云南美食工匠-云南美食工匠有哪些

1. 中国的小吃怎么才能有更多的工匠精神？
2. 奇石好比美食，是烹调出来的，厨师是大自然。你们说呢？
3. 手工汤婆子的做法？
4. 厨师是艺术家吗？
5. 有哪些好的美食节目？

中国的小吃怎么才能有更多的工匠精神？

工匠精神，是我们这个时代稀缺的一种品质，在中国餐饮界也是如此，俯下身子去踏踏实实把小吃作为一项事业经营的人恐怕不多。为什么呢？

我们生活在一个浮躁的时代，大多数人在试图赚快钱。而工匠精神，要求小吃从业者脚步慢下来，甚至停下来，耐得住寂寞孤独冷去钻研，才有可能在这个领域做出不一样的贡献。

作为中国小吃从业者，如何才能具备工匠精神？

首先，专注深耕。所谓滴水石穿，唯有长期专注做一件事，才有可能将中国小吃做精、做到高度。有人说，成功者大多是“笨人”，没错。因为“笨人”能够专心致志去做一件事，能够持之以恒。而聪明人，头脑过于发达，每每遇到机会，脑袋瓜子一机灵，总是容易见异思迁，因此“聪明人”往往缺乏“定力”，很难成就一番大事业。

其次，尊崇道德。中国有句话说：无商不奸。长期以来商人在人们心目中口碑不好。所以，工匠精神要求中国小吃从业者，首先必须严守道德底线——食品安全是最基本的底线，在这根底线面前，决不能欺骗消费者。但以工匠精神标准衡量来说，他们还应该有一种使命：传承、发扬、光大中国小吃文化。

第三，精益求精。工匠精神要求小吃从业者，随着时代发展，不能裹足眼前，必须精益求精，在传统的基础上，不断创新，烹饪出更多符合当代人胃口的味道，让人们不仅吃的安全、健康，还能吃美，让品尝小吃成为一种享受。

工匠精神就是持之以恒的在某一行刻苦钻营，并取得成就。现实生活中，很多人具都有工匠精神，只不过能力有大小，坚持有长短罢了。

不必在工匠前加上日本二字，问问你的父母长辈、街坊邻居，他们也许就是工匠精神的践行者。

奇石好比美食，是烹调出来的，厨师是大自然。你们说呢？

说的也对，饭，不光要好看，还要好吃，吃了念念不忘，还要回味。石，差不多也是这样，有些（石头）猛一看，挺好，摆一些日子，再看，有些俗了，就是说这是一眼石，不耐看，不耐品。真正好石，要有内涵和更多的文化内容，才耐品，耐看，赏石要边玩，边丰富自已的知识和内涵。所谓，功夫在诗外吧，自个功力慢慢加强，赏石，品石的功夫，也就品出味道来了。

答:厨师做菜讲究色，香，味具全。大自然这个厨师烹调出来的奇石讲究形，质，色，纹，韵。我觉得大体是相同的。那么菜有八大菜系，奇石也有很多品种，所谓众口难调，玩石人也有各有所好。享饪是中国传统的饮食文化，奇石是中国传统的赏石文化，一脉相传。菜肴使人大饱口福，奇石使人大饱眼福。美食使人唾延欲滴，美石使人望眼欲穿。新年将到我们一边偿着美食佳肴，另一边品味着大自然的精神美餐。迎着即将到来的新的一年，2020年大家幸福快乐。

大自然是独具匠心的，是世人不能比拟的工匠。自然界中的任何事物都在他的掌控中。奇石就是他的杰作之一。人物景观，花鸟走兽经他的手雕琢之后历经亿万年仓桑打磨，展现在我们眼前的是大美，令世人无不称奇美仑美奂爱不释手。这就是大自然鼎级的烹调师。带给我们一道道美石盛宴，感恩大自然的馈赠。

我们赏玩的石头好比美食，是烹调出来的，厨师是大自然，每个区域的大自然厨师的手艺都有区别，所以同一种"食材"不同厨师做出来的品味也不同。这里面有许多微妙的因素在起作用，所以即使两个人都严格按照食谱进行烹饪，结果做出来味道还是有区别。目前科学只是做成分分析，但对产生影响甚至起关键作用的微妙因素无从研究。拿和田玉做例子吧，和田玉在母岩经冰川、河水搬运，从山料、山流水到籽料，品质不断变好，很普遍一种说法是籽料曾长途跋涉，质差部分被碰掉冲刷掉于是精华留下来，所以籽料品质好。其实不堪思考，因为如果这个成立，山料也可以通过治玉取其精华从而获得籽料品质。我认为搬运过程就是大自然对山料的烹调过程，这过程中厨师秘方我们还不完全清楚，当山料烹成籽料，一道名菜就出来了。

