重庆美食烤肉酱-重庆美食烤肉酱料配方

1. 烤肉时腌肉用哪种酱料？
2. 烧烤酸辣酱的做法及配方？
3. 烤肉酱自己怎么调？
4. 金汉斯巴西烤肉酱配方？

烤肉时腌肉用哪种酱料？

烤肉酱的做法：

1. 韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙（台湾米酒，是福建出的，香气很浓，用它腌肉比普通的料酒效果要好。）、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到一起，拌均匀即可。

2、五花肉用做好的“韩式烤肉酱”腌上3个小时左右。把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。

3、腌好后取出。展平铺到烤盘锡纸上。 烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦！（烤的时间要根据肉的厚薄，如果刀功过硬切的很薄，那2—3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老，不好吃了 ），不想那么复杂就用我们平时弄的，放点酱油，姜蒜，油，盐就可以啦，想要肉嫩一点就放一点生粉。

烧烤酸辣酱的做法及配方？

酸辣酱

　　材料:

　　葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒

　　青辣椒2支 , 红辣椒2支

　　调味料:

　　酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙

　　豆瓣酱3小匙 , 太***水1/2大匙

　　做法:

　　葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末

　　红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末

　　?中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香

　　加豆瓣酱略炒後加入其它调味料拌匀

　　倒入半杯水煮开?K以太***水勾芡

　　最後再洒上青,红辣椒末即成

　　麻辣酱

　　材料:

　　芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙

　　做法:

　　将所有材料一起放入?中拌匀即可

　　材料:

　　鸡心小辣椒或朝天椒

　　粗的辣椒粉一包

　　花椒粒

　　辣椒油

　　姜数片

　　蒜头数颗

　　沙茶酱

　　做法:

　　1,起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),在将花椒粒捞起,油留用...

　　2,姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用....

　　3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可...

　　还有一种做法:山东家常式的辣椒.

　　它的食材是:青色的辣椒,蒜头去皮刴成粒,食盐.有盖子的容器一个.时间是十天.

　　作法是:辣椒买回洗净后,曝晒一个白天;让其水份自然的蒸发.而后切成数小段;以辣椒,蒜粒,薄盐一层,的顺序;一层层的往上填压,直至填满容器为止.

　　封上盖口,放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之.

材料

奶油2大匙，白醋2大匙，墨西哥辣酱1大匙，酱油1小匙，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，水500㏄

做法

1.将奶油以外的材料放入大碗中调匀。

2.热锅放入奶油以中小火烧融，加入作法1以中火煮开，再以小火煮至略浓稠即可。

烤肉酱自己怎么调？

烤肉酱配方：白芝麻适量，韩国辣椒粉100克，糯米水 150克，韩国味增2匙，番茄酱2匙，黑醋1匙，果糖1大匙。

做法：

1、将白芝麻用小火炒熟炒香，然后碾碎放入容器待用；芝麻非常容易糊，火能有多小就开多小。

2、在容器中加入辣椒粉，味增，番茄酱，黑醋，果糖，糯米水拌匀即可。

工具原料2勺蒜蓉辣酱、1勺芝麻酱、1勺蚝油、少许麻辣鲜和白糖、2勺孜然粉、1勺白芝麻、少许香油雪碧1瓶

1.首先在碗中加入2勺蒜蓉辣酱、1勺芝麻酱、1勺蚝油、少许麻辣鲜和白糖

2.然后再加入2勺孜然粉、1勺白芝麻和少许香油

3.最后倒入雪碧来稀释烧烤酱，搅拌均匀，美味即成

如果要想自己调配烤肉酱的话，那么我们可以在烤肉酱中添加一些自己喜欢的作料。比如说可以在制作烤肉酱时，把甜酱作为酱底，并加入大蒜、花椒、草果粉、辣椒面和适量的耗油等调味料。

金汉斯巴西烤肉酱配方？

材料 虾米100克，红葱头150克，细辣椒粉20克，香蒜粉10克，酱油50㏄，糖50克，鸡粉12克，油30㏄，水350㏄，玉米粉15克 做法 1.虾米泡软，红葱头去皮，放入果汁机，加水打成泥。