四川立夏传统美食,四川夏季美食

1. 北方立夏吃什么传统食物，立夏节气北方地区传统美食？
2. “立夏饭”是哪里的美食？怎么做呢？

北方立夏吃什么传统食物，立夏节气北方地区传统美食？

北方立夏吃的传统食物1、夏饼，夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。2、春卷，春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流。3、面条，立夏时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。4、五色饭，旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，称作立夏饭。5、立夏馃，吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜庆春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加进“立夏”中，品种越多越喜庆。

“立夏饭”是哪里的美食？怎么做呢？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第216条原创回答，今天我们就来聊一聊立夏饭的由来以及立夏饭的制作。

中国人在吃上面的研究相当深厚，正月十五吃汤圆，清明吃青团，冬至吃饺子，每个节日都有特定的食物。立夏也不例外，立夏这一天吃的“立夏饭”，也算是立夏这一天的特色美食了吧~！

立夏饭的由来

立夏饭流行于江浙一带，相传，古时候，有立夏吃“野夏饭”的习俗。立夏这一天，小孩子会向邻居讨上一碗米，称之为“兜夏夏米”，加上一点咸肉，竹笋，蚕豆，然后在到野地里将这些食材混合煮在一起，叫做吃“野夏饭”或“立夏饭”。民间认为，儿童吃过立夏饭后可防中暑，还有一年到头身体健康的寓意。

立夏饭的做法

“立夏饭”一般有两种，一种是比较常见的用豌豆、春笋、咸肉、胡萝卜、玉米粒等做成的“五色”立夏饭。另一种就是用南烛叶染出的“乌米立夏饭”。接下来我们分别讲一下这两种立夏饭的做法吧~！

【五色立夏饭】

原料

春笋75g 豌豆75g 咸肉50g 糯米75g 大米75g 香菇20g

制作过程

1、香菇泡发，切成小丁，春笋、咸肉同样切成小丁备用。

2、糯米与大米混合，洗净备用。

3、将咸肉放在锅中煸炒出油。

4、下入切好的春笋丁、香菇丁以及豌豆粒，加少许盐。

5、将洗好的米与炒好的料一起放到电饭锅中加少许油拌匀。

6、加入刚刚没过食材的水，打开开关。

7、煮熟之后，用勺子搅散即可。

小贴士

1、食材选择丰富，还可以加入胡萝卜、蚕豆、玉米、腊肠等等自己喜欢的食材。

2、选择大米与糯米一起煮，口感会很好，当然也可以单独选择糯米，或者是大米。

3、咸肉的比例大的话就不需要再加盐，咸肉选择有肥膘的吃起来会更香。

【乌米立夏饭】

原料

糯米 南烛叶

制作过程

1、准备南烛叶，也叫乌饭叶。

2、把南烛叶的叶子取下，杆子丢掉。洗净。

3、将叶子在水中揉搓，挤出汁液。

4、当清水被染成这个样子，就可以了。

5、滤出汁水，备用。

6、将糯米洗净，与之前留的水一起放到电饭锅中煮。

7、煮熟之后盛出，加点糖就可以吃了。

小贴士

1、可以加糖吃甜饭，也可以加一点咸肉，豌豆做成咸的。

2、如果南烛叶不够或者想颜色深一点可以用搅碎机搅碎，过滤出汁水来煮饭。

关于立夏饭的由来，以及两种立夏饭的做法就在这里了。觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

《月令七十二侯集解》:“立夏是四月节，立字解见春。夏，***也。物至此时皆***大也。”在天文学中，立夏意味着春去夏来。

立夏饭

食材：

咸肉：100g

春笋：100g

蚕豆：50g

豌豆：50g

胡萝卜：30g

玉米粒：30g

樱桃：适量

大米：150g

长糯米：50g

食用油：少许

/ / / / 做法/ / /

1. 大米、糯米洗净，浸泡40~60分钟。

2. 把蚕豆去皮，和豌豆一起洗净备用。

3. 春笋整根焯水。

4. 焯过水的春笋、胡萝卜、咸肉切丁备用。

5. 将咸肉丁放入锅中翻炒至金***。

6. 加入蚕豆和豌豆炒至变色。

7. 加入玉米粒、春笋、胡萝卜丁炒一会儿。

8. 将大米和糯米放入砂锅中，加入适量的水和食用油，盖上砂锅盖煮1分钟。

9. 转小火煮到表面没有明显的水分，加入已翻炒好的食材，继续以小火炖煮。

10. 米饭煮熟后，饰以樱桃，炖一会儿即可出锅。

小贴士：

1. 不习惯蚕豆的味道的可以用豌豆。

2. 咸肉通常味道很重，所以不需要加任何调味料。

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吃立夏饭一般是江浙一带传统，如浙江、江苏、湖北、湖南等地，但每一个地方的做法又截然不同。

