贵州美食的制作过程-贵州美食的制作过程作文

1. 贵州酸果子的做法？
2. 贵州小吃泡粑的做法？
3. 贵州的糍粑是怎么做的？

贵州酸果子的做法？

贵州酸果子是一道传统的贵州小吃，主要材料是米粉和酸汤，口感酸辣可口，下面是具体的制作方法：

所需材料：

1. 米粉2. 酸汤（可用柿子水或醋代替）

3. 豆腐干4. 鸡蛋5. 面筋6. 葱花、香菜、辣椒油等调味品步骤：

1. 将米粉用水加入适量的盐，揉成软硬适中的面团，搓成细条状。

2. 将豆腐干切成小块，鸡蛋打散备用。

3. 将酸汤倒入锅中加热，放入豆腐干，煮至豆腐干变软。

4. 将面条放入锅中，煮至面条浮起，捞出放入碗中。

5. 在面条上面加入豆腐干和煮熟的鸡蛋。

6. 将青菜洗净后切成小段，放入锅中煮熟。

7. 将煮熟的青菜捞出，放入碗中。

8. 将面筋切成小块，加入锅中煮熟。

9. 将煮熟的面筋捞出，放入碗中。

10. 最后将煮好的酸汤倒入碗中，加入葱花、香菜、辣椒油等调味品，即可食用。

注意事项：

1. 米粉要揉成软硬适中的面团，否则会影响口感。

2. 青菜和豆腐干的煮熟时间要掌握好，以免过熟或过生。

3. 酸汤的酸度可以根据个人口味进行调整。

白萝卜一根

红萝卜一根

辅料

糖四汤匙

白醋四汤匙

凉白开四汤匙

盐一汤匙

酸果的做法

1.原料

2.按糖：醋：水 = 1:1:1的比例混匀泡汁，倒入萝卜，腌六小时，即可食用。

3.萝卜去皮。切片。用盐腌20分钟。倒掉腌出来的水。但不要挤太干。

4.按糖：醋：水 = 1:1:1的比例混匀泡汁，倒入萝卜，腌六小时，即可食用。酸甜爽脆极了

贵州小吃泡粑的做法？

制作方法是将大米、黄豆、糯米淘洗净，用清水泡6小时，大米、黄豆加适量清水磨成豆米浆，将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟，关火，再闷5分钟即可。

泡粑是贵州特色小吃之一，主要以糯米为原材料，外皮软嫩、内馅鲜美，做法简单，

下面就来介绍一下泡粑的具体做法：

材料：

1. 糯米粉 300 克

2. 开水 适量

3. 盐 适量

4. 花生碎 适量

5. 青蒜末 适量

6. 酱油 适量

7. 辣椒油 适量

做法：

1.将糯米粉倒入大碗中，加入适量开水搅拌成均匀的糯米糊。

2.将混合好的糯米糊倒入锅中，加热至糯米糊变得粘稠，关火后继续搅拌，使其变得更加均匀。

3.将糯米糊盖上盖子放凉，然后用手揉成小球状。

4.将做好的小球放入清水中浸泡十五分钟左右，直至小球中心部分逐渐鼓起。

5.取出泡好的小球，用筛子滤去水分，将其码放在蒸屉上，用大火蒸15分钟左右。

6.取出蒸好的泡粑，撒上花生碎、青蒜末，淋上适量酱油和辣椒油即可。

温馨提示：

1. 糯米糊的浓稠度要适中，太稀或太干都不利于做泡粑。

2. 揉成小球状时，要确保大小均匀，这样可以保证蒸熟的时间一致。

3. 泡好的小球要在蒸屉上均匀排列，防止粘连在一起。

4. 加入的花生碎和青蒜末要根据口味适量调整。

5. 可以准备一些蘸料，比如自制辣酱或者醋等，增强口感。

祝您制作成功，尝到美味的贵州特色小吃泡粑！

贵州的糍粑是怎么做的？

打糍粑是贵州布依族人家过年的重要活动之一，和杀年猪一样重要，都是春节即将到来的序幕。布依族喜欢吃糯食，用糯米做的食品就有糍粑、黄糕粑、清明粑、包谷粑、荷叶粑、二块粑、米花、花米饭等等。但是最最常见的就是过年家家必备的糍粑。打糍粑的活动是和杀年猪一起进行的，一般都会选农历腊月的奇数日期，布依族有句俗语“杀单不杀双”，其来历尚无考证，但是渐渐的都习惯了在腊月下旬的奇数日邀请亲戚朋友到家中齐心协力的杀年猪、打糍粑。

打糍粑的准备要从前一两天开始，家中的女人开始挑选、清洗糯米，并用清水浸泡一到两天，男人则开始准备打糍粑的用的粑锤（上图小伙手中的工具），粑锤木材的选择很讲究，木材质地要均匀细密、否则敲击过程中会裂开，木头的重量也要适中，太轻了打起来没有力道，太重了就太费力。准备好了粑锤，还要准备粑槽（上图地上摆着的石头容器），一般粑槽是用石头做的，讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。过去也有木头做的，但是木头做的不够耐用。粑槽基本是每家都有一个，不用的时候都是摆在屋檐下的，留心的同学们可以去布依族村寨游玩时看到。

打糍粑前先要把糯米放在大甑子里面蒸熟，然后再放到粑槽里面，粑槽里面要抹上一些水，这样糯米才不会全都黏在粑槽上。

打糍粑是一件力气活，由男人们来完成，先要把糯米用粑锤揉烂，才开始轮番上阵反复捶打，直到糯米变成黏黏的糍粑为止。打糍粑看起来很简单，其实是一件又费力气又考技术的差事，打糍粑时，手不能把粑锤握得太紧，太紧的话很容易就会把手磨出水泡。还有粑锤落下的时候要瞄准了，要不就会锤在石头粑槽的边缘上，这时你的虎口就受苦了，两三天都拿不了筷子吃饭。