四川美食油勺,四川美食油勺图片

1. 如何煎海椒油？
2. 四川炸酱的做法？
3. 王刚红油酱做法？

如何煎海椒油？

首先是选料要好，买颜色比较红的海椒看着卖海椒的帮你打细（不能打太细），千万不要他打好的!还有就是油一定要用菜油，这样炼出来的油会更香，颜色更红，并且翻亮。

制作的时候先把菜油烧开，等冷到7成油温的时候用勺把油舀到装海椒的 盆里，边舀边用筷子搅，在这个过程中要观看海椒的颜色，如果油温高就等冷一下再加油，到你觉得油和海椒的比例合适即可！（如果你要红油更香些你可以在海椒面里加一些白芝麻）

准备工作：先准备适量的辣椒粉和熟芝麻，准备一些洗干净并且控干水分的洋葱、姜、蒜、小葱和香菜以及一些八角桂皮，香叶

接下来将香料放进油锅里（多到一些油）就这样小火慢炸10来分钟。一直把这些香料炸到颜色干黄就可以捞出来了

把辣椒面和芝麻放进碗里，放一些生的菜籽油搅拌均匀，最后将炸好的油倒进碗里，趁热搅拌，最后发一点陈醋提香

四川炸酱的做法？

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。

4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。

6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。

7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。

8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦！

9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃！

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

　　2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

第二步、制作炸酱面：

　　1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

　　2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。

用料:

五花肉粒 500克

豆瓣酱（用料理打细） 2大勺

姜 1个

冰糖 适量

生抽 适量

蒜粒 1个

料酒 1勺

干辣椒面（怕辣可以不加哈） 2勺

色拉油 2大勺

四川炸酱的做法步骤:

步骤 1

五花肉切成小颗粒，姜蒜切碎

步骤 2

热锅内倒入油下肉粒煸炒出油，下料酒、姜.蒜、冰糖、生抽继续炒，下豆瓣酱（酱我是用料理机打细了的）炒制酥香出红油（加入配料后一定用小火慢慢煸炒）关火前下入干辣椒面翻炒即可出锅。

步骤 3

面出锅浇上炸酱.花生粒.熟油辣椒. 葱花开吃。

步骤 4

也可以根据个人喜好加入榨菜、干芛子，个人喜欢***的感觉，豆瓣酱比较咸在炒料时不建议再加盐吃面时根椐个人口味再加，也可以加点芝麻酱也是很好吃的。

准备好原料：甜面酱一袋 葱 姜 大料 料酒 干辣椒

02

五花猪肉洗净，剁成肉馅。

03

葱 姜洗净，葱切一公分左右葱段，姜切碎

04

酱倒入碗中，加入适量的水稀释

05

锅中倒油，油温后下入大料、花椒炸出香味，倒入姜末，（喜食辣可放入干辣椒）。

06

倒入猪肉馅再加入料酒，炒至猪肉变色。

07.倒入稀释好的甜面酱大火烧开，改小火炒15分钟。

08

放入葱段，炒出葱香，即可出锅

王刚红油酱做法？

原料：

辣椒粉1勺

油5勺

姜末1勺

葱末1勺

蒜末1勺

生抽3勺

香醋3勺

芝麻香油1茶勺

姜片2大片

花椒15粒

做法：

1

将葱、姜、蒜切成末，和辣椒面一起放入碗中待用。

2

锅中加入油，再放15粒花椒和两片姜加热。

3

将花椒和姜片从锅中捞出，用热油泼入碗里，搅拌。

4

用热锅加热香醋，开后倒入有料碗里。

5

倒入酱油和芝麻香油即可