四川雅安美食鱼肉,四川雅安美食鱼肉店地址

1. 雅安鱼做法？
2. 雅安必吃十大馆子菜谱？
3. 雅安什么地方鱼好吃？
4. 谁知道四川雅安的石巴子鱼？

雅安鱼做法？

1. 雅鱼1条(约900克。雅鱼是四川雅安的特产之一，鱼形似鲤而鳞细如鳟，刺少，鱼肉肥美细嫩)宰杀治净，去掉腹腔的黑膜后，在鱼身两侧各打一一排一字刀， 放入盆中，加盐、料酒、葱段、姜片、白胡椒粉腌制1小时，捞出控干水分，包入锡纸。

2.取一高压锅，倒入清水1000克，垫上蒸架，摆入包好锡纸的雅鱼，此时鱼身距水面5厘米，锅子加盖点火，上汽后小火压30分钟，撕掉保鲜膜，将雅鱼放入白盘待用。

雅安必吃十大馆子菜谱？

1、红尾巴鱼烧豆腐

红尾巴鱼系雅安青衣江野生鱼，肉质细嫩，用农家石磨磨成豆腐烧制而成，味道鲜美。

2、芦山腊肉

芦山腊肉是四川省雅安市芦山县的特产。

芦山县生态腊肉系芦山县村民全生态喂养，哺养期分别为1年、2年或3年，喂养食物主要为自产玉米、萝卜菜等生态菜苗。

特点：芦山腊肉以肉质红润、鲜嫩、口感细软、纯香，肥而不腻而出名。堪称全生态猪，系芦山县之一绝。

雅安什么地方鱼好吃？

干老四雅鱼饭店

干老四雅鱼饭店是一家老店，从1993年至今都广受欢迎，每年都会接待很多国内外游客和媒体，店内招牌菜众多，但最突出的属“雅鱼全席”与“砂锅雅鱼”。砂锅雅鱼是雅安从古至今的一道名菜，在做时利用了荥经砂锅的特点，保证雅鱼营养价值的同时，又突出了它肉质的细嫩，汤味的鲜美。在 2006年全国餐饮博览会上，干老四雅鱼饭店制作的砂锅雅鱼被评为“中国名菜”。干老四雅鱼饭店的两家分店分别位于雅安滨江西路2号，沙湾路236号，人均114元左右。

01.砂锅雅鱼



据说雅安有三绝，雅鱼、雅女、雅雨，雅安人吃鱼已有1700多年历史了，而砂锅雅鱼就是当地的一道传统名菜，目前已经被列入非物质文化遗传，雅鱼也叫嘉鱼，肉多、刺少、质嫩，制砂锅雅鱼的砂锅是来自荥经县的黑砂锅，这样做出来的鱼嫩汤鲜，令人难忘。

04.木桶鱼



木桶鱼属于雅安的一道特色美食，在《舌尖上的中国》栏目中还专门介绍过，它和我们平常所吃的酸菜鱼、水煮鱼还是有很大区别的，木桶是用优质的香杉木制作而成，在烹煮鱼的过程中，香杉木的香气完美的和鱼相融合，没有一点鱼腥味，令人食欲大开，鱼肉吃起来也更加鲜嫩

雅安的老字号清溪贡椒鱼最好吃了

这家店位于雅安市雨城区的高速路收费站附近。

这家店的特色就是他们的贡椒鱼 价格也比较实惠。

他家的贡椒鱼是属于冷锅鱼，有三种分别是黔鱼三角峰和江团，蘸料直接用他家的火锅锅底，味道形容下来就是一个字 麻！

鱼肉的口感也非常的滑嫩，我们点的是黔鱼，里面的刺很少，也很适合小朋友和老年人来品尝。

另外他们的冻粑也非常好吃，很香，很糯。

谁知道四川雅安的石巴子鱼？

石巴子，属高原特产，又名雪山鲢鱼，是一种比大渡河鱼还要贵重一点的鱼类，它喜欢生活中湍急的河水中，前胸有吸盘可以紧紧地吸在石头上，***，大的略黑，大小为一俩左右，最大约半斤，肉质极为细嫩可口，只有一根骨头，无鱼刺。石巴子鱼是中华间吸鳅，平鳍鳅亚科，是一种名贵的野鱼，身体扁平，贴水底游动，腹部有个圆型吸盘，能吸附于石块上防止身体被急流冲走。石巴子鱼又叫巴石子，主要生活在长江上游干流相当清澈的水里，是长江上游的特有鱼类。

石巴子，又叫“爬壁粉儿”……水流湍急的地方多得很……大渡河、青衣江、……都多！因为电鱼、毒鱼、烧鱼（石灰）、……毁灭性的逮鱼……现在很少见了！……直希望“渔政部门”有所作为……让这些天然的野生鱼儿在每一条江河里面多起来……[祈祷][祈祷][祈祷]

十八子鱼不是只有雅安才有，川西很多地方都有，比如甘孜州金沙江一代，岷江流域阿坝州一代都有，大渡河也有，最早在岷江流域最出名供给成都，都江堰大餐厅。后来渔政部门，公安都在严厉打击捕捉野生十八子。现在餐厅里有的都是人工养殖的。很少，也贵。