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四川美食担担面条-四川担担面味道

  1. 担担面条的做法过程?
  2. 担担面条怎么和面?

担担面条的做法过程?

食材明细

面条7~8两

芽菜四大勺

四川美食担担面条-四川担担面味道
(图片来源网络,侵删)

猪肉馅适中

豆芽一把

红油两大勺

四川美食担担面条-四川担担面味道
(图片来源网络,侵删)

生菜叶两片

花生适中

豌豆适量

四川美食担担面条-四川担担面味道
(图片来源网络,侵删)

小葱适中

白芝麻少许

咸盐一勺

香油两勺

生抽两勺

鸡精一勺

白砂糖一勺

白芝麻一勺

微辣口味

1准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米黄豆,红油。

2水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。

3把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟

4蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起

5自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料

6加入红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精,把肉馅炒好备用。

7开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水就好了

8面和生菜捞出,备用

9开始配酱料,红油,生抽,黑芝麻酱,鸡精,花椒粉,香油,咸盐一小勺,白砂糖两小勺,搅拌均匀。

10加一点点芽菜在里面,也是可以

11最后放上焯过水的豆芽,浇上肉酱,和红油酱料,撒上熟的花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻,葱碎就做好了,味道很棒。正宗香辣而不腻,味美而浓郁

主料:优质高筋面粉鸡蛋

配料:豆油、红油辣椒、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉

步骤

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细面条。豆粉用作擀面时的散粉;

2、将豆油、醋、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中;

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金***即起锅;

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入碗中,上面放一撮炒好的肉臊即成。

食材明细

1、鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

2、炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入肉末煸炒,把肉末煸至干香,干燥至无任何水分为止,然后倒入少许香油炒匀。

3、锅中放入葱姜爆香,然后倒入冬菜碎炒匀,炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。

4、炒匀后撒入少许辣椒粉,煸炒至均匀干燥便可出锅备用。

5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。

6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。

7、把汤锅水烧开下入细面。水开后,细面再煮两分钟便可捞出。

8、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里,撒上少许香葱。舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。

9、放少许香菜末撒上少许熟芝麻,再放几粒油炸花生米便可上桌食用

担担面条怎么和面?

担担面条

原料:面粉250克,猪肉200克,鸡蛋1只,料酒、味精和醋各15克,甜面酱10克,酱油60克,红油辣椒和猪油各25克,芽菜和葱花各30克,鲜汤250克,精盐适量。

担担面条做法

1.将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀,揉和成光滑的面团,醒置15分钟左右,擀成薄片,切成0.3厘米宽的面条。

2.将猪肉洗净,切成米粒状。炒锅置火上,放入猪油烧热,投入肉粒煸炒片刻,加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。

3.将芽菜洗净后切成末,与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起分装于10个碗中。将面条投入烧沸的水锅中煮熟,分装于已放有调味品的面碗中,浇上面臊即成。

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金***即起锅

。4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成