云南美食田鼠,云南吃田鼠

1. 鼠麴草有什么美味吃法？
2. 云南老鼠肉做法？
3. 云南人喜欢什么宠物？
4. 像老鼠屎的茶,好像是几种东西混合起来,闻起来很香？
5. 田鼠的洞穴到底有多深有多大呢？

鼠麴草有什么美味吃法？

鼠曲草有什么美味吃法？

现在刚好是鼠曲草***食的季节。鼠曲草是麴鼠（qu）草的别名，又叫清明菜、田艾。鼠曲草有祛湿、化痰的作用。

清明时节，湘、桂、黔三省交界的侗族地区，有用鼠曲草做粑粑的习惯。将新鲜鼠曲草采摘回家，清洗干净后装入干净布袋。

不停捶打出汁，再用鼠曲草汁液倒入糯米粉混合制成胚子。再用粽子叶包成四方形，扎紧，放蒸锅旺火蒸熟。

也有在粑粑胚子中包入黄豆炒至的馅料。刚刚蒸出来的粑粑软滑适口，散发者鼠曲草独有的香味。

除了鼠曲草粑粑，侗族地区的腌鱼、腊肉、禾花鱼也很有特色，《舌尖上的中国》有专题介绍。

水腌菜（咸菜）、酸萝卜、酸汤鱼、剁辣椒都为湘菜增色不少。全国仅有的五个侗族自治县，有四个在湖南。

人们对几个爱吃辣椒的省份评价：“四川麻辣 贵州香辣 云南鲜辣 陕南咸辣 湖南酸辣 ”，可以看出侗族酸味美食的影响力。

鼠曲草做的糯米饭也非常有特色，给大家分享一下。将鼠曲草清洗干净切碎，糯米淘洗干净。

炒锅置火上，下入葱丝煽炒出香味，倒入鼠曲草，撒上食盐炒熟。饭锅倒入糯米，加入适量水，拌入烧好的鼠曲草。

烧沸后改小火把饭煮熟，出锅即成。

鼠曲草作为野菜家族的一员，相信会有更多美味的吃法呈现出来。

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一说到鼠曲草我就想起寿宁的有一首民谣就这样唱：鼠曲草，好做糍，一年四季真稀奇，哥磨米浆妹摘草，烧火煎糍正适宜;煎糍饼，糍饼煎，翻来覆去糍煎成，妹让哥来先尝尝，馋得妹囝口水流……。鼠曲糍：寿宁当地特色小吃之一，深受百姓喜爱，摘***新鲜嫩绿鼠曲草切细，放入米浆拌均。（平常我们做饭吃的米浸泡磨成米浆，现在都有机器磨，也可面粉代替不过米浆更好吃）铁锅中放入猪油（个人认为猪油更香）。油烧到六成热，勺子舀起适量拌好的米浆油煎，越薄越好，煎好后边缘松脆，里嫩清香，吃起来一点都不油腻，寒冬时节，吃上一个热腾腾的鼠曲糍，美味又暖胃，喜欢吃辣的抹上的辣椒酱，吃起那叫一个爽。如果你有来寿宁，就会发现街边好多煎鼠曲糍的小摊，一层2.5元。

鼠曲草还有个功效，止咳。取鲜草炖汤喝，效果非常不错。

又见鼠曲草，又见清明日。湖北的清明，淅淅沥沥的细雨也是有的，但是肆意舒展的暖阳也是常见的，这就是春的气息。

鼠曲草在壹周君看来，是特别有乡愁的美食。

在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带，在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃，这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧。

鼠曲草，也叫软萩，当地人都叫清明菜或者灰灰草，最寻常的做法当然是做成软萩粑。

鼠曲草摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软雀穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑。

和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软雀面团呈浅绿色，质地柔软。

鼠曲草面团，如果直接擀薄定型，上火煎或者上火蒸，那就是软萩粑。

但如果做成青团，更是名副其实。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。

馅料的做法是咸蛋黄煮熟，在锅中压成泥，加入肉松，加适量水，炒到软硬适中。蛋黄粉和白糖混合，甜度自调，加冷水和成糊状，这就是馅料。

取一小团鼠曲草糯米糊，在手上压成薄片，过上适量馅，捏成球状；

放在刷过油的粽叶或锡纸上，开水锅中煮10分钟，取出，放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜，放入冰箱保存。

问：鼠麴草怎样做才好吃呢？

通常做法是***摘新鲜的做成清明果和草草粑，还能晒干打粉做年糕。

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提到鼠麴草可能没多少人晓得，而若说到清明草，晓得的人就更多了。其实，这种菊科的草本植物，各地人们对它的叫法不同，可以说是五花八门。刺楸就列举一下它的别名吧，看看有没有你家乡的叫法。

鼠麴草的别名有清明草、清明菜、鼠曲草、老鼠艾、鼠壳棉、鼠壳草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、棉花草、水萩、软萩、燕子花、毛米、毛香、水牛花、猪菜、小火草菠菠草。

