贵州美食以辣为主吗-贵州美食以辣为主吗为什么

1. 云贵川菜辣吗？
2. 为什么很多人不知道贵州人能吃辣？
3. 贵州最辣的菜？

云贵川菜辣吗？

经典川菜是受到很多朋友的青睐和喜爱的，期特点既是麻辣，知名川菜包括，川味火锅，麻婆豆腐，水煮活鱼，毛血旺，等等，无一不是，香辣可口，吃了回味无穷，更是尽兴，辣的大汗淋漓。提到辣，还有云贵酸辣，和湖南干辣，有机会可以亲身体验，才知道其中的味道。

云贵川三省的确都喜欢吃辣，所以基本上都以辣为主，但是三省吃的辣有所不同，云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣，贵州喜欢吃香辣，四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位，也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一，对于不喜欢吃辣的人来说，哪怕是闻到辣味都会呛咳半天，但是对于云贵川湘来说，“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品，不过辣也分很多种，所以各个地区对辣的偏好也就不一样。

云南——酸辣味

云南人吃辣其实比较淡，他们对辣的要求不高，所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人，她也吃辣，尤其是辣椒粉，简直是她的最爱，但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等，所以她吃的就是干辣，对于她的吃法，我们时常觉得不可思议，但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣，就是酸辣，云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣，比如他们会把小米椒做成泡菜，在炒菜的时候切一些进去，或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去，这样既能降低辣度，还能增香、增鲜，所以他们对辣味的要求很淡，并不像四川和湖南人吃的辣那么重。

贵州——香辣味

贵州与云南相比，贵州的味觉要重一些，贵州人吃辣时，首先就是在辣味里增香，所以他们喜欢是香辣味，比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等，都是以香辣为主，因此，贵州的辣很多外地人都喜欢吃。

为什么很多人不知道贵州人能吃辣？

贵州人能吃辣但全国人民却不知道，我想与贵州经济发展欠发达，不是热门旅游胜地，以及贵州菜不够知名有关。

众所周知湘菜辣，川菜辣，因为中国八大菜系中如今发展最好的就数川菜和湘菜了。而贵州菜不仅没能入选八大菜系，而且在全国各地的贵州菜数量少。

俗话说的四川人、湖南人、贵州人、云南人、江西人都比较爱辣椒，但是各地嗜好辣椒的情形又有所不同。

江西人吃泡椒的比较多，而且江西人平均吃辣椒的水平不高。湖南的湘潭人格外喜欢吃辣椒，比较符合传说。云南人嗜辣的程度比江西人厉害些，比湖南人差些。四川人则是当之无愧是吃辣椒的达人，他们偏好“麻辣”。

同样是辣系菜肴，其中辣味又有不同。四川、重庆喜欢麻辣，因为麻辣味感最丰富；贵州人喜欢酸辣，很多酸汤火锅基本都是贵州的；湖南的辣是鲜辣、纯粹的辣。

据贵州网友介绍：贵州人家庭的辣椒酱可以说是全国最好吃的。基本上任何一个家庭都有自己特别的美味辣椒酱做法，贵州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、纯辣，什么都有。贵州最出名的辣椒是林坎产的辣椒，其次就是花溪辣椒。还有，要吃正宗的贵州辣椒，就要吃本地人家庭制作的辣椒或者夜市的辣椒，才真正算吃到贵州辣。

贵州人喜食辣椒，和地理位置气候有关，贵州是山区丘陵，气候潮湿，适合辣椒生长，同时吃辣椒能发汗还能开胃。辣椒的益处很多，从饮食角度看，由于辣椒素的作用，能够***唾液分泌，使人增进食欲，还可以促进人体血液循环，使人兴奋，大提精神。

从医学角度看，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。辣椒能适应人体的需要，食用后，使人有舒服的感觉。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。胃寒痛者，经常适量食点辣椒，可以起***治疗作用。经常食用辣椒的人，很少得风湿性关节炎、冻疮。

正所谓人生无味杂陈，酸甜苦辣咸，活了一遭还是都尝尝才好。

愿贵州省发展的越来越好！

贵州属于贫困山区，消息流通不想其他省份那么迅速，在人们的普遍认知中，中国最能吃辣的省份，大家第一时间想起来的都是湖南、四川，很少会提及贵州，有一个很重要的原因可能是贵州的交通不是很方便，与外界的沟通交流不是很频繁，而相对来说，全国人民对湖南、四川的了解要高于贵州，而且还有一个大名赫赫的湖南电视台，所以大家普遍认为湖南、四川是比较能吃辣的，而贵州却不是很清楚。

贵州最辣的菜？

答：贵州菜(无论热菜或凉菜)中，只要放有朝天椒的就是最辣的菜。因为在贵州的辣椒中最辣的辣椒就是朝天椒，所以为了满足贵州人辣的口味，往往在炒菜、火锅、泡菜中都放有朝天椒。

辣子鸡。贵州贵阳的辣子鸡是出了名的好吃，也是当地最常见的家常菜，可以当炒菜吃，也可以做成火锅，麻辣鲜香开胃下饭。这道菜在全国很多家饭店中都有售卖，然而很少有人知道这道菜其实是一道正宗的黔菜，这道菜不仅营养丰富，口味也是一绝，深受大家喜爱。

1. 糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州特有的美食，是用糟辣椒制作而成，味道很咸，和鱼一起炖煮能够去除鱼的腥味儿，是有名的一道贵州菜。

2. 泡椒板筋

泡椒板筋使用的是猪板筋和贵州特有的泡辣椒一起炒，口感特别好吃，味道甜辣，特别下饭，泡辣椒一定要用灯笼椒炒出来的味道才好吃。

3. 辣子鸡

贵州的辣子鸡和川菜当中的辣子鸡有着很大的区别。是那种香辣的口感，最大的特点就是在辣椒中找鸡肉，就算是凉吃也很美味。

4. 八宝甲鱼

八宝甲鱼是贵州当地有名的特色菜，是用八宝饭，盖上甲鱼一起蒸，蒸熟的菜甲鱼吃起来很软，烂八宝饭也特别入味儿，有美容养颜的功效。

5. 折耳根炒腊肉

折耳根是云贵地区特有的一种野菜，味道有些独特，但是有很高的营养价值和当地特制的腊肉一起炒，味道特别好吃。

6. 酸汤鱼

贵州的酸汤鱼有着独特的特点，味道吃起来酸辣爽口。造型上看上去也特别有食欲，不过贵州的酸汤鱼有很多做法，最出名的要数凯里的酸汤鱼。

7. 红油米豆腐

红油米豆腐是用大黄米和黄豆制作而成颜色微微发黄带着米香味儿不同，的饭店红油的配方不一样，所以吃起来味道有所差别。

8. 状元蹄

状元蹄是贵州青岩一代有名的特色菜。是每一个到贵州旅游人必须要品尝的一道菜，光是从外观上看就特别有食欲，蹄旁的肉吃起来肥而不腻。

9. 鸡丝手撕手指菜

这是一道从外形上看就特别有食欲的菜，吃的时候需要把鸡丝和菜丝搅拌在一起，味道更加爽口，非常适合下酒。

10. 鸡蛋碰石头

这道菜最大的特点就是需要把石头烧热，然后把鸡蛋液淋上去，借助适度的温度把鸡蛋烫熟。这样做出来的鸡蛋鲜嫩可口，香气扑鼻。