四川美食花甲做法-四川美食花甲做法大全

1. 四川辣椒炒花甲做法？
2. 四川火爆花甲正宗做法？
3. 四川凉拌花甲做法？
4. 四川蒜蓉花甲的正宗做法？

四川辣椒炒花甲做法？

先将干辣椒剪段备用，然后先将花甲倒入盐水当中，吐出沙，锅中倒油烧热，将葱姜蒜煸出香味，然后倒入适量的干辣椒，适当翻炒后，倒入花甲，料酒后，大火翻炒均匀，加入适量盐，水，收汁，至全部花甲打开后，盛出装盘即可。

四川火爆花甲正宗做法？

主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个调料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克

做法步骤：

1.准备新鲜的花甲。

2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

3.准备配料。全部切丝准备。

4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。

5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

6.炒出红油，出酱香味。

7.下花甲。

8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。

9.稍稍焖至花甲全部张口。

10.下洋葱丝。

11.翻炒后淋入蒸鱼豉油。

12.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。

步骤1

将花甲放到盆里，加入适量的水和盐浸泡半个小时。

步骤2

准备好配菜，洋葱，香菜切碎，葱姜蒜切成碎粒。

步骤3

锅里放水，水开后倒入花甲，大概翻炒一下。

步骤4

可以超出很多的碎泥出来，让后冲洗一遍，放在一边过滤。

步骤5

锅里重新放油，加入葱姜蒜以及干辣椒，进去爆香。

步骤6

在加入适量的洋葱进去，翻炒调节味道。

步骤7

最后倒入倒入花甲一起翻炒片刻，洒入香菜，盐，糖，生抽，蚝油调味即可。

四川凉拌花甲做法？

原料：花甲1500g  葱适量，生姜，小米辣，蒜头，料酒，酱油，油

做法步骤：

1.买回来的花甲放少许盐浸泡半小时，然后反复清洗干净，锅内加适量清水，放入姜 片、葱结、倒少许料酒大火烧开，倒入花甲煮至开口（约两分钟）。

2.焯过水的花甲去壳只保留有肉的半边。

3.将切好的蒜末、葱白、小米辣铺在已开边的花甲上。

4.浇上热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀即可。

主料：花蛤500克

辅料：郫县豆瓣酱一勺，葱适量，麻椒适量，花椒适量，干辣椒5个，花生油适量，料酒一勺，盐少许，香叶一片，姜适量

1. 花蛤里面有很多泥沙，买回来以后放入盆里，加一勺盐，加水没过花蛤，2.3小时后，看到盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了。

2. 准备好调料。

3. 豆瓣酱。

4. 锅内放油，放入所有调料，小火慢慢炒出香味。

5. 放入一勺豆瓣酱。

6. 炒出红油。

7. 放入花蛤。

8. 翻炒几下，倒水加料酒，水没过花蛤就可以了。

9. 水开打开锅盖，汤咸就不用放盐了，我加了一点点。

10. 非常香辣下饭的一道菜。

方法/步骤

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花甲放在水中加盐，放冰块和一根不锈钢勺子帮助吐沙，约1小时以上，洗净备用

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烧一锅开水，水开了把花甲和姜片放进去煮至开口，开口后再煮30秒。

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花甲煮好后捞出沥干水备用。

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将4勺酱油、3勺醋、2勺糖、蒜泥、盐和小米辣倒入小碗中，拌匀。

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把凉拌汁倒入花甲中拌匀。

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最后加一点香菜。

四川蒜蓉花甲的正宗做法？

四川蒜蓉花甲是一道经典的川菜，以鲜嫩的花甲和香辣的蒜蓉调味而闻名。下面是一个简单且正宗的四川蒜蓉花甲的做法：

所需食材：

- 花甲：500克

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜（或香葱）：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备工作：

- 花甲洗净，去除头部***组织（如果有）。

- 大蒜剁成末，干辣椒切碎备用。

- 青蒜切段备用。

2. 煮熟花甲：

- 大锅中加入清水，放入一些盐和料酒。

- 烧开水后，将花甲放入煮熟，直到花甲变成橙红色（一般需要1分钟左右）。

- 将煮熟的花甲捞出，沥干备用。

3. 炒制蒜蓉：

- 热锅中加入适量的食用油。

- 加入切好的干辣椒和姜末炒香。

- 加入大蒜末炒至金***。

4. 翻炒花甲：

- 加入煮熟的花甲，快速翻炒均匀。

- 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻。

5. 上桌：

- 出锅前，撒上青蒜段提味。

- 将蒜蓉花甲倒入盘中即可享用。

这样一道美味的四川蒜蓉花甲就做好了。花甲鲜嫩多汁，搭配辣椒和蒜香，口感香辣可口。如果你喜欢更辣更香的味道，可以根据个人口味适量增加辣椒和大蒜。赶快动手尝试一下吧！