云南美食饭豆,云南豆焖饭

1. 白豆和蚕豆的区别？
2. 云南酸豇豆腌制方法？
3. 云南豇豆的家常做法？
4. 缸豆鲊怎么做好吃？
5. 云南豇豆什么时候种植最好？
6. 云南炒豇豆的家常做法？

白豆和蚕豆的区别？

1蚕豆比白豆长的个子大，人们平时可以留意一下，蚕豆中间有一点瘦，两头大，是一种长的很大的豆子，白豆就不一样了，白豆长的很是小巧，而且看着很是透亮，闻起来也特别香，整体散发着绿色的样子与生机。

2它们的区别还在于蚕豆的做法上蚕豆可以有很多做法，可以炒菜吃，可以清蒸，还可以做小零食，白度不一样，他的做法只能与肉丝一起混合炒。

3两者除了长的不一样，吃法不一样以外，适合***摘用来吃的部分与时间也不一样，蚕豆一般要等他彻底成熟了以后***摘的人们才是最多的，白豆一般是人们更喜欢它绿色的时候就***摘回家，这样白豆吃起来，人们也会觉得更有美味。

白豆即眉豆，是豆科植物扁豆***，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

云南酸豇豆腌制方法？

准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，清洗干净，备用；

把表面的水分晾干；

然后调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可；放入适量的盐，再放少许冰糖；大火煮开后关火，放凉备用；

把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里；加入大蒜头、姜片和红辣椒；再倒入备好的凉盐水，然后再倒入一些白酒；盖上盖子，密封紧实，腌制一个星期就可以食用了。

云南豇豆的家常做法？

云南豇豆最正宗的家常做法：焖豇豆，把豇豆洗净切长段，青红甜椒切片，生姜2片，青葱一根切成碎花备用。用精盐，味极鲜腌制豇豆15分钟左右。

之后，热锅下纯菜籽油，待油热至7分左右，下生姜和青红椒煸香，加入少许味知素拌匀，再下腌制好的豇豆一起翻炒3分钟，之后加入高汤焖大约8分钟左右，关火，撒上葱花，一盘软烂鲜香，回味缠绵的焖豇豆便做好了。

缸豆鲊怎么做好吃？

大家好我是豆豆、很高兴能回答这个问题！

缸豆怎么做好吃呢？我来说说我是怎么做的吧！

材料原料：500克 1根 、香叶3片、（也称）3颗 、姜5片、葱一段调料：老抽2（30ml） 盐1茶匙（5克） 6颗做法1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。2）不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

你好，我们家乡这边一般都是凉拌豇豆，做法简单，好吃方便

原料：豇豆、干红辣椒碎、蒜、生抽、醋、盐、植物油、花椒。

做法步骤：

第1步、豇豆切小段，放入水中，焯熟捞出

第2步、放入冷水中，多过几遍冷水，使豇豆保持翠绿

第3步、捞出控水放入盆中加入适量生抽，醋，盐，干红辣椒碎。把蒜切末放在上面

第4步、锅中放入适量植物油，烧热，放入花椒炸香，捞出花椒不要

第5步、把花椒油浇到蒜末辣椒碎上即可

第6步、搅拌均匀，盛盘。

云南豇豆什么时候种植最好？

根据气候定，一般春季播种

豇豆耐贫瘠，一般土壤即可种植，3到7月最佳，一般***用点播方式，按株行距40乘50厘米开穴，每穴放种2粒，播种后覆土1到2厘米，在播种和移栽初期要注意水分管理，定苗后要及时追肥，确保养分充足。

豇豆角一般是在3-4月份种植。

露天的一般清明时节，保护地的根据需要

露地栽培的豇豆在4月末进行播种。

豇豆角一般是3-4月份种植

种植豇豆可以在每年春季的4-5月进行，此时温度在10度以上，有利于植株发芽。

根据各地方的气候不一样而不同

种植豇豆可在春夏秋三季进行。春季可在3-4月，夏季可在4-6月，秋季可在8-9月。种植时要先选好品种，***放到多菌灵溶液里，半小时后取出冲洗干净并晾干，放到温暖处催芽。

深耕土壤并施加基肥，用点播法把***种植到土中，覆土后给它浇一次水，当长出小苗后适当间苗即可。

云南炒豇豆的家常做法？

最喜欢吃云南炒豇豆了，今天就教大家做一道家常做法。

食材：豇豆250克，蒜瓣2瓣，食盐2小勺，鸡精少许干辣椒适量。

步骤：

1、豇豆洗净切段，大蒜切末，大蒜切末。

2、热锅凉油，放入干辣椒，倒入切好的豇豆和蒜末，进行煸炒。

3、稍***色之后加入盐和鸡精。

4、然后加入少量清水，盖上盖子焖10分钟

5、熟透之后就可以起锅啦。

注意事项：

豇豆一定要炒熟了才能吃，不然是有毒的哦。

云南豇豆最正宗的家常做法：焖豇豆，把豇豆洗净切长段，青红甜椒切片，生姜2片，青葱一根切成碎花备用。用精盐，味极鲜腌制豇豆15分钟左右。

之后，热锅下纯菜籽油，待油热至7分左右，下生姜和青红椒煸香，加入少许味知素拌匀，再下腌制好的豇豆一起翻炒3分钟，之后加入高汤焖大约8分钟左右，关火，撒上葱花，一盘软烂鲜香，回味缠绵的焖豇豆便做好了。