奇石是大自然鬼斧神工的杰作，其精品少之又少，非人工巧匠所能造出来的。奇石的质地可以是普通石头，也可以是高端玉石，关键在于奇石的在外形态，如果一件奇石外在形态好，质地也是高端玉石，那么他就是价值连城了。再符合美好生活的寓意，当属奇石中的珍品无疑。

手工汤婆子的做法？

首先，将面粉和水混合成面团，揉至光滑有弹性，静置半小时；然后将火腿、香菇等配料切成小粒，加入肉馅中，拌匀备用。

将调料如酱油、盐、花椒等加入清水中，烧开成为汤底。

将面团揉成长条状，切成小坨，用手掌将其压成薄饼状，用汤匙将肉馅放在薄饼上，包起来成为汤婆子。

将汤婆子放入汤底中煮至浮起即可享用。汤婆子香气四溢，汤汁浓郁鲜美，是一道美味可口的传统中式小吃。

想要做出美味且有营养的手工汤婆子，需要准备猪肉馅、韭菜、葱姜蒜等配料，以及面粉和水制作面皮。

首先，将面粉和水搅拌成面团，揉至光滑后切成小块，擀成薄皮备用。

接着，将猪肉馅加入配料搅拌均匀，用小勺将馅料放在面皮上，包成半月形的饺子。

最后，将饺子放入锅中煮熟即可。如果要做成汤婆子，可以将水烧开后，加入饺子和鸡蛋等材料煮一会儿，加入调味料即可。手工汤婆子口感鲜美，健康又营养，是一道美食佳品。

手工汤婆子，这个古老的取暖器具，凝聚了匠人的智慧和手艺。它不仅仅是一个取暖工具，更是一份传承和文化的体现。下面，我将为你详细介绍一下手工汤婆子的制作方法。
首先，我们需要准备材料。主要材料包括铜片、铁丝、布料以及填充物等。铜片是汤婆子的外壳，需要选择厚度适中、质地坚韧的铜片；铁丝用于固定和连接铜片；布料则是用来包裹铜片和填充物的，选择柔软、耐用的布料即可；填充物则可以选择锯末、棉花等保温性能好的材料。
接下来，我们开始制作。首先，将铜片按照设计好的尺寸和形状剪裁好，并用铁丝将其固定在一起，形成一个封闭的容器。这个过程需要非常细心和耐心，确保每个铜片都贴合紧密，没有缝隙。
然后，将选好的布料裁剪成合适的大小，缝制成一个布袋。这个布袋要比铜片稍大一些，以便能够完全包裹住铜片。将填充物均匀地放入布袋中，再将铜片放入布袋内，确保填充物能够紧密地贴合在铜片上。
最后，将布袋的口封好，一个手工汤婆子就制作完成了。在使用时，只需要将热水倒入汤婆子中，拧紧盖子，就可以开始取暖了。
制作手工汤婆子虽然看似简单，但其中的细节和技巧却需要匠人们用心去体会和掌握。每一个手工汤婆子都是独一无二的，它们不仅有着各自独特的造型和风格，更承载着匠人们的匠心独运和深厚文化底蕴。
如今，虽然现代化的取暖设备已经普及，但手工汤婆子依然受到很多人的喜爱和追捧。它不仅仅是一种取暖工具，更是一种传统文化的传承和延续。希望更多的人能够了解和欣赏这份古老的手艺，让它在现代社会中焕发出新的光彩。

厨师是艺术家吗？

厨师不是艺术家，应该称其为匠人。

首先，我们要理解什么是艺术家，什么匠人。

艺术家是指具有较高的审美能力和娴熟的创造技巧并从事艺术创作而有一定成就的艺术工作者，指的是能独立思考，不断地创新，永远不重复自己的人。

匠人是指有工艺专长的人，专注于某一领域、针对这一领域的产品研发或加工过程全身心投入，精益求精、一丝不苟的完成整个工序的每一个环节。

往往艺术家的创作是不可复制的，是独一无二的。就如王羲之的《兰亭集序》被称为天下第一行书，齐白石的《虾》独树一帜，即使有人能临摹得一毫不差，他也只能被称为匠人，因为他的作品无法自成一体。艺术家的每一部创作都寄托了创作者的思想和情怀，具有唯一性，它的价值在于能促使文明的变革和进步。

