自制辣椒面的做法贵州美食-自制辣椒面的做法贵州美食***

1. 贵州麻辣五香辣椒面配方？
2. 贵州五香辣椒面的配方？
3. 贵州麻辣辣椒面怎么制作？
4. 贵州蒜香辣椒面的做法？

贵州麻辣五香辣椒面配方？

主料:干辣椒150g、麻椒10g 辅料:白芝麻适量、椒盐适量、五香粉适量 步骤 1.准备好食材。

2.用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。

3.将烤炉上的烤网去掉,把接渣盘放到最上面。

4.将火力扭到中档,温度上来后再扭

1、原料：朝天椒500g；二荆条辣椒500g。

2、调料：纯菜籽油50g。主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。

3、做法：将干辣椒除干粑；烘干；将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状

贵州五香辣椒面的配方？

“花溪辣椒香,绥阳辣椒辣。”这是贵阳人所公认的。此菜***用花溪小牛角椒制成,形似泥鳅,入口酱香味浓,鲜美回酸。

原料:花溪小牛角椒400克　精盐、甜酱、酱油、醋、味精、色拉油各适量

制法:1、花溪小牛角椒洗净,入六成热的油锅中炸至起鱼眼泡时,捞出沥油。锅留底油,再下入小牛角椒,用中火煸炒至熟透,起锅装入一盛器中。

2、锅重上中火,入适量色拉油烧热,下入甜面酱炒香,再下入煸熟的小牛角椒炒匀,调入精盐、酱油、味精,起锅前淋入少许醋,起锅装盘即成。

贵州麻辣辣椒面怎么制作？

用料干辣椒500 克盐30 克花椒50 克八角6 个花生50 克芝麻30 克茴香籽20 克

贵州麻辣辣椒粉的做法步骤

步骤 1

将干辣椒炒脆，花生，花椒，八角，茴香籽炒脆。

步骤 2

炒脆花椒

步骤 3

将冷却后的花椒，花生，茴香籽，八角，用料理机打碎

步骤 4

再把冷却后的辣椒打碎

步骤 5

最后把芝麻炒香和之前打碎的花生，花椒……一起跟辣椒搅拌在一起，记得加盐

用料

干辣面 5勺

孜然粉 1勺

烧烤料 1勺（可不放）

花椒面 1.5勺

熟芝麻 4勺

花生碎 2勺

蒜沫 4瓣

鸡精 1勺

味极鲜 3勺

葱花 适量

盐 2勺

白糖 1勺

宽粉 适量

青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等） 适量

土豆片 适量

豆腐皮 适量

各种喜欢的食材 适量

菜籽油 100ml

家庭版麻辣烫（麻辣粉）的做法步骤

步骤 1

碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。

步骤 2

将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。

步骤 3

准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。

步骤 4

锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤，搅匀。

步骤 5

最后撒上剩余的芝麻和葱花。

贵州蒜香辣椒面的做法？

贵州蒜香辣椒面是一种具有浓郁地方特色的调味品，它以独特的辣味和蒜香闻名。以下是一个基本的贵州蒜香辣椒面的做法：

材料：

- 干红辣椒适量（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜头若干瓣

- 食盐适量

- 花椒一小把（可选）

- 食用油适量（如菜籽油或者其他植物油）

- 其他辅料（如芝麻、花生等，可选）

做法：

1. **准备辣椒**：选择适合的干红辣椒，去蒂并清洗干净，晾干水分。可以根据个人口味选择辣椒的辣度。

2. **炒制辣椒**：将干红辣椒放入干净的锅中，小火慢炒至辣椒变脆，颜色变深，注意不要炒糊。炒好后放凉，去除辣椒籽。

3. **制作辣椒粉**：将炒好的辣椒放入研磨机中磨成粉末状，如果没有研磨机，可以使用料理机或者咖啡磨豆机代替。

4. **准备大蒜**：将大蒜去皮，清洗干净后切片或者直接整个使用。

5. **炒制大蒜**：在锅中加入少量油，将切好的大蒜片放入锅中，小火慢慢翻炒至金***，注意不要炒糊。

6. **制作蒜泥**：将炒好的大蒜放入研磨器中磨成泥状，或者用刀背压成泥。

7. **混合调料**：将磨好的辣椒粉、蒜泥、适量的食盐以及花椒（如果使用）混合均匀。

8. **热油浇香**：在锅中加入足够的食用油，加热至冒烟，然后将热油均匀地浇在混合好的辣椒面上，这样可以使辣椒面的香味更加浓郁。

9. **添加辅料**：如果喜欢，可以在浇油的过程中加入一些炒熟的芝麻、花生碎等辅料增加风味。

10. **冷却保存**：将制作好的蒜香辣椒面冷却后，装入干净且密封的容器中保存，最好放在阴凉干燥处，避免潮湿导致变质。

注意事项：

- 制作过程中要注意火候控制，避免炒糊。

- 辣椒面和蒜泥的比例可以根据个人口味调整。

- 制作完成后的辣椒面可以用来拌面、做蘸料或者作为烹饪的调味品。

这个做法比较简单，适合家庭制作，可以根据个人喜好调整配料和比例。