鼠麴草一般在每年清明前后才引起大家关注，但它并非清明草才有，南方一些地区在过年前就开始生长了，因此被用来做糕点。鼠麴草与直接做来吃的野菜不同，而是用来做粑粑吃，但到底有哪些美味的吃法呢？

一、草草粑

草草粑是刺楸这边做常见的做法，与清明粿不是同一种美食。草草粑做法简单，但却对鼠麴草有要求，需选用嫩嫩的且未完全开花的，开花的鼠麴草较老，做的草草粑吃起来比较绵且口感差。所以在刺楸这里到农历三月底等鼠麴草都开花了一般就没什么人***摘了。草草粑的做法如下：

1、准备好新鲜的嫩鼠麴草，挑选出杂质，折摘打短，淘洗干净，最后焯水。

2、焯水的鼠麴草与适当比例的糯米粉、大米粉揉成团，倒入木甑子或者蒸笼里蒸熟。

3、蒸熟后翻倒入碓（duì）窝（石臼）或大盆里，用木棒不停地碓，使得粑粑与鼠麴草结合得更紧密且变得更糯。

4、碓好后，一坨一坨地揪取下来，放手板心揉搓并拍成饼状排放好。等饼子凉后就可以叠放而不怕粘在一起。

5、鼠麴草饼可以直接吃，也可以放锅里放油煎炸，刺楸喜欢吃的是两面煎炸成锅巴的草草粑。

二、可甜可咸的清明粿

除了草草粑，各地还有用鼠麴草做成清明粿，又称青团、艾粿、菠菠粿、清明果等。与将清明草融到粑粑里不同，清明粿会利用鼠麴草的叶绿素染成青绿色，刺楸认为这也是其叫青团的原因吧。

另一个不同之处为，草草粑没馅儿，而清明粿有馅儿，且有甜与咸之分。其实，除了鼠麴草，人们还用艾草、青菜、牛皮菜来做青团，但鼠麴草做的味道更好且更具绵柔性。

1、***摘新鲜鼠麴草，打理干净焯水。

2、焯水后用碓窝捣烂成糊状，这步是使得鼠麴草成绿色的泥浆状。

3、糯米粉与泥浆状鼠麴草混合揉成团蒸熟。

4、像制饺子皮一样取小坨揉搓碾压成皮。

5、待皮凉后根据喜好包入甜馅儿或咸馅儿。甜馅儿和汤圆馅儿差不多，咸馅儿做法就多了，例如用香菇、笋、辣椒、肉沫、红萝卜等炒熟即可。

三、制成绒粉后做糕点

鼠麴草南方一些地区生长得比较早，所以过年时正好***来跟糯米粉一起做做年糕，而由于鼠麴草幼嫩时期较短，有些在外地工作的人还没注意就过时而得不到吃了。因此，把鼠麴草摘下来晒干打成绒粉能放得久些。等到想吃的时候，将绒粉和糯米粉混合均匀揉搓成面团，做成类似草草粑的糕点。

以上就是刺楸对鼠麴草做成美食吃的介绍，如果觉得回答得挺好的就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

我们这里叫艾蒿，没有苦味还伴着一股清香，喜欢生长在春天干旱的荒废稻田里或菜园田埂边。清明时节家家做的艾粑粑就是用这种清明草制作的，把从田野里刚***回来的新鲜艾草连它的小黄花一起剁碎，然后加入糯米粉和白糖搅拌均匀，就可以放到锅里小火慢慢地煎，记住不要放太多米粉，这样煎出的艾粑粑更加清香可口，哪怕冷了也不会变硬哦！

云南老鼠肉做法？

一般是爆炒好吃，先把鼠肉切成小块，加料酒，盐，花椒粉，水，淀粉拌匀后放一边腌制大概半小时左右，然后开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放再放入泡辣椒；辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后，加味精起锅装盘即可。。

云南人喜欢什么宠物？

说起云南，大家首先想到的，肯定是春城昆明、古迹丽江、圣地大理啦！那大家知不知道，云南有钱人爱养的几种宠物是什么呢？狗狗在云南只能勉强排得上第三，第一保证是你意想不到的。

第五名 兔子

兔子作为一种温顺可爱的动物，在古代甚至还寓意着善良、长寿，算得上是比较讨人喜欢的宠物，在云南，养兔子的人是很多的，他们都把兔子当做一种精神的寄托，特别是对于有钱人来说，兔子更是一种讨喜的动物，这里暂且把它排在第五名。

第四名 松鼠

松鼠的种类很多，有些是属于国家级保护动物，抓了是要犯法的，不过还是有些野生的松鼠，是可以供大家当宠物养的，比如像金花鼠、雪地鼠等就，就可以当做家庭宠物啦！在云南，松鼠可是很多有钱女人的专属哦！她们甚至把松鼠当成自己的宝贝一样供着，松鼠寓意万代绵长、多子多福，特别讨有钱人的喜爱。

