四川家乡美食做法-四川家乡美食做法大全

1. 四川小吃的做法？
2. 四川除了口水鸡，还有什么好吃的鸡吗？
3. 四川盐味小吃的做法？
4. 四川小吃米馍馍做法？
5. 夹江特色美食？
6. 四川家乡伏虎的美食作文？

四川小吃的做法？

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

四川除了口水鸡，还有什么好吃的鸡吗？

你一定要去尝尝那个古蔺麻辣鸡，超级好吃。之前高三时马上过年了，但是我们还在学校，语文老师问我们想要什么礼物，因为他是古蔺的嘛，我们就说要吃古蔺麻辣鸡，他从古蔺回来后，连夜把麻辣鸡送到我们班主任那，让第二天给我们带来，哇，那个味道，我到现在都记得，真的超级好吃

口水鸡作为川味凉菜的代表产品，可以说是经久不衰。当然还有很多知名的川菜都是以鸡为原料随便都能说个几十种，今天这里就不一一列举了。

给大家分享一个，关于鸡的火锅。【烧鸡公火锅】， 这道烧鸡公火锅起源于90年代初，他也是从川味热菜的烧鸡结合了火锅特点。

下面就分享方法给大家

烧鸡公火锅主料：公鸡2斤（剁成块）

调料：巫家坎®鸡公煲底料 300克 ，鸡精30克，料酒20克，姜，10克，蒜10克，干辣椒30克，花椒15克，蜀八爷火锅油500克，菜油，150克

辅料： 洋葱50克，胡萝卜100克，竹笋100克， 水发香菇，50克。

方法：锅中下菜籽油烧至230°以上。下入看好的鸡块，煸炒至水分干十，下入姜蒜。洋葱一起煸炒，然后下入花椒辣椒。炒香。***如鸡公煲底料300克继续炒制。香味儿出来，放入500克的蜀八爷火锅油。 加入矿泉水1500克。

待汤汁烧开之后小火煮15分钟或者是用高压锅，压五分钟即可。

吃烧鸡公火锅的碗碟做法：芹菜花，葱花，香菜，蒜泥大头菜蜜。花生碎或者是熟黄豆。老干妈。这些调料放到碗里。带锅里的汤烧开之后，用勺子打到碗里就可以了。#巫家坎鸡公煲#

以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区留言讨论。

私信不一定回复，有缘水到渠成。

每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验。希望大家能够愉快的交流，了解更多的火锅知识。请搜索：蜀八爷巫建。#蜀八爷# #巫建# #火锅#

四川不仅鸡的做法多，而且卤味也很好吃

四川的知名卤菜品牌有巴适馆卤水、万春卤菜、廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、笆笆丫、王国忠卤菜甜皮鸭等等多个火爆品牌，下面我们就一一介绍一下：

1、廖排骨

廖排骨是四川省内的著名卤味品牌，自八十年代成立，经过几十年的经营，已成为省内的大型民营食品品牌。后来的经营者打破了起先作坊式经营规模小的局限，并将先祖的《卤法技册》中的“蒸汽透”、“糖汁煎熬”、“乾坤翻移”以及“香物配料”等多种技艺发扬光大。其中最出名的就是排骨了，其排骨味道鲜美，色香俱全，食材货真价实，因而被顾客食客们称为“廖排骨”，认知度极高。

2、紫燕百鸡

紫燕品牌熟食是发源自四川乐山的卤味小吃，目前已成为国内熟食行业的驰名品牌者。紫燕以其认真细致的原料、独特配方工艺，揉合了湘、川、粤等多种风味，打造出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为首的几十道招牌菜。集团拥有***购集中和规模生产的优势，保证产品质优价廉。因而紫燕百鸡其实在全国不少城市都成为了当地名吃，享有无紫燕不成席的美誉。

3、万春卤菜

自古以来，卤味形成川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤等多种风味，而这其中的川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式，那么万春卤菜就是黄卤中响当当的代表。万春卤菜招牌在于其原料老卤已经有多年历史，更是在众多地方卤菜风味博***众长集大成烹调出精品家宴卤菜。因此每逢年节，万春卤菜都是四川本地居民设宴待客的美味菜品，可谓是知名度、美誉度极高。

4、巴适馆卤水

川菜巴适馆卤水品牌成立已有二十年历史，主打天然、正宗、地道。其经营方式是为全国各大餐饮集团研发特色川菜菜品为主，并通过转让研发的配方和技术，让全国广大的餐饮创业人士都能得到专业的技术支持。巴适馆卤水的技术传承了四川各地卤水的关键所长，并由多年来多位名厨改良，研制出许多时新的卤水技术，口感细腻、坚持本味为主，麻辣仅仅为辅，色泽则是讲究工艺天然。

