肉末油辣椒制作贵州美食-肉末油辣椒制作贵州美食***

1. 贵阳肉沫做法？
2. 贵州酿辣椒的做法？
3. 请问油煸干咸辣椒怎么做？
4. 辣椒肉酱的做法？

贵阳肉沫做法？

食材主料辣椒250g。瘦肉100g辅料油适量盐适量，花椒适量，生抽适量，辣椒和瘦肉洗净待用，辣椒切圈，蒜切末，瘦肉切碎末，锅里放油，冷油下肉末，小伙煸炒，炒制肉木微焦吐油时下蒜末，生抽和花椒炒香。放入辣椒。炒制辣椒断生，放少许盐即可，这就是贵州的炒肉末。

贵州酿辣椒的做法？

用料:

青椒200g，淀粉 1勺，猪肉适量， 生抽1勺 ，鸡蛋1个 ，料酒1勺，盐适量 蚝油 1勺 十三香 1勺 姜 适量 葱 2根 蒜 适量  

做法:

1:肉沫放一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺十三香，一勺姜末，一勺葱花，少量淀粉，一个鸡蛋搅匀备用

2:把肉沫塞进辣椒内，两头粘上淀粉

3:油热放辣椒炸至虎皮状捞出

4:锅中放少量油把蒜末炒香，再放入辣椒

5:调个料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量清水搅匀

6:把刚调好的料汁倒入锅中，盖盖焖五分钟即可

1准备所需食材

2将猪肉洗净剁成肉末

3将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。。

4再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。。 将调料和肉沫搅拌均匀

5辣椒洗净，去净内部的籽。。 把辣椒填满肉馅

6平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金***后反面，煎至熟透.

7取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀..倒入调好的酱油淀粉勾茨

8把茨汁煮开即可..辣椒装盘，淋上茨汁

贵州酿辣椒做法是五花肉 200g 、 青辣椒 8个 、 大蒜 一个 、 大葱 1根，肥瘦一起剁成肉末！

青椒去籽，记住不要切成两半，蒜和葱切沫，和肉末拌好，并放适量的盐，生抽，腌十来分钟，把肉末放到辣椒中间，用文火，小碗里放生抽，醋，糖，起锅炒成粘稠的汁，把炒好的'汁浇到煎好的辣椒上，就可以了，最后一步，盛到盘子里。选青椒的时候，尽量选择肉厚的，辣一点的，比较有味！

主料 辣椒300g 鱼肉200g

猪肉70g

辅料姜适量葱适量蒜末适量

调料酱油2匙蚝油2匙生粉2匙

料酒1匙

1. 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2. 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3. 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4. 尖椒一分为二，去籽。

5. 用勺子把肉末装入尖椒中。

6. 把所有尖椒装上肉末备用。

7. 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8. 煎一分钟后翻过来煎另一面。

9. 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

请问油煸干咸辣椒怎么做？

食材明细

瘦肉一斤、干辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜面酱、孜然粉、十三香、白糖

做法

1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

2、黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。

3、瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。

4、豆豉一包剁碎。

5、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。

6、盛出放凉。

7、芝麻入锅，小火炒香。

8、盛出放凉。

9、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

10、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

11、磨好的辣椒和芝麻粉。

12、准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。

13、锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。

14、猪肉丝入锅，中小火煸。

15、用铲子翻一翻，避免糊底。

16、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。

17、加入甜面酱，炒匀。

18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

19、加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。

20、关火放凉。

辣椒肉酱的做法？

料

猪腿肉150g

辅料

葱适量

小红椒4只

生抽10ml

盐1g

黄豆酱2勺

水20ml

姜适量

蒜碎适量

辣椒肉酱的做法步骤

1.猪肉搅碎或切碎，葱姜蒜及辣椒搅碎

2.锅中热少许油，加入肉及葱姜蒜辣椒碎，翻炒

3.加入黄豆酱，水及盐翻炒，可盖盖子烧一会儿，也可一直翻炒，肉粒煮熟即可，一般三五分钟就好了

4.做好了，装入小碗中

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小窍门

葱姜蒜可多一些，提香的，嫌辣可少放辣椒