云南西南美食-西南 美食

1. 唐代时期我国西南地区的饮食文化是什么样子的？
2. 云南特色小吃零食？
3. 石屏十大名菜？
4. 西南三省为什么文化习俗、生活方式、人文地理会非常相似？

唐代时期我国西南地区的饮食文化是什么样子的？

唐代中后期，云南及附近地区被南诏统治。南诏辖地的饮食文化，大致可分为以白蛮、乌蛮为代表腹地居民的饮食文化，与边远地区其他本地民族的饮食文化两个部分。在南诏腹地，通常以稻米、黍、稷、大麦、小麦和豆类为主食与辅食。居民将稻米、黍、稷等谷物脱粒后，装入木制甑子蒸熟。木制甑子上覆以稻草编成的锅盖，以免蒸饭时甑子漏汽，此即“云南十八怪”之“草帽当锅盖”的由来。

在西南一些僻远的地区，种植业虽然不那么发达，但畜养牛羊等大牲畜却十分普遍。据《蛮书》中有记载，再居铁桥一带滇西北地带的摩些蛮，“土多牛羊，一家即有羊群”，“男女皆披羊皮，俗好饮酒歌舞”。至于日常食用的肉类，贵族和百姓都嗜好“不待烹熟，皆半生而吃之”。南诏还制定管理盐井的法令，规定以岩盐制成颗盐，每颗重大约一二两，有交易当以颗数计之。还有人用盐块作为贸易中介物流通，使各地百姓获得食盐较容易，这是南诏的一项创造。

在唐代云贵地区酿酒更为普遍，根据《蛮书》中说：“蛮治山田，殊为精好。逢农忙时节，城镇蛮将差蛮官遍令监守催促耕作。如监守向农家乞讨酒饭，官府察之，必杖下捶死”。当时的人们还认为如果用稻米为曲酿酒，酒味必致酸败。不过这些酒多应为百姓用粮食酿造的酒，但酿造方法还不全面，所以误认为稻米不能做酒曲。除了粮食酒与果酒外，唐代时云贵诸族还知制作药酒。如丽水山谷出产的诺木，“大者粗如手臂，小者细若三指，割之色如黄蘗。男女若久患腰脚病，浸酒服之，立见效验。”

Cola

云南特色小吃零食？

1. 有很多。
2. 云南地处于中国西南地区，拥有丰富的自然***和多样的民族文化，这为的发展提供了优越的条件。
以其独特的口味和制作工艺而闻名，例如过桥米线、酸辣粉、破酥包等。
这些小吃零食以其独特的风味和口感吸引了众多食客。
3. 此外，还有很多种类，如烤乳扇、糯米糍、腊排骨等。
这些小吃零食不仅在云南本地受到欢迎，也逐渐走出云南，受到全国各地消费者的喜爱。
的丰富多样性为人们提供了更多的选择，也为云南的美食文化增添了独特的魅力。

石屏十大名菜？

1、石屏豆腐：石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别，是***用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其它豆腐所不能及。

2、石屏杨梅：因石屏地处北回归线附近，自然环境优美，气候宜人。土壤、气候特点适宜大杨梅生长，因而大杨梅果实大、味道甜中稍微带酸，非常可口，深得人们喜爱。

3、石屏烧豆腐：石屏烧豆腐是石屏的风味小吃，所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，每块约二十克重，是***用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成。

4、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

5、石屏八面煎鱼：石屏八面煎鱼是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成。将***的鲤鱼破肚去鳃，不必除鳞，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料煎制而成。成品外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

6、石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是云南省石屏县民间制作的名特食品。其外观小巧玲珑，形状、色泽颇似荔枝故得名。石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝，按一定配比精制而成。

7、石屏那刀辣：那刀辣是石屏县的特产之一，作为佐餐佳品而久负盛名。那刀辣，体小，细长，全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸味兼而有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。

西南三省为什么文化习俗、生活方式、人文地理会非常相似？

西南三省我们一般是指云南、贵州和四川，它们都处于我国的西南地区。

一方水土养育一方人，西南三省的生活、文化、习俗之类的比较相似这也是情理之中。它们所处的地理位置、天气气候、植被树木等都差不多，在相同环境下生长的民族肯定是会有相似之处。

但是说到西南三省是非常相似我有点不认同，应该只能说是大同小异。其实这三个省份的很多特征是不一样的。

比如地貌，贵州和云南是云贵高原，四川是盆地，天府之国。而贵州的高原又是以丘陵为主，典型的喀斯特地貌。

在饮食习惯方面也有所不同，贵州和四川更偏向于辣，而云南就没有贵州和四川这样嗜辣。云南的野味食材也是非常丰富。当然也有很多饮食习惯是一致的，比如四川那边有辣子鸡，贵州这边也有辣子鸡；云南那边有素瓜豆，贵州贵阳这边也有素瓜豆。这些都是我比较喜欢吃的美食。

还有就是整个西南地区都属于相对落后的地区，经济实力相比中部地区、沿海地区比较弱。

虽然四川的成都实力很强，都快赶上一线城市了，但是四川的其他城市经济都比较弱，比如四川的第二城绵阳还不上贵州的第二城遵义。

西南三省的贫困县也是非多的，最多的是云南省，第三第四是贵州和四川，在贫困县数量上西南三省占据了前四的三个名额。从这点来看，我们还需要继续共同努力。

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西南三省是指云南、贵州、四川，简称“云贵川”。个人认为有以下几方面的因素：

1.云贵川的相似主要源于悠久的历史和人员的流动，历史上从其他地方调兵遣将来驻守，为语言统一提供了一定支持，语言的相似是文化习俗、生活方式、人文相似的基础。

2.这三个省份是我国少数民族人口最多的省份，将少数民族热情奔放、平易近人的性格发挥的淋漓尽致。

3.地理上的特色造就了三省都是旅游大省，风景都是“天堂”级别的，如四川的九寨沟、云南的大理，贵州更是坐拥包括梵净山等在内的四项世界自然文化遗产。

（根据网络资料整理编辑，仅供参考）

是的，西南3省山水相连，习俗相近，特别是贵州、四川，口音相似，菜都一样，喜欢吃辣，云贵川的腊肉香肠真棒，还有家家户户自己做的霉豆腐、血豆腐、盐菜、泡菜，回锅肉、凉拌折二根、粉蒸肉、酥肉、腊猪脚，也是大家最爱做的菜，云贵川山清水秀，物产丰饶，美食遍地，是中国的一块宝地，欢迎大家来大西南旅游！🌹🌹🌹