美食做法四川：美食做法四川特色

本文目录一览：

• 1、冒菜的做法在家学自己做
• 2、四川拌菜的调料及做法
• 3、四川糖油粑粑的做法
• 4、四川家常素菜美食做法简单:30道经典家常菜四川素菜?
• 5、正宗四川泡萝卜的做法
• 6、正宗四川泡菜水的做法

冒菜的做法在家学自己做

把牛肉，土豆，莲藕，西葫芦，莲藕切成片，不薄不厚，约30厘米。锅里面放油，等油热后放入小半碗郫县豆瓣酱炒香，再加入蒜末，姜末继续炒香。

主料：火锅底料半包、素菜1盆、肉丸子1盘、香菇1盘、冻豆腐1盘、鸡腿菇1盘、肥牛1盘、菌类1盘。辅料：豆瓣酱1大勺、干辣椒1把、花椒1把、葱适量、姜1块、蒜5瓣。锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味。

四川冒菜的做法最正宗的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、粉皮、藕片、豆腐、蘑菇、花菜、土豆、豆芽、青菜等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。

四川冒菜的做法最正宗的做法 冒菜是一道源自于四川的特色小吃，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。以下是制作冒菜的步骤：准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋、辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

用料：牛肚、猪里脊、鸡肉、牛丸、鸭血、木耳、青笋 、四川宽粉、藕片、金针菇（香菇）、豆干（要切成薄片）、鱼豆腐、干豆腐、芋结、土豆片、地瓜片、山药、青菜（自己喜欢的）。调料 ：胡椒碎、小米辣、葱姜蒜、孜然粉、郫县豆瓣酱、豆豉、花生、黄豆、调料油、麻油、芝麻油、葱姜油。

食材：鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇一把、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、青椒两根，葱半颗、干红辣椒一小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量。所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会。

四川拌菜的调料及做法

1、主料：大蒜1头。辅料：辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克。大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

2、拌菜 主要有 盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。

3、还有生抽、香醋、白糖等，为拌菜增添了咸鲜酸甜的复合滋味，让其味觉层次更加丰富。有了这些调料，制作四川拌菜就变得容易了。首先准备喜欢的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜等，洗净切成丝状。然后将调料放入碗中搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多放些红油辣椒。

四川糖油粑粑的做法

1、将200克糯米粉放入一个大碗中，添加适量温水，搅拌成比较硬的糊状物。 按照糖的重量，分别分为1：2的比例。将150克糖分成两份，其中一份融化后，慢慢倒入糯米糊中，不断搅拌，直到糖水充分混合至糯米糊中。

2、糖相克食物 菜谱做法：糯米粉放进干净的盆里。用温水和成光滑的面团。锅子洗干净，放入油烧热。糯米分军一年小块，压成小圆片。一个一个放入锅里煎。开小火慢慢煎，轻轻用铲子压。粑粑煎成如图的两面金黄。将多余的油倒出来。将糖撒在粑粑上面。再淋上一小碗水。

3、糖油粑粑制作步骤 所需食材：糯米粉300克、温水260克、油少量、红糖适量、白糖适量、蜂蜜适量 把糯米粉放盆里，现在天太冷了，用温水和面，不同的糯米粉，吸水量也不同，根据自己的实际情况来加水，水要慢慢的加入，然后揉成软硬适中的面团。

4、先把糯米粉揉成光滑的面团，在揉成一个一个的小剂子，碗中倒入开水，放入白糖进去融化，锅里放油，油温四成热倒一些白糖水，接着把糯米剂子放进去炸，开小火慢炸，一定要不停的搅拌，炸至外面金黄就可以了。

5、将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。小技巧：（1）红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。

四川家常素菜美食做法简单:30道经典家常菜四川素菜?

1、麻婆豆腐：豆腐200克，猪肉馅30克，需准备豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、葱、盐和生抽。将豆腐切块，肉末腌制后，加入调料炒制，口感麻辣鲜香。 凉拌黄瓜：清脆爽口的凉拌黄瓜是夏日佳品，只需将黄瓜切丝，拌以蒜末、醋、盐和糖，冷藏后食用，消暑又美味。

2、首先，四川特色小吃中，如豆皮豆腐鱼丸汤，将食材煮熟，加入麻辣汤料，调整辣度和咸度，是一道简单又美味的家常菜。其次，贡菜的吃法多样，可炒可拌，如贡菜扣双蛋，需要准备贡菜、鸡蛋、皮蛋等材料，烹饪过程既有传统的烧煮，也有现代的创意搭配。

3、麻婆豆腐：这是一道川菜中的经典素菜，主要材料是豆腐，辅以豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜等调料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。家常豆腐：这道菜以豆腐为主料，加入胡萝卜、青椒等配菜，用酱油、糖、盐等调味，色香味俱佳，简单易做。

正宗四川泡萝卜的做法

1、准备花椒，大料，桂皮，香叶。锅中倒入凉水，放入花椒，大料，桂皮，香叶。大火煮开放凉，放入盐，醋，几滴白酒做成汤汁。姜切片，胡萝卜切片，红萝卜切片。姜，胡萝卜，红萝卜放入瓶中。倒入汤汁，盖上盖拧紧，放置冰箱冷藏，四川泡萝卜就做好了。

2、第一步：准备材料 所需原料有新鲜的白萝卜、生姜、蒜瓣、辣椒和盐。选择新鲜、硬实的白萝卜，切割成块状或条状备用。生姜和蒜瓣切成细末备用，辣椒切成细段备用。第二步：腌制白萝卜 将准备好的白萝卜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，然后用手将盐均匀地抹在萝卜上。

3、材料：白萝卜100克，洋葱100克，芹菜100克，胡萝卜100克，冰糖10克，白醋30毫升，盐10克，花椒5克，泡椒50克，小米椒20克，蒜10克。将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。

4、沙土萝卜 1根 新鲜嫩姜 1个 新鲜红尖椒 若干 花椒 10-20粒左右 冰糖 10g 高度白酒 一碗 盐 20g 好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 注意，整个过程都不能沾油，所以请把手洗干净，所有会接触到的器具也都洗干净。萝卜洗净，不用削皮，顶端的蒂去掉，切成小块放入坛子里。

正宗四川泡菜水的做法

1、将红辣椒、生姜、大蒜切成细末备用。 取一锅加入水，放入红辣椒、姜末和蒜末，开火煮沸。 煮沸后加入适量的料酒继续煮开，料酒的作用是去腥味。 煮沸后加入食盐和糖，搅拌均匀，再次煮沸。 煮沸后加入白醋，继续煮开。 将泡菜水调转中小火，继续煮约10分钟，以提取各种香料的味道。

2、准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。

3、制作方法：将盐用冷开水调匀，放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒、花椒粒、与香料包即可。在制作泡菜盐水时最重要的是选择四川自贡的川盐、盐的用量一般控制在用水量的20--30%，新制作的盐水一般要控制在30%。