云南美食鸡肉,云南美食鸡肉怎么做

1. 云南卤鸡做法及配料？
2. 昆明团结乡花椒鸡的做法？
3. 云南十八怪十大名菜？
4. 云南十三怪是什么

云南卤鸡做法及配料？

准备材料：鸡：1只、生姜：6片、花椒粒：15颗、八角：2个、香叶：3片、葱：两段、干红辣椒：3个、生抽：30毫升、料酒：15毫升、老抽：8毫升、白糖：10克、盐：4克、红枣：适量。

1、取新鲜鸡一只，洗干净

2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，然后把鸡捞出来备用

3、另起一锅，加入适量的清水烧开，把鸡、红枣、姜片放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时

4、把鸡捞出来备用（我用了半只，另外半个做成汤，根据需要可以整只一起用）

5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味

6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖，所有料炒化

7、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。

8、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡

9、鸡上色的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁

10、汤汁基本收干，就可以装盘出锅

主料：鸡1200克

调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克

卤鸡的特色：肉质细嫩，鲜美可口。

卤鸡的做法：

1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。

2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。 

昆明团结乡花椒鸡的做法？

花椒鸡做法材料 鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗

做法 1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

主料： 鸡肉 150克 鹿角菜 110克

调料： 大葱 20克 花椒 2克 植物油 50克 盐 1克 味精 4克 酱油 4克 香油 2克 料酒 10克 芡粉 7克 各适量

风味花椒鸡的做法：

1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

云南十八怪十大名菜？

1，过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

2.小锅米线

昆明人常见的米线烹饪方法，是昆明特色风味小吃之一。

3.腾冲饵块

又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一。

4.建水烧豆腐

又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。

5.曲靖蒸饵丝

是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创。

6.巍山扒肉饵丝

是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝。

7.豌豆粉

是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品。

8.大理乳扇

是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃。

9.鲜花饼

是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

10.丽江粑粑

是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。

云南十三怪是什么

竹筒当锅煮饭卖，牛奶做成扇子卖，过桥米线***爱，草帽当锅盖，米饭粑粑叫饵块，鸡蛋用草拴着卖，三个蚂蚱一碟菜，土锅通洞蒸鸡卖，谈情说爱用歌代，竹筒做烟袋，星云湖里鱼分界，新娘要把墨镜戴，娃娃出门男人带，四季服装同穿戴，大理石头当画卖，火车没有汽车快，石头生在云天外，四季鲜花开不败