的一小部分，要想说完真得费些功夫，而且有些也不太好描述。

各位还是亲自过来品尝，身临其境，比任何解说都要到位。这段时间贵州气温都不高，二十到二十七八度。

如果到了六盘水，估计你还得准备一件夹克才行，因为那里的气温比别的地方还要再低一些，所以就有了“凉都”的美誉了。真的！

贵州人喜欢吃辣是肯定的，然后喜欢吃酸，大名鼎鼎的酸汤鱼是最爱😁还有早餐的糯米饭、羊肉粉和肠旺面。贵州人还喜欢吃折耳根，这个季节凉拌着吃挺爽，夜市美食就是水城烙锅啦，其他的丝娃娃、洋芋粑、米豆腐之类的，也是爱不释口。

所以要问贵州人喜欢吃什么小吃，一时半会还真回答不完的，壹周君就挑几样去贵州品尝过的特色小吃来扒一扒吧👌

首先，贵州羊肉粉壹周君就不多说了，满大街都是，尤其是贵阳花溪羊肉粉，不仅是贵州，基本全中国都有连锁店，而贵州当地最有名的却是遵义羊肉粉。

壹周君吃过遵义、兴义和六盘水的羊肉粉，感觉遵义的味道最浓，但是膻味比较重啦，但它的原汤能够让你吃到嘴边挂油，而且辣得不能自己。

能与羊肉粉分庭抗礼的就是肠旺面啦，所谓为“肠旺”，即猪大肠+猪血，面条是手工鸡蛋面条，配料还有“脆哨”，也就是五花肉，多方面的组合，令得肠旺面有着特有的辣爽，它们也构成了贵州人早餐的二重奏！

外省人比较陌生的是丝娃娃，其实说白了就是春卷皮裹蔬菜。炕熟的面皮裹上萝卜丝、折耳根、脆哨等等十几个品种的菜丝，然后用酸辣的蘸水来吃。

丝娃娃好不好吃，除了面皮，最重要的就是蘸水，花生、姜末、花椒和小麻油调配而成的，能将素菜的脆嫩发挥的淋漓精致。这种酸辣爽口，就是最市井的贵州味道。

最后就是贵州每个城市街头最常见的小吃——洋芋粑！

土豆压泥，加上糯米粉和葱花，捏成小饼下平底锅煎即可，就是这么简单，却出奇的诱人，沾上辣椒粉咬上一口，外脆里嫩，一大老远就能闻到浓浓的葱香。