舌尖上的贵州盘县美食-盘县美食介绍

1. 贵州盘州有哪些特色美食？
2. 盘州有什么特色小吃？

贵州盘州有哪些特色美食？

盘州地处于贵州，盘州有很多特色美食，下面我就为大家介绍一下。盘州牛肉粉，燃面，特色糯米饭，盘州凉粉，荞面汤，泡梨，豆面油炸粑等等。如果小伙伴们想去盘州玩，一定要亲自尝尝这些美食的。

盘州在我眼里是最美，每一个微笑都让我沉醉，从风景到美食，你都让我“吃”迷。伴随清晨的第一缕清晨阳光，开始对这个城市的探访，看街上的车水马龙，楼房众多，但是又井井有条。在城中看冉冉升起的红日，吃一碗早餐，带来一天的活力。

盘州牛肉粉

作为盘州人最爱的早餐之一，米粉放入开水锅中烫熟，捞入碗内，在将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、香菜放于粉上，舀入牛肉高汤，放入糊辣椒面和各种调料。米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

燃面

旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，说起面条在贵州从来不会缺少，吃法也是多种多样，但是，盘州的“燃面”可谓独树一帜，美味可口，当地人十分喜爱。

特色糯米饭

精选上好糯米，经过1-2天的浸泡，蒸2小时，配上猪肉、鸡肉、脆哨、火腿、白果等10余种配料，再根据食客需要加入油辣椒、金豆等调料，香糯可口。

把盘州风情吃到嘴里

盘州老城微微的风吹拂着，有时间也可以去逛逛老城，你会被眼前得各种小吃迷乱了双眼，逛完小吃已是傍晚，登上北门城楼，看古城的夜静悄悄，每一处灯光都在老城里找到自己的模样。

盘州凉粉

自制配方，以大米、豌豆、荞面为主料，精制成凉粉（卷粉、凉面），根据食客的不同口味和要求，加入自制油辣椒、花椒油、水豆豉、酥豆、香油、葱姜，辣椒面等10余种调料，五味俱全，酥心可口，深受食客喜爱。

荞面汤

以荞面为主料，加入适量的温水和荞面揉搓成长条面线，入锅煮约3分钟（也可加入瓜、菜做配料），取锅再加入花椒油、水豆豉、葱、姜、辣椒面等调料，香辣适中，柔软可口。

将糯米碾压成颗粒状（粗面），火腿切成细粒，用腊肉汤发酵，然后加入茴香、盐、味精等各种配料，搅拌均匀、蒸熟、捏成圆饼状即可。香脆可口，口味绵和。

泡梨

用特制配方，将鲜梨泡制而成，酸、甜、咸、香五味俱全。

豆面油炸粑

优质糯米为主料，将糯米浸泡5小时、蒸熟打压成粘粑，做成立方体，适当风干，切成块，油炸成金***，洒上熟豆面即可，又香又脆，回味无穷。

荷叶糯米鸡

以优质糯米为主料，将糯米浸泡15小时左右蒸熟，加入鸡块、火腿、白果、板栗、猪肉、等配料及胡椒、味精、盐等调料拌匀，用荷叶将其包裹，再用猛火蒸2小时即可，清香可口、回味无穷。

减肥是什么我不知道，面对盘州，喝着盘州特有的刺梨酒、蓝莓酒，平常百年技艺的手艺，在盘州，这些世上最幸福的事情汇聚在一起，品种繁多，各有千秋，稍稍品尝一些，就算是门外汉也可以感受到它的醇香。

刺梨酒

取适量白酒，将刺梨洗净（不用去刺）刺梨按1:5的比例泡酒可适当加入冰糖调节味道。

蓝莓酒

每年到蓝莓成熟的季节，勤劳的娘娘山人不畏蚊虫烈日，将这大自然的赐予***摘回来，于是，我们便有了这美味的原料。

盘州火腿

历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香、味、形着称。

羊汤锅

以盘州优质黑山羊肉为主料。将宰杀洗净的带皮全羊下锅，用沙仁、桔皮等名贵中药自制调料将羊肉精心煨制成羊汤锅，配上其他辣椒面、花椒面、胡椒、芫茜等作料，麻辣适中，香辣可口，是盘县传统风味名吃。

在竹海累了

走进竹林餐厅，喝上一口竹根水泡制的清茶，顿时神清气爽；饿了，桌上有一桌以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜的“全竹宴”，还可品尝特色素斋，可谓满桌皆是竹，无竹不成席。从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。

血豆腐

将白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，加入新鲜猪血，肥膘肉条、食盐和其他配料，顺一方向搅打成泥。取约250 克搅拌均匀的豆腐用手团成椭圆形的坨，逐个放在盘里，自然风干。口味香醇，可单独食用，也可配合腊肉、香肠炒、蒸。

刷把头

多以温水和面制成面皮，面皮擀成荷叶边状，包以猪肉末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟，又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。

甜酒粑

把甜蜜融化在心中，甜甜的甜品，味道既不会太油腻，又有淡淡的季节清爽感，放一口在嘴中，回归清甜的回甘一下在脸上绽放。主料有达饵粑（饵块粑）、玉米粑、小米粑，将粑粑切成方块或条状与特制的糯米甜酒、白糖一道煮制而成，根据食客的不同口味，还可加入特制的核桃仁、葵花仁等配料，软糯香甜。

水晶凉粉

以天然水晶籽为主料，搓汁加工成晶莹剔透、半透明装的凉粉、得名“水晶凉粉”，食用时再加入白砂糖、玫瑰糖、蜂蜜、花生、芝麻、葡萄干等多种配料，味道香甜，清凉可口。

丝窝糖（棉糖）

用麦芽、玉米面煮制、提炼成糖，然后再将糖放在熟制的黄豆面里拉扯成头发粗细的糖丝，成品糖丝有条状的，但大多为团状象“丝窝”，顾称之为“丝窝糖”，糖丝遇火即燃、入口即化，香甜可口。

关于盘州的美食美景还有太多太多，短暂的“吃”迷让人欲罢不能，纪实跨越了赤道和时空，也还是念念不忘，或许这就是既在舌尖也在心头的感觉吧！

盘州有什么特色小吃？

以下是几种盘州小吃推荐：

1. 盘州米粉：盘州米粉以其细腻、爽滑、有嚼劲的特点而闻名。在盘州，米粉是当地人早餐或夜宵的主食之一。可以搭配各种辣椒酱、肉末、花生碎等佐料食用。

2. 盘州[_a***_]：盘州糍粑***用当地特产大米加工而成，口感软糯，香气扑鼻。糍粑有多种口味，有甜的、咸的、辣的等等。

3. 盘州酸笋鱼：盘州酸笋鱼是盘州特色菜品之一，以黔南鱼类为主要原材料，搭配当地自制的酸笋和各种调料烹制而成。味道鲜美，口感清爽。

4. 盘州豆腐干：盘州豆腐干选用优质黄豆加工而成，口感醇香，入口即化。可以单独作为零食食用，也可以拌饭或炒菜。

5. 盘州蒸饺：盘州蒸饺以瘦肉、韭菜为主要原料，口感鲜嫩可口，搭配当地自制的辣椒酱食用更佳。