四川美食牛舌头-四川美食牛舌头怎么做

1. 糯米牛舌头正宗做法？
2. 牛舌头怎么做营养，各种家常牛舌头的做法？
3. 萍乡油炸牛舌头的做法？
4. 牛舌头怎么弄？
5. 牛舌头的特点？

糯米牛舌头正宗做法？

1准备一个盆子（稍大一点的碗也可以）把糯米粉+糖粉加入适量的温开水搅拌均匀，揉成面团

2揉好的面团放盆里松弛30分钟，松弛好的面团在揉一下分成差不多大小的小团子，搓成小长条拧成8字

3小奶锅加入适量的油，把油熬热后开小火一个一个慢慢的放下面团两面炸成金***就可以出锅了，炸的时候记得用筷子翻面

4炸好的牛舌头裹上白砂糖就可以吃啦……吃起来脆脆甜甜的很有嚼劲。

牛舌头怎么做营养，各种家常牛舌头的做法？

主料:牛舌二斤

调料:五香料一两，酱油二两，盐适量，花椒大料葱姜蒜少许糖色少许

制作:将牛舌用水洗净在烧开水烫一次撕去蛇皮用刀切成两条

将准备好的牛舌放入水锅内(水可淹没牛舌即可)将五香料，酱油，盐，花椒，大料，葱姜蒜糖色一起倒入锅中煮两个小时左右(煮烂即可)捞出牛舌晾凉改刀切片即可食用

红扒牛舌的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：扒主料：牛舌500克

辅料：油菜心100克

调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。

3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要***用旋锅转动，必须要***用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。

萍乡油炸牛舌头的做法？

食材

牛舌一条，花生碎30克，生抽一勺，鸡精，香油，小米椒、香菜，料酒，香醋，大蒜，大料各适量

— 烹饪步骤 —

1· 先将牛舌放入锅中加水没过牛舌煮分钟，然后用刀将牛舌上的白色倒刺及白色膜刮除，洗净备用。

2· 将牛舌放入电高压锅中，加入大料，生抽，生姜片，干辣椒，花椒粒，料酒，鸡精等，然后加水没过牛舌卤制好后放凉备用！

3 将牛舌切薄片，摆盘。在小碗里依次放入生抽，香醋，辣椒油，鸡精，花椒末，香油，味极鲜，小米椒末，大蒜末，花生碎然后锅中放油，烧热，淋在刚才小碗中的辣椒末以及蒜末上，然后将***浇在牛舌上。凉拌牛舌做法完成。

牛舌头怎么弄？

碱水泡，取新鲜牛舌头三斤用流动水清洗干净，放碱水里浸泡一个小时，捞出沥水放开水锅里煮一小时，届时加入八角肉桂陈皮盐，捞出沥水，沿牛舌头外皮翘起处，手扒掉带刺外皮即可。

1、主料：牛舌200克。

2、调料：大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克。

3、将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。

4、取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

5、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

6、卤牛舌的制作要诀：本品最好使用清汤。口感更好。

牛舌头的特点？

牛舌头是牛身上较为特别的部位之一，通常用作食材。其主要特点如下：

质地鲜嫩：牛舌头肉质细嫩，口感鲜美，非常适合制作各种口味的菜肴。 

营养丰富：牛舌头富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体的免疫力和抵抗力。 

烹饪方式多样：牛舌头可以烤、炖、煮、炒等多种方式烹制，能够搭配各种不同的佐料和调味料，口感和风味也因此多样。 

价格相对较高：由于牛舌头部位相对较小，而且需要经过一定的加工制作，因此价格相对较高，一般属于比较高档的食材。

牛的舌头能卷起草叶、喝水、品尝味道和将咀嚼过的食物送进食道、将水舀入口中、清理嘴里残留的各种残渣和嘴唇、鼻镜上的异物等。牛的舌头异常发达，可以帮助它触碰到平常接触不到的地方。同时牛的舌头还是牛的取食器官、牛的舌头上有味蕾，可以辨别食物的味道。