四川对美食的追求可谓是达到极致。上面仅仅是小编为大家筛选的具有代表性的几家经营成功的川味卤菜品牌，知名度和消费者认可度较高。如果您对此有投资意向，还请进一步关注加盟详情，了解更详细的生财之道哦。

四川除了口水鸡还有很多列如：

1. 凉菜：棒棒鸡、钵钵鸡、笨笨鸡、怪味鸡、椒麻鸡、藤椒鸡、巴蜀九味鸡、红油鸡片、麻辣鸡丝、烧椒鸡、剁椒鸡、麻辣土鸡等。
2. 热菜：芋儿烧鸡、香菇烧鸡、干煸仔鸡、辣子鸡、川东辣子鸡、姜汁热窝鸡、醋溜鸡、宫保鸡丁、小煎鸡、鱼香八块鸡、枇杷鸡、泡椒鸡、芙蓉鸡片、叉烧鸡、太白鸡、五香脆皮鸡、鸡豆花、辣子鸡丁等。
3. 想知道这些鸡的做法和更多川味鸡可以点击关注哦。

我最喜欢的就是川菜了 ，给你推荐几道。

川味花椒鸡丁

原料：

• 净鸡肉300克、
• 菜油500克（耗150克）
• 白糖10克
• 葱段10克
• 花椒5克
• 酱油40克
• 干辣椒25克
• 香油5克
• 料酒15克
• 生姜10克

花椒鸡丁的做法

1、鸡肉剔骨切成2厘米见方的丁，加料酒5克，酱油20克，葱，姜在碗内拌匀码10分钟。干辣椒去蒂去籽切成1、5厘米长的节。

2、将菜油在旺火上烧沸，将鸡丁倒下，炸干水气，油回复平静，鸡丁刚熟时即滗去菜油留100克在锅内，将花椒，辣椒节放入锅内炝出味后，烹酱油，白糖，料酒及好汤少许在锅内炒4~5分钟，起锅时加香油簸匀上盘。

黑椒红油鸡块

1. 原料：

• 熟鸡肉250克

• 红油30克

• 口蘑生抽30克

• 白糖1汤匙

• 葱根适当。

• 红油鸡块的做法

做法

• 将葱根斜切成马耳形，装进一圆碟铺底
• 再将鸡肉（***用煮开的仔雄鸡后腿肉或胸口肉）斩成3、5公分长1公分宽的条块摆放在碟中葱根上边。
• 将口蘑生抽，白糖，鸡精，油辣子并条，淋于黑椒鸡块上边就可以。

[_a***_]仔鸡丁

• 原料：
• 生仔鸡肉500克
• 干辣椒10根
• 辣椒面10克
• 豆瓣15克
• 盐5克
• 水豆粉10克
• 炸油500克（耗150克）
• 汤100克
• 姜10克
• 葱15克
• 胡椒面1、5克
• 味精1克
• 料酒25克
• 酱油15克

海椒鸡丁的做法

• 鸡肉洗净宰成1、3厘米见方的丁，用料酒10克，酱油5克码起装在盘内

• 姜切成片，葱和干辣椒均切成1、3厘米长的节。
• 炸油烧至八成热时，把鸡丁倒入，微炸一下即捞起，然后将炸油倒出，留100克
• 放入干辣椒，即下豆瓣一滴，再加姜，葱，随即倒下辣椒面
• 用汤瓢搅两转后，倒入鸡丁翻动两下簸转，烹入料酒15克，加汤，再放味精，盐，酱油（10克）
• 烧约4~5分钟，挂上豆粉和匀即成，起锅盛入白条盘。

木耳烧鸡

木耳烧鸡

• 原料:
• 肉鸡250克
• 黑木耳
• 豆瓣
• 老姜
• 大葱
• 味精
• 鸡精
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 胡椒粉
• 白糖
• 鲜汤
• 精炼油
• 麻油各适量。

木耳烧鸡的做法

1)将肉鸡洗净，切成块；黑木耳反复洗净，择去根蒂，撕成小块，温水涨发透；老姜洗净，切成姜片；大葱洗净，切成段。

2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人鸡块微炸捞出。

• 锅内留少许油，烧至四成热，放人豆瓣、老姜、大葱炒香，掺人鲜汤，熬一会儿，捞出渣料。

• 放入鸡块、料酒、胡椒粉、白糖，小火烧至七成熟
• 倒人木耳，放盐、酱油，烧至鸡肉松软
• 改用大火，收汁浓稠时，放人味精、鸡精，颠锅和匀
• 起锅盛人盘中即成。

