云南美食火烧,云南美食火烧云

1. 火烧兰与蕙兰的区别？
2. 云南保山有道菜叫做火烧肉，你吃过吗？
3. 云南的火烧猪是什么样的美食？

火烧兰与蕙兰的区别？

火烧兰和蕙兰没有什么区别，火烧兰也就是蕙兰的一种，属于是不同的称谓，在不同的地区叫法其实都是不同的，在湖北和河南地区，人们会称蕙兰为九节兰。火烧兰是一种地生草本植物，生长高度为20-70cm左右，有短粗根状茎，它的花期是在7月份左右，花瓣呈椭圆形，看起来很美观。

云南保山有道菜叫做火烧肉，你吃过吗？

火烧肉和生肉是云南保山独有的一位味菜品，其原***自生猪里脊肉，用快刀剁成肉绒之后佐以油辣椒、花椒面、味精、酱油、蒜油等拌以水腌菜、柠檬、酸蚂蚁蛋或酸蚂蚁、酸橙等调味品而成。

本人最喜欢吃的是拌以酸蚂蚁，酸蚂蚁又叫做黄金蚁，其形体较大，口器较为锋利，一般生长在热地区的大榕树上。尤其在傣族中广为食用。在医学中酸蚂蚁具有极强的驱风活血，扶正祛邪，抗炎镇痛的功效，常常用于通风病人的***治疗。据说常人坚持食用可强筋骨，养发美颜，抵抗衰老。尤其是加入蚂蚁蛋更是蛋白质丰富，口感好。

有人怕食生肉，主要原因有以下几个:

1.生肉防疫不好易感染***，轻者营养不良，重者感染脑囊虫，致病致残甚至致死。

2.生肉毕竟是生的，其口感与熟食总是有区别，并且有的人消化功能不好，吃了生肉是要拉肚子的。（所以一般吃生肉的人同时会喝点高度酒就是为了防止闹肚子的）

3.人们对生食的误解，认为原始人食生肉是野蛮的象征，现代人吃生肉是文明的退化。

我曾经***访过几位大胆尝试的外乡人，如果不告诉他们菜品是生肉，他们都说非常酸辣可口愿意再次尝试。其实不管您对生食尤其是火烧肉带有何种的偏见，它确实是一道美味的家乡菜，让人魂牵梦萦。

火烧肉可算是云南保山“十大名菜”的扛把子，属于保山当地人逢年过节待客的首选美食！

只不过外地游客常常会不明就里，品尝过后才发现是“生肉”反而大惊小怪。

以壹周君的看法，生吃也不算稀奇了，毕竟现如今“生吃”都成了一种小众的流行！更何况火烧肉只属于是“半生不熟”的那种😁

保山以板桥镇的火烧肉最为有名，在旧社会，这种美食平时是吃不到的，只有逢春节、清明、端午这种大型节日才能打打牙祭。而且，制作火烧肉特别有仪式感，宰猪、烧猪、烹饪的过程，一一见证才能算是完美地享受了一顿火烧肉美食。

首先是杀猪，当然是用当地的大笨猪，通常是几个人一起协同工作，将猪宰杀后，洗干净去毛，然后抬到一个空旷场地，在猪身下铺上一层厚厚的茅草，开始点上火来烧。

这种最原始的方式需要烧1-2个小时，一直到猪身变得通体乌黑，再抬上大桌子。

这时候妇女们出马了，将猪用清水不断地洗刷，直到整个猪身变得透黄泛亮，但是又不能洗破猪皮，这还是要点技术含量滴！

最后，就是开膛破肚去内脏，再将猪切成大块，分发给每一个参与的家庭。

吃火烧肉都是配保山当地的水腌菜，将猪肉切薄片，放到装水腌菜的碗里，加油泼辣子、花椒、蒜泥、香菜，加点生抽，拌匀了就OK。

最好吃的部分是肉皮子，脆黄筋道，回味无穷。

当然了，你能够想象用整个猪来火烧，肯定不会熟透，所以，火烧肉吃的都是“半生不熟”。

当然啦，因为传统的方法并不太健康，所以现在保山又衍生出了一种“大烧”。

也就是再加工，将事先烤好的猪肉切片，再次用炉灶和木炭火来烤，一边烧一边抹蜂蜜等佐料，一直到烧熟为止。这样跟我们平常吃的烧烤差不多啦。

不过壹周君始终认为，传统的保山火烧肉就是“半生”的，它最正宗的“美味”也就在于此。

火烧猪是云南保山一道独具特色的传统美食。在保山，不论是逢年过节，还是家里请客都会吃这道菜。那么，为什么要这道菜叫“火烧肉”呢？如果你知道这道菜的做法，自然就清楚为什么会这样称呼了。

首先将猪杀好，抬到相对平坦的地方，用茅草作为燃料，将猪放在上面一直不停歇的烧，持续一两个钟头。此时猪身上的毛已经烧干净了，猪的全身也变得黑漆漆的，这个时候用水将猪身洗干净，直到猪的表皮变得泛黄透亮。

如今在保山，有一些固定的火烧猪销售点，这些销售点在烧制全猪时，衍生出一种叫做“大烧”的做法，烧之前在猪身上抹上香油、蜂蜜等，然后再开始烧，烧的时候也会抹上作料，一直到烧熟。

烧制后的全猪表皮金黄，里面的肥肉洁白如凝脂，瘦肉则呈现丝状。在当地，吃火烧肉的时候都会放上水腌菜。首先将肉切成薄片，然后放到装着水腌菜的碗里，在碗中加入油辣椒、蒜泥、花椒、香菜、醋、酱油等调料，之后拌匀就可以直接吃了。火烧肉本就特别鲜嫩，再加上水腌菜的酸爽，以及其他作料的调和，吃起来非常爽口开胃。

除了拌着水腌菜吃，也可以和萝卜丝、莴笋丝等拌在一起。主要是为了荤素搭配，这样不容易感到腻味。

当然，当地一些人更加偏爱火烧肉的肉皮，由于肉皮已经被烧得非常脆黄，直接从猪身上撕下来，就可以直接吃了。肉皮的筋骨和筋道让人回味无穷，只要简单地撒上点盐，吃起来都十分美味。

云南的火烧猪是什么样的美食？

火烧猪在云南可以有多种，比较多的就是在腊月时候杀猪，吃杀猪饭的时候选一个较小的猪或者选择一部分肉进行烧烤，烧出来让亲朋好友一起享用。另外比较高档的就是用小香猪来烤制，小香猪个体小，肉质鲜美。但价格比较贵，养殖周期长，养殖的人也比较少。