第三名 狗狗

说到狗狗，就是大家耳熟能详的宠物啦！在云南，家里要是不养一只狗，你都不好意思说你是云南人，狗寓意忠诚、善良，更是人类的友好伙伴，甚至有专业人士爆料出狗狗救人的***事迹，所以把狗狗排在第三名，大家没什么意见吧？

第二名 喵星人

喵星人作为一种外星来的宠物，可爱的样子加上慵懒的性格，可是彻底萌化了很多人的小心心，猫咪是一种家养动物，专抓老鼠，可是为家庭解除了一大危害呢，在云南，基本上每家每户都是养了一只猫的，可是随着社会的发展，现在有很多的猫咪已经发展成了高级宠物，有的猫市价更是高达了好几十万，甚至有新闻爆料称，某某男子开车碾死了一只猫咪，最后被索赔上百万，可想而知猫咪在人们心中的强大地位啦。

第一名 天猫

真正说到有钱人的宠物，那自然就是坐落在杭州的那只纯种黑猫啦！虽然不用铲屎官天天伺候着，但是它专吃人民币啊！而且还是一个无底洞，所以这里把天猫排在第一，大家没意见吧？怎么样？你家养了这只纯种黑猫吗

什么宠物都比较喜欢，云南人比较热情好客，而且云南这边的天气和气候都比较好，特别是昆明，被称为云南春城，又被成为花城之都，因为气候比较好，所以这边养小动物和养花都是非常好的，景色也比较秀丽，有机会的话一定得来云南旅游一趟哦！

像老鼠屎的茶,好像是几种东西混合起来,闻起来很香？

应该是具有神秘色彩的"龙珠茶"，实际上又叫虫屎茶。是人们把[_a***_]和其它一些植物堆放在一起，从而引来许多小虫，当这些小虫吃完茶叶后，留下了粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子筛去残渣，取其虫屎，美名"龙珠"。在云南普洱、广西桂林可见，量极少，价格不菲。

一楼说了是苦茶。

苦茶是由一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳，香味宜人。以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。

田鼠的洞穴到底有多深有多大呢？

田鼠的洞穴多深，多大，这个没有具体的数据，在农村，田野里有很多的田鼠洞穴，小时候挖过，洞穴入口不大，最顶端是穴，洞一般就是一到二米长，穴也就一个丝瓜那么大，洞穴一般在地势高的地方，雨水都到不了洞穴里面，洞穴里都贮藏有食物，田鼠的个比老鼠小一点。

田鼠是啮齿目仓鼠科田鼠亚科的通称，以啃食粮食为生，所以对农作物危害较大。它有一个特殊的本领，很会打洞，而且洞穴会做的错综复杂多层结构，洞穴大小根据其领地食物的多少来修建，在食物丰富的地方比如草木旺盛的牧场洞穴就很小，而生活在旱地酸土中的田鼠洞穴就很大，其“楼层”可高达六层，一只成年田鼠的洞穴占地可达七千多平方米。这些洞穴都回成为田鼠的“粮库”。够奢华吧？想想俺们人类，为了几十平米的住房而任劳任怨累死累活，比田鼠可怜多了。

但田鼠富有归富有，人类可怜归可怜，最终还是人类占了上风，吃起田鼠来没商量。田鼠肉肥味美，大田鼠重的有三到四斤，在SARS爆发前，可是两广和福建民间常食，岭南民间还有“吃一鼠，当三鸡”的说法，形容田鼠的营养价值很高。在餐桌上，有白灼鼠肉、油焖香鼠片、红焖鼠煲等等，还会做成鼠肉干当作零食，还有百鼠宴呢。SARS爆发后，田鼠成了传播的罪魁祸首，人们才忍馋禁了吃鼠肉的习惯。

田鼠繁殖力强，一只雌田鼠一年可生育6、7次，每次十几二十只，小鼠三个月就能生育，看看多快？如果不加以控制，鼠患就会变成鼠灾，世界就成了鼠世界，多可怕？但田鼠有一个种内斗争的习性，田鼠数量在一个地方超过一定密度的时候，就会发生这种种内斗争，田鼠族群会出现大面积肝脏退化和神经错乱，互相厮杀，导致种群数量锐减，最终达到可容纳的平衡。这种习性也是人之大幸。一只田鼠可一年可消耗粮食几公斤，我国田鼠最高存量达到30亿只，一年损害粮食达上百亿斤。棉花甘蔗等作物也深受其害。人们对田鼠天敌猫头鹰、黄鼠狼、蛇等的捕杀行为，使田鼠的危害日益严重。另外田鼠还是七十多种疾病病菌病毒的携带传播者，对人类健康威胁很大。因此控制和治理田鼠的危害，应该引起足够的重视。