四川特色兔肉美食-四川特色兔肉美食介绍

1. 带皮兔的正宗做法四川？
2. 小面兔的做法？
3. 成都红板兔做法？

带皮兔的正宗做法四川？

1.将带皮净兔去头、爪等，洗去残毛，去内脏，洗净，搌干水分，码上盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，约12小时取出。

2.取一烤箱(烤炉)，将兔子抹上糖色入箱中反复烤，此过程中反复取出抹香油和糖色，当烤至兔皮红亮时取出，再入笼用大火蒸熟后取出。

3.将蒸好的兔子，剔去大骨，切成条入盘排好，配味碟上桌。

1、将兔肉洗净。

2、将兔肉切成4厘米见方的中块。

3、加清水浸泡半个小时，泡出血水。

4、准备好葱姜和八角。

5、将兔肉焯水后沥干水分。

6、加入酱油料酒腌制10分钟。

7、锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。

8、炸呈红色，捞出沥油。

9、锅中留底油，爆香葱姜和八角。

10、下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。

11、加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。

12、加入盐，收干汤汁即可。

小面兔的做法？

用料：面粉150g，红小豆四粒

辅料：酵母适量

做法：1.准备好所需食材，将面粉倒入盆中，加入温水，酵母和成面团，和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

2.将面分割成小剂子取一块揉圆，搓成细长条对折，然后把面团弯过来之后用勺子把在两段压几个印，之后从之间分开。

3.然后从一头折过来在兔子耳朵那压一下。

4.最后放入两个红豆做眼睛，面兔就做好了，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

5.起锅，加水等锅上气后蒸20分钟即可食用。

1、温水把酵母融化，倒入准备好的面粉中活成面团醒面。将发好的面团放在案板上排气揉匀。

2、准备好制作小兔子的食材，火腿肠，绿豆和小块面团。面团搓成圆柱形，切成大小均匀的小面团。

3、火腿去皮，一分为二。小面团搓成一长条，然后对齐。火腿肠放置上方。

4、长条的顶端窜入交叉位置，兔子形态已经很明显了。按上兔子的眼睛，可爱的兔子就出现了。依照以上步骤做完所有的面团即可。

5、锅中放入清水，放入蒸屉和蒸布大火把水烧开，放入兔子胚，改温火醒面5分钟后改大活烧15分钟即可。

6、蒸熟后起锅放凉就可以食用了。

新鲜兔肉洗净，剁成小块。要剁得小一点，因为兔肉臊子炒制的时间短，烧制的时间也短，兔肉大了不易入味，肉质也容易变柴

步骤2

油温烧至7成热时，下兔肉翻炒，加料酒去腥，翻炒一分钟左右

步骤3

加入姜片、蒜片、花椒、辣椒粉继续翻炒，炒至油色红亮；加入十三香炒出香味，再加入剁细的豆瓣酱和甜面酱继续翻炒

步骤4

加入鲜汤，烧至兔儿肉熟软。烧好的兔肉软而不烂，色泽红亮

步骤5

将烧好的兔肉盛出备用

步骤6

面碗中放入酱油、熟油辣椒、花椒粉、醋，掺入骨汤

步骤7

选用比成都棍棍面略细的新鲜水面，煮熟

步骤8

捞入面碗中，撒上葱花、韭黄段，舀入适量兔肉臊子和少许原汤即可

成都红板兔做法？

主料

兔肉半只

辅料

小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗

泡姜一大块 花椒三勺

香料适量 八角三块

白糖两勺 郫县辣豆瓣适量

大蒜适量 料酒两大勺

生抽适量 味精适量

盐适量

将兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大块不容易入味，也不容易熟。

将兔肉中加两大勺料酒，两小勺盐，腌2小时

将小尖椒切成斜条，蒜和姜切成片，备用

油要多一点，油烫后关小火，先将蒜片炒香，再将姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加两勺辣豆瓣再炒香，最后加两小勺白糖提味。

开大火，将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒

当兔肉由红色变白色时再加入干海椒

如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点，最后加小尖椒，翻炒几下，加生抽，盐，味精调味就ok啦！

步骤1食材：兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料：生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺、食用油适量。

步骤2青椒切块，干辣椒剪成段。

步骤3姜切片，蒜切片。

步骤4锅中加入适量清水大火烧开，放入兔肉焯水1分钟，捞出洗净备用。

步骤5锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香。

步骤6放入兔肉翻炒10秒。

步骤7放入生抽10克、老抽3克翻炒均匀，放入盐1勺、料酒1勺，加入适量清水大火烧开，转小火焖煮10分钟。