贵州美食干豆角的做法-贵州美食干豆角的做法大全

1. 卤干豆角做法？
2. 卤菜店的干豆角怎么做？

卤干豆角做法？

原料：面条。辅料：猪五花肉、干豆角。

调料：盐、糖、老抽、葱花、油。

做法：1、面条开水下锅，煮熟，捞出，入冷水中投凉。

2、豆角切小段儿，猪肉切丁 

3，锅内油热后，加入猪肉丁，肉炒至发白后，放入豆角段

 4，炒至豆角变翠绿色后，放入少许老抽，适量盐，白糖

 5，加入少许开水，水刚没过菜，为佳 

6，小火慢炖，炖至肉和豆角都熟透后，即可

1、豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块，五花肉切丁，大蒜切片。

2、开一锅热水，将五花肉焯水，捞出浮沫并控水，将肉加盐，老抽腌制5分钟。

3、锅里放油烧热，加冰糖炒出泡，加入五花肉，炒至上色，放蒜翻炒均匀，加入豆角，加盐调味，加入西红柿，翻炒均匀，加热水煮至浓稠，加醋搅匀。

4、另起锅，开水煮面条，加入卤汁大火煮开即可

卤干豆角是一道传统的家常菜，味道鲜美，可以当成下饭菜或者小吃来食用。下面是一种简单易学的卤干豆角的做法：

所需食材：

- 干豆角 400 克

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜头 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 干辣椒 适量

- 水 适量

制作步骤：

1. 先将干豆角用清水泡软，泡的时间因豆角大小不同而有差异，建议泡半小时左右。

2. 干豆角泡软后，捞出来过水蒸熟，不要蒸太烂，一般蒸十五分钟就可以了。

3. 切葱姜蒜末，干辣椒也切成段备用。

4. 热锅凉油，油热后先加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5. 加入干辣椒、八角，继续煸炒。

6. 加入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，然后加入适量的水，再加入适量的冰糖。

7. 将豆角加入锅中卤制，用中小火煮15分钟左右，尝尝味道，如果口感太淡可以再适当加些调味料。

8. 等到汤汁收干入味后，这道美味的卤干豆角就做好了！

小贴士：

1. 卤干豆角的煮制时间要控制好，不宜过长或过短，要烧出鲜咸可口的口感。

2. 可以根据个人口味添加一些蘑菇、肉片等，提升味道。

3. 最好用荤素结合的汤底来炖煮卤水，这样口感更加丰富。

总之，卤干豆角是一道色香味俱佳、口感独特的家常菜肴，做法简单易学，只需准备好食材和调料，按照步骤来煮制就可以了。

卤干豆角是一道常见的中式菜肴，其主要做法是将干豆角用清水泡发，配以五花肉、八角、桂皮、花椒等调料卤制而成。在制作过程中，干豆角要充分泡发，否则会影响口感。卤制时间也需要掌握好，过短容易导致干豆角口感不够入味，过长则容易导致干豆角过于入味，失去爽脆口感。总之，卤干豆角需要耐心制作，才能达到口感鲜美、入味浓郁的效果。

将干豆角用开水泡开，一般我会泡两次水，一次20分钟左右，豆角软了就可以！

步骤二

泡豆角的同时可以准备配料，把苹果，梨，蒜，姜，辣椒切碎

步骤三

锅中热油，将切碎的配料小火翻炒，并加入生抽，香油，鸡精，盐（我本人不爱吃鸡精味精，我自己是不放的）拌好，可以尝尝味道。

步骤四

继续放入豆角入锅翻炒30秒，关火，搅拌均匀后即可装盘

卤菜店的干豆角怎么做？

卤菜店的干豆角是我最爱吃的美食之一，做法也非常简单。

1、干豆角如果是自己家晾晒的最好，新鲜的干豆角洗净煮熟或者蒸熟，然后放到太阳下自然晒干！没有的也可以去菜市场买现成的。

2、将干豆角用开水浸泡6个小时以上，让干豆角充分软化，以手指可以轻松掐断为准，这样吃起来才不会有硌牙感。

3、同时准备好蒜沫、生姜沫、辣椒沫、盐、生抽和香油。

4、将准备好的蒜沫、生姜沫、辣椒沫放入锅中小火翻炒，待香味飘出，将泡好的干豆角、生抽放入锅中翻炒40秒左右，最后加入香油出锅即可。夏天放冰箱冷藏一会再食用口感更佳！

卤菜店里的干豆角怎么做？

说到干豆角，作为一名地地道道的农村人，七星老农对它并不陌生的，它是我们农村人一年之中种植的一道主菜儿。

在咱们农村，种植豆角一般情况下3月底下种，七月份开获了，新鲜的豆角在咱们农村一般情况下都是用炒着吃，蒸饭吃，泡着吃，凉拌着吃，在豆角旺结夹期的时候，家人吃不赢的话，还可把它摘下来洗干净滤干了之后，用来腌制酸豆角，晒干做干豆角，然后再把它们储存起来，留着冬天蔬菜进入淡季时，用来做干锅，加点儿干辣椒一起煮肉吃，炒腊肉吃，蒸扣肉吃，凉拌着吃，味道儿甜甜的，脆脆的，非常不错。

卤菜店里的干豆角怎么做

至于说到卤菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象卤肉，它属于素菜啊，既然是素菜又不能象卤肉一样拿去进卤锅，加中草药去卤是吧，那干豆角肯定只能够做凉拌菜了。

说到干豆角做凉拌菜，你首先必须要用水把干豆角泡发了才行，并且泡干豆角你又不能用开水去煮，用开水煮发的干豆角不仅吃起来不脆，而且破坏了它的成份，吃起来又不甜了是吧。

所以你做卤菜时，外界温度在15度以上时，争取用冷水去泡干豆角，如果外界如果低于了15度，那你可以30度的温水去泡它5一6个小时，直到干豆角发软为止，然后再把它洗干净滤干了之后，用刀把它3一4厘米长，别切得太短了，顾客们拿回家去吃时筷子会夹不起来，而且你把它拌好了以后，放在卤菜摊上又没有美观感，顾客们也会认不出它是什么东东来的，会影响到你的销售量了是吧。

所以，七星老农个人建议，卤菜店里的干豆角只能够用来做凉拌菜，把它们用水泡发了之后，切成3一4厘米长的根儿，然后再把它们去焯一下水滤干了之后，再把干豆角放入凉拌的容器中，加一点儿干辣椒片，鸡精，味精，味极鲜酱油，芝麻油，蚝油，植物油，花椒粉，盐巴，香醋一起去拌匀称，然后再把拌好的干豆角放入装卤菜的不锈钢盆子里，上面再盖点儿切碎了的香菜，葱花，味道儿棒棒哒！

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