而厨师之所以只能被称为匠人，是因为他们的菜品具有重复性，菜品会做给每一个需要它的食客。刀工雕工娴熟高超的厨师，我们可称之为能工巧匠；开发研制美味佳肴的厨师，我们可称之为独具匠心；追求很高更完美艺术境界的厨师，我们可称之具有匠人精神。

这样的厨师做出的美食不仅有丰富的视觉享受，又有***味蕾的回味，但它的价值仅仅是满足食客的口腹之欲，并不能升华到精神层次，更不能对文明产生影响。

所以厨师只能被称为匠人，对于为美食做出大贡献的厨师亦可称为巨匠。

厨师是创造美食的艺术家。民以食为天，既然大家都喜欢美味佳肴，美食文化就不会缺少艺术家了，尤其是在我国。可以说，大家对美食是非常的热爱，无论古人还是现代人，对于美食都情有独钟，特别是有好吃好听名字的美食，能够使人大饱口福。

烹饪是一种艺术，我们一日三餐，餐餐都要吃饱，否则，营养跟不上，不能满足人体的需要。而且对有些人来说，食物的色，香，味，意，型都能够调动品尝者感观，从而产生不同的享受。食色性也，没有办法。

一道不失颜值和美味的饮食作品，既是营养丰富的食品，又是绚丽多彩的艺术品，给人以物质和精神的享受。吃不仅是生活享受，也是一种艺术，一种情调。看似***都离不开的美食，却包含着高超的烹调技术和饮食文化。

我国的饮食文化源远流长，在历代文学作品中，对饮食的描写是不遗余力的。有不少诗词歌赋，都与饮食息息相关。从古至今，许多文学家、艺术家都是美食家。历代文人墨客，与爱同行，与美食同行。

个人认为，当厨师把做饭当一件艺术品来做那就是艺术，艺术是需要认真，细致，从内到外的喜欢，而不是为了吃饭才做的。所以，厨师是否是艺术，还得看用什么样的眼光和心态去对待每一次的厨艺。

我觉得是啊。

做饭五年，从时咸时淡到精准把握，需要一个漫长的过程。

有时候需要大火煮，有时候需要小火慢炖。

有些菜需要快点出锅，有些要久炖入味。

要有耐心，也要有爱心。

这是生活的艺术。

从我个人观点来看，艺术来源于生活，做饭吃饭也是生活，如何做好饭，要讲究一定的方式方法，这就是考验一个厨师的能力水平了！厨师不仅要讲究做饭的技艺工法，还要讲究如何给人以美的享受，单从色香味俱全来说，就已经是关于美的艺术思考了！厨师真的是生活中的一个艺术家，这个定位是没错的！

有哪些好的美食节目？

中国《舌尖上的中国》《一城一味》《中国美食探秘》

日本《寿司之神》《NHK：舌尖上的世界》《饮食亚洲》《贪嘴意大利》《糖果的历史》《苦甜参半：巧克力人生》《食品革命》《香料之路》《美食探寻记》《烹调人生》《水果猎人》

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、***等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已确定于2014年4月18日播出

1、食全食美

是北京电视台唯一的一档日播的美食节目。自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱。收视率年年都有不同程度的提升。

2、天天饮食

中央电视台1999年2月22日推出的以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。

3、美女私房菜

《美女私房菜》以美食会友，用视觉和味觉分享生活的感动，美女私房菜创造了美食加美女的饮食新美学。

4、舌尖上的中国

以美食作为窗口，进而感知中国的文化传统和社会变迁，这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。

5、中国美食探秘

系列电视文化纪录片《中国美食探秘》将接档《舌尖上的中国》，延续中国美食传统精髓，开启全新美食文化视角。

国内制作水准比较高的好的美食节目有这些可以参考。

1.《舌尖上的中国》

影片短评：一部让人流口水、超强增加食欲的美食纪录片。

2.《吃货俱乐部》

影片短评：这里有不同视角、不同国度的超级美食。

3.《味道云南》

影片短评：关于云南的超强美食纪录片，很有地方特色，看完就像去云南。

4.《新疆味道》

影片短评：十多个民族，80多种超级美食，点燃你的强大食欲。

5.《老广的味道 第一季》

影片短评：粤菜的精华、广味的代表美食。

6.《一人食》

影片短评：影片告诉你，即使一个人也要好好做菜吃饭，享受生活。

7.《小海鲜》

影片短评：美食、家庭、友谊、自然。

8.《蔡澜叹名菜》

影片短评：美食专家和美女带你一同游览香港美食。

9.《寻味顺德》

影片短评：顺德人对待美食的工匠精神。

10.《日食记》系列

影片短评：温柔的内心、温馨的故事、温和的人性、温暖的美食。