立夏，是春天的告别，是夏日的开始，标志着雷雨增多、农作物开始旺盛生长。立夏之日，人们会吃“立夏饭”，在糯米中加入豌豆以及其他时令蔬菜。一粒粒豌豆犹如眼睛，人们在吃立夏饭时也会在心里真诚地许愿在未来都可以免去病灾，双目清明。

主要材料：

大米150克，糯米50克，咸肉适量，春笋适量，蚕豆适量，豌豆适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，食用油少许

做法：

第一步：大米、长糯米洗净，浸泡40~60分钟；

第二步：蚕豆去皮后，和豌豆一起洗净备用；

第三步：春笋整根焯水，焯过水的春笋、胡萝卜、咸肉切丁备用；

第四步：咸肉丁放入锅中小火煸炒至表面金黄，加入蚕豆、豌豆翻炒至变色；

第五步：加入玉米粒、春笋丁、胡萝卜丁翻炒片刻，盛出备用；

第六步：大米、长糯米放入砂锅中，加入适量的水、食用油，加盖大火煮开后继续煮1分钟；

第七步：转小火煮至表面无明显水分，加入翻炒好的食材，继续小火焖煮，再焖上片刻即可出锅。

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感谢邀请：

我记得在家里的时候，妈妈常常会做好吃的，还会祭拜。经过她科普后才知道原来对于我们日常的节日外，还有很多的节气都要庆祝，比如二月二，三月三，五月五等等。而立夏则在每年的阳历五月五号或者五月六号这两天里。

关于立夏这个节气，很多地方是比较重视的，比如江浙沪一带，又比如湖南，湖北、江西、福建等。特别在饮食方面表现的比较明显。比如立夏饭，立夏蛋等等。

现在来讲讲关于立夏饭。立夏饭属于浙江、江苏、上海、安徽、湖南、湖北、江西、福建等一带的习俗。但是因为地理位置或者环境的因素，立夏饭的做法和选材都各不相同。吃立夏饭都有不同的意义。比如在浙江吃立夏饭这种习俗是自比乞丐，以为可以厌胜而避灾祸，也有一年到头身体健康的寓意。

以下来介绍其中一种立夏饭的做法：

食材需要：糯米400克，豌豆100克，香肠80克（咸肉），胡萝卜120克，竹笋100克、香菇8朵、洋葱100克、盐、生抽、姜、胡椒粉。

1.糯米洗净后浸泡三个小时左右，干香菇，开水泡发。

2.胡萝卜，香肠，洋葱，竹笋一起切丁备用。

3.热锅下油，先下洋葱丁炒出香味，然后依次放入胡萝卜丁，香肠丁，香菇丁，一起翻炒。

4.炒约两分钟后，将泡好沥干水分的糯米，倒入杂菜丁中一起翻炒，炒的时候加盐，调味。

5.在炒的过程中如果太干，可边炒边加水，最后盖上锅盖改小火焖10分钟。

6.10分钟后打开锅盖，看一下米饭是否已经闷熟？最后将豌豆铺在米饭上，盖上锅盖再焖三分钟左右，等到豌豆熟透即可。

以上这种做法，对于不太会做饭的朋友来说难度有点大，火候也不好掌握。所以我们也可以把需要炒的菜丁炒熟之后盛出备用。用电饭锅倒入糯米粒，倒入煮饭需要的水量，然后再把炒好的菜丁倒进电饭锅里，最后铺上豌豆，盖上锅盖按煮饭键即可。米饭熟之后打开锅盖，把所有的食材搅拌均匀即可食用。用电饭锅方便又省事，味道也很不错。当然在选择食材的时候我们可以灵活些，比如有什么放什么，喜欢吃哪些菜则可以多放些。