特点:色泽红亮，鸡肉松软离骨，咸鲜香辣。

四川盐味小吃的做法？

①三黄鸡清理干净；

②拿出一个碗，倒入料酒，将少量栀子粉溶入料酒，然后均匀地涂抹于鸡身上；

③再用盐焗粉以及少量盐将鸡里里外外***个遍；

④再将姜片和葱结塞入鸡肚子里，然后放入冰箱腌制至少3小时；

⑤腌好的鸡控干水分，用沙纸包住，多包几层，防止鸡油渗透，最后 外面再包一

层锡纸，

⑥用炒锅将海盐翻炒至滚烫，同时将砂锅预热，然后将海盐铺至砂锅底部，厚度

不低于3厘米，这样鸡肉不容易被烧焦；

⑦将包裹好的鸡放入砂锅，其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅，注意盐要高出鸡

身1厘米，然后盖上盖子；

⑧开小火焗25分钟左右，关火后暂时不开盖，继续焖20分钟左右；

⑨打开锅盖，扒开海盐，即可开吃

四川原味小吃的做法应简单啊，比如说盐水鸡脚就是这样，鸡脚买来煮，先让他绿个水，然后再面主个五分钟捞起来，冷却过后，姜泡泡好的盐水，好的，辣椒就是我们所说的泡姜，新疆里面就有一定的，然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味，然后再加一点大葱，再加一点红辣椒，辣味更辣，味道更好吃，再放一点白酒，再加一点白糖，这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口，好吃

四川小吃米馍馍做法？

四川小吃米馍馍是一道传统的美食，制作方法简单而美味。首先需要将糯米浸泡数小时，然后将其蒸熟或用电饭煲煮熟。

接着将熟糯米压成团，搓成球状，用手掌拍扁。

接下来将其放入锅中煎炸至金***，待其表面酥脆。

最后将炸好的米馍馍沾上糖或蜂蜜，便可食用。这道小吃口感香甜酥脆，颇受人们喜爱。值得一提的是，米馍馍的制作方法可以根据个人口味进行调整，添加芝麻或豆沙等材料，增加口味的多样性。

夹江特色美食？

1.

甜皮鸭:以位于东大街街口的“余鸭子”最为有名。

2.

豆腐脑:很多饭馆都卖豆腐脑,青果街的“叔明豆腐脑”不错。

3.

狗肉火锅:可以说再绝的火锅也比不上狗肉火锅,不尝尝狗肉火锅等于这辈子白活。

4.

冷串串:与火锅或麻辣烫相比,站在街边吃几串冷串串也不错,又麻又辣又香

四川乐山美食经典代表菜：乐山白宰鸡、钵钵鸡。发源地故乡夹江千佛岩、东风堰的故乡乐山（夹江）。夹江王汁水、王鸡肉他家的凉拌鸡是绝对的老字号，外公祖传最正宗的乐山味道。凉拌鸡肉成菜具有色、香、味、形、质突出，色泽油亮，鲜香纯正。不愧于四川名小吃称号，值的推荐的经典美食、、

四川家乡伏虎的美食作文？

繁星点点，绿光茵菌，在这个多彩的世界里，我最爱的是我们的城市。

它历史悠久，美丽富饶。在它的摇篮里生长，我感到无比自豪。我爱这里的小吃。一到夜晚，这里的人群纷纷拥向小吃摊，五颜六色，形态各异。各种的香味，飘入了街头巷尾，传到了我的鼻子里…… 这时，我总会嚷着吵着让妈妈带我去吃好吃的。每当看到我吃得满嘴的东西，妈总会忍不住说：“你这个馋猫，吃得满嘴……真拿你没办法。” 我爱这里的茶。只是那淡淡的幽香，便能令我陶醉。特别是潮州的功夫茶，光是茶具就有十几种讲究，分别有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等12件。茶叶一般用半发酵的乌龙、奇种与铁观音，不必一定要上等茶。当然，有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。功夫茶的功夫全在于烹法。有所谓的“十步法”：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。据有关资料介绍功夫茶还被称为中国的“茶道”呢!你如果要我说潮文化，我只有两个字：丰富。只是一种莫名的感动，只是一种单纯的想法，不管是怎样的潮州，在我的眼里，它只是被爱包围着，被感动包围着，密密地斜织着属于我们的文化……