云南美食肥肠-云南美食肥肠图片

1. 请问昆明哪里有好吃的酸辣肥肠火锅？
2. 云南米肠的做法？
3. 猪肝鲊是云南哪个地方的美食？怎么做比较正宗好吃？
4. 昆明葱肠的做法？

请问昆明哪里有好吃的酸辣肥肠火锅？

昆明哪里有好吃的酸辣肥肠火锅

重庆火锅：露凝香——园西路、正义坊、南屏街有，锅底不错的齐齐——昆都，好像新亚洲体育城那边也有一家君之薇——北市区霖雨路，环境很好，味道也不错，在重庆也挺出名的猪圈——北市区霖雨路，朋友很喜欢小天鹅——王府井，以前很喜欢吃，现在一般了香圣客——护国桥头，翠湖（翠湖店现在改叫悦来悦香了）胖子火锅——祥云美食家

云南米肠的做法？

先把肠子用盐不忙洗干净，把糯米洗干净，再浸泡二三十分钟，在糯米里加入调料腌制两三个小时，再把糯米塞入大肠中，然后上锅蒸，记得扎几个小孔，预防蒸爆，煮熟后捞出过凉水，切好片，再弄个蘸水，沾着吃别有一番风味呢，也可以直接吃了，配上辣***更好吃

用料

糯米 500克

盐 2勺

五香粉 1勺

花椒面 1勺

草果、八角 1勺

酱油 1勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

甜肠 2节

腊肉 半节

葱段 2段

米肠的做法步骤:

1、小肠里外用面粉洗净

2、甜肠、腊肉切碎、姜末备用

3、锅里放菜籽油、猪油，把腊肉、甜肠、姜末炒香

4、倒入已泡好的糯米，翻炒均匀，加入调料、酱油、蚝油、五香粉、花椒面、草果、八角面、盐、鸡精

5、用容器装肠

6、装米的时候尽量装松一点，米会涨出来

7、锅里放水，加入姜片、花椒、葱，蒸

8、用油慢煎即可

糯米肠的食材和调料：糯米500克 干香菇10朵 红葱头10颗 干虾米30克 瑶柱30克 干肠衣 棉线 玫瑰露酒 生抽 盐 白胡椒粉糯米肠的的家常做法，糯米肠怎么做好吃

一、糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份

二、干燥香菇泡冷水软化切碎

三、红葱头切碎

四、虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份

五、热油爆香红葱头

六、倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒

七、倒入糯米混合均匀

八、加入所有调料混合均匀

九、肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端

十、炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压

十一、全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）

十二、用牙签在糯米肠刺洞。排除空气

十三、锅里放水，放入糯米肠

十四、大火煮开后转小火煮20分钟十五、取出沥干水份，趁热切片食用

米肠的介绍：糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃

猪肝鲊是云南哪个地方的美食？怎么做比较正宗好吃？

猪肝鲊是云南大理鹤庆的特色美食，很多人一听这名字，便以为原料是由猪肝做成的，但实际上，这道特色美食里面却是看不到一点点猪肝的影子。每年的霜降过后，云南大理洱海边的一些农家便开始宰“过年猪”了，而宰猪不仅仅要宴客吃“杀猪饭”，最关键的是，还要利用这些新鲜的猪肉做一些腌制品，其中就以猪肝鲊为主。

正宗的猪肝鲊的做法是：将新鲜的猪大肠、猪肚洗干净后与葱姜一起放入冷水里，开火焯一下，时间大概为20分钟。焯好的猪大肠和猪肚悬挂起来晾干去除水气，特别是猪大肠的一定要充分晾干，否则做出来的猪肝鲊就会发酸。再将猪大肠和猪肚改刀成小段，与排骨、猪肝一起与特制的酱料一起搅拌均匀，腌制一晚以后放入容器内，并在瓶口撒一层盐，再用不透光的介质将瓶口扎紧。

猪肝鲊在容器内腌制三个月就可以食用了，软嫩的猪大肠、猪肚、排骨等裹着香辣的酱汁，让人不禁食指大动。为了保证猪肝鲊在腌制期间不会变质，所以在腌制时放了很多盐，导致猪肝鲊比较咸，许多外地的人会觉得难以下咽，但聪明的云南人却想出了很多办法来让猪肝鲊能够最大程度上发挥美味而又不会那么咸。

1. 大理酸辣鱼。著名的大理酸辣鱼，很多人吃过一次就爱上了这个味道，其实猪肝鲊在其中发挥的作用不容小觑。选用大理洱海的野生鱼与酸木瓜等配菜一起煮，再放入几勺猪肝鲊，不仅让鱼汤更加鲜美，也让猪肝鲊的咸味淡化了。

2. 猪肝鲊蒸臭豆腐。将猪肝鲊放在臭豆腐上，再放入蒸锅里蒸，这是一道云南的名菜，咸香适宜，值得一试。

昆明葱肠的做法？

主料肥肠1000g大葱250g辅料油适量盐适量老汤适量甜面酱适量干辣椒片适量大蒜适量料酒适量 步骤1.肥肠里外用盐搓洗净，用开水焯烫下2.老汤烧开，放入焯烫好的肥肠小火煮制1.5-1.8个小时3.煮好的肥肠捞出控水稍凉4.把大葱薄成适合塞入肥肠粗细，塞入肥肠中5.整根塞，肥肠内的油脂顶出的扔掉就可以了6.中高油温，放入塞好的肥肠炸制7.表面变成脆皮后捞出控油8.锅底留少许油，下入1勺甜面酱大蒜碎炒香9.加入适量水，加入少许干辣椒片、盐、少许料酒，汤汁烧开使汤汁变的略浓稠10.炸好的肥肠切段摆盘11.汤汁淋在上面，撒